Квашеные острые баклажаны

1 . Этап

1. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и бланшируйте в кипящей соленой воде (на литр воды 2 ст.л. соли) 5 минут.

2 . Этап

2. Разрежьте вдоль на 2/3 длины со стороны плодоножки.

3 . Этап

3. Зелень помойте. Можно взять любую зелень, у меня укроп, петрушка и базилик.

4 . Этап

4. Нарежьте зелень, чеснок, чили, добавьте 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса, перемешайте.

5 . Этап

5. Начините баклажаны полученной смесью.

6 . Этап

6. И очень плотно уложите в тару. Это может быть банка 3л или 5л с широким горлышком или пластиковое ведерко, или просто контейнер. Сверху поставьте груз и оставьте на сутки. Груз нужно снять. Баклажаны должны быть покрыты жидкостью. Если жидкости недостаточно, долить 150 мл воды с 1 ч.л. с горкой соли. Закрыть крышкой и убрать в прохладное место.

7 . Этап

7. Приятного аппетита!