Name: Пирожки с алычой и изюмом
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: Мука - 3 ст.; Молоко - 1 ст.; Масло сливочное - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 1,5 шт.; Дрожжи сухие - 12 гр.; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Ваниль - 1/3 ч. л.; Слива - 400 гр.; Изюм - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Ваниль - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 0,5 шт.; Молоко - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки с алычой и изюмом

Тесто

1. Мука 3 ст.

2. Молоко 1 ст.

3. Масло сливочное 3 ст. л.

4. Яйцо куриное 1,5 шт.

5. Дрожжи сухие 12 гр.

6. Сахар 3 ст. л.

7. Соль 1/3 ч. л.

8. Ваниль 1/3 ч. л.

Начинка

1. Слива 400 гр.

2. Изюм 2 ст. л.

3. Сахар 2 ст. л.

4. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

5. Ваниль 1 ст. л.

Обмазка

1. Яйцо куриное 0,5 шт.

2. Молоко 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожки с алычой и изюмом

1. Этап

Приготовьте тесто. Масло растопите. Дрожжи смешайте с сахаром, подождите, пока разойдутся.

2. Этап

Добавьте соль, яйца, молоко, перемешайте до полного растворения сахара.

3. Этап

Муку просейте.

4. Этап

Сделайте в муке углубление, введите жидкую часть.

5. Этап

Смешайте. Введите масло.

6. Этап

Замесите тесто 2 минуты. Сформируйте шар.

7. Этап

Накройте полотенцем. Оставьте подходить в теплом месте до увеличения объёма в 2 раза. Или закройте плёнкой и поставьте в холодильник на ночь, если планируете булочки к завтраку.

1. Этап. Пирожки с алычой и изюмом: Накройте полотенцем. Оставьте подходить в теплом месте до увеличения объёма в 2 раза. Или закройте плёнкой и поставьте в холодильник на ночь, если планируете булочки к завтраку.

8. Этап

Тесто подошло

9. Этап

Выполните обминку теста, сформируйте шар и разделите тесто на 8 частей или 12 (в этом случае пирожки будут меньшего размера)

1. Этап. Пирожки с алычой и изюмом: Выполните обминку теста, сформируйте шар и разделите тесто на 8 частей или 12 (в этом случае пирожки будут меньшего размера)

10. Этап

Из каждой части сформируйте шар, накройте полотенцем.

11. Этап

Подготовьте продукты для начинки. Алычу вымойте.

12. Этап

Изюм обдайте кипятком.

13. Этап

Сахар смешайте с крахмалом и ванилином.

14. Этап

Подготовьте форму для выпечки. Я использую силиконовый коврик, который, как видите, со мной уже давненько (мой верный дружочек). Коврик смажьте маслом, поместите в форму.

1. Этап. Пирожки с алычой и изюмом: Подготовьте форму для выпечки. Я использую силиконовый коврик, который, как видите, со мной уже давненько (мой верный дружочек). Коврик смажьте маслом, поместите в форму.

15. Этап

Приготовьте обмазку. Яйцо смешайте с молоком. При желании добавьте сахар, в этом случае верх зарумянится сильнее.

16. Этап

Сформируйте пирожки. Из шарика растяните лепешку или воспользуЙтесь скалкой.

17. Этап

Формочкой выдавите круглую лепенку так, чтобы ширина ободка была 1,5 см

18. Этап

Вы получили нижний и верхний слои пирожка.

19. Этап

Нанесите обмазку по периметру круглой части.

20. Этап

Положите 1 ч. л. сахара с крахмалом.

21. Этап

Выложите 0,5 ч. л. изюма.

22. Этап

Выложите 6-7 шт. алычи (если делили тесто на 8 частей)

23. Этап

Возьмите в руки ободок из теста за противоположные стороны. Слегка растяните.

24. Этап

Скрестите стороны ободка восьмеркой.

25. Этап

Наложите правую сторону на левую.

26. Этап

Оденьте ободок на нижнюю часть пирожка с начинкой

27. Этап

Припылите пирожок мукой с тех сторон, которые будут касаться других пирожков.

28. Этап

Разместите на противне. Таким образом сформируйте все пирожки. Накройте полотенцем. Оставьте на 20 минут для расстойки

1. Этап. Пирожки с алычой и изюмом: Разместите на противне. Таким образом сформируйте все пирожки. Накройте полотенцем. Оставьте на 20 минут для расстойки

29. Этап

Покройте пирожки обмазкой.

30. Этап

Выпекайте в духовке, разогретой до 240 градусов, 25-30 минут. В идеале температура мякиша пропеченного пирожка 94 градуса. И для определения готовности лучше воспользоваться кулинарным термометром, особенно для пирогов с фруктовой начинкой. Годовые пирожки выньте.