Курица в лимонно-чесночно-яичном соусе

1 . Этап

Нарезаем грибы на четвертинки вдоль ножки. Если попадаются крупные, то на 6 частей. Мелкие - пополам или даже оставляем целыми

2 . Этап

Нарубаем чеснок мелко

3 . Этап

Куриные грудки нарезаем ломтиками, толщиной 0.5 - 1 см

4 . Этап

Обжариваем курицу в оливковом масле на сильном огне - до побеления. На 2.5 килограмма курицы я использую две сковороды, если количество меньше, то можно и на одной.

5 . Этап

Посыпаем курицу мукой, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут

6 . Этап

Обжариваем в муке до момента, когда мука станет приобретать кремовый оттенок

7 . Этап

Заливаем курицу бульоном - так, чтобы бульон проступил через кусочки курицы

8 . Этап

Добавляем грибы, лавровый лист и мускатный орех

9 . Этап

Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности курицы - минут 15 - 20.

10 . Этап

Когда курица готова, солим и перчим и выключаем нагрев.

11 . Этап

Готовим загуститель. В стакан блендера кладем яйца, добавляем 1/2 ч. л. соли и лимонный сок.

12 . Этап

Взбиваем яичную смесь блендером

13 . Этап

Добавляем загуститель в сковороды с курицей, постоянно помешивая, чтобы яйцо не свернулось. Остаточной температуры достаточно, чтобы смесь загустела.

14 . Этап

Добавляем чеснок и перемешиваем.

15 . Этап

Выкладываем содержимое сковородок в холодную посуду - кастрюлю или миску, чтобы предотвратить свертывание яйца.

16 . Этап

Подаем с гарниром из овощей и гречневой каши или картофельного пюре.