Курица в лимонно-чесночно-яичном соусе

1. Этап

Нарезаем грибы на четвертинки вдоль ножки. Если попадаются крупные, то на 6 частей. Мелкие - пополам или даже оставляем целыми

2. Этап

Нарубаем чеснок мелко

3. Этап

Куриные грудки нарезаем ломтиками, толщиной 0.5 - 1 см

4. Этап

Обжариваем курицу в оливковом масле на сильном огне - до побеления. На 2.5 килограмма курицы я использую две сковороды, если количество меньше, то можно и на одной.

5. Этап

Посыпаем курицу мукой, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут

6. Этап

Обжариваем в муке до момента, когда мука станет приобретать кремовый оттенок

7. Этап

Заливаем курицу бульоном - так, чтобы бульон проступил через кусочки курицы

8. Этап

Добавляем грибы, лавровый лист и мускатный орех

9. Этап

Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности курицы - минут 15 - 20.

10. Этап

Когда курица готова, солим и перчим и выключаем нагрев.

11. Этап

Готовим загуститель. В стакан блендера кладем яйца, добавляем 1/2 ч. л. соли и лимонный сок.

12. Этап

Взбиваем яичную смесь блендером

13. Этап

Добавляем загуститель в сковороды с курицей, постоянно помешивая, чтобы яйцо не свернулось. Остаточной температуры достаточно, чтобы смесь загустела.

14. Этап

Добавляем чеснок и перемешиваем.

15. Этап

Выкладываем содержимое сковородок в холодную посуду - кастрюлю или миску, чтобы предотвратить свертывание яйца.

16. Этап

Подаем с гарниром из овощей и гречневой каши или картофельного пюре.