Омлет по-столовски

1 . Этап

Сразу скажу, он делается только в духовке, но так как она есть у всех, то сие не проблема. Продукты просты и времени минимум, не считая времени запекания, то есть хлопот практически нет. Поставил - «забыл»- вынул… Привожу количество продуктов на двоих. Нам потребуются: 1 – Яйца 2 – Молоко 3 – Мука 4 – Соль 5 – Сливочное масло

2 . Этап

Перед началом смешивания включаем духовку на разогрев.

3 . Этап

Бьем яйца…

4 . Этап

Солим по вкусу, после введения всего еще раз пробуем, и если надо корректируем соль.

5 . Этап

Добавляем муку, без нее нет «столовского, школьного, детсадовского омлета». На 6 яиц добавляем столовую ложку (ложка СССР, размер стандартный) с горкой и еще немного. Еще раз напишу – без муки он не делается! Вот ложка.

6 . Этап

А вот и фото «не много», взвешивать не стал, но и так все видно. Количество муки давно подобрана на глаз.

7 . Этап

Теперь молоко, на данный объем яиц и муки полный стакан, полный в склянь, стакан граненый, 250гр. ( по ободок он 200гр.) Так что 250гр.

8 . Этап

Все соответственно гнездим в мисочку дня перемешивания или в лоток. Теперь перемешиваем, перемешивать можно чем угодно, но рекомендую погружным блендером, быстрей и удобней, ибо мука там. Обратите внимание, перемешиваем не насадкой «венчик», а насадкой «погружной». Ибо венчик кроме перемешивания начнет еще и взбивать а погружная насадка только перемешивает. Нам пенка не нужна, нам нужно банально равномерно и хорошо перемешать, перемешать но не взбить! Вилкой и ручным венчиком долго.

9 . Этап

Вот так вот. Насадку над поверхностью не поднимать, что б не было эффекта «венчика».

10 . Этап

В итоге получаем вот такую прелесть.

11 . Этап

Теперь берем «форму для запекания», форму подбираем чтоб уровень нашей смеси был сантиметров на пять от дна! Надеюсь понятно что объем формы зависит от количества порций. В данный момент делаю на двоих, посему форма не большая, к сожалению не прямоугольная, как лоток в школьной столовой. Форму смазываем сливочным маслом, именно маслом, а не всякими эрзацами.

12 . Этап

Смазываем обильно и старательно.

13 . Этап

Тонкой струйкой вливаем в нее нашу заготовку, именно тонкой, что б не смыть масло.

14 . Этап

Вот так вот, маслом намазали форму выше, чем будет уровень.

15 . Этап

Ну вот, все готово, все смешано и разлито, духовка разогрета.

16 . Этап

Ставим в духовку.

17 . Этап

Ставим на 160 – 170 С, Все зависит от толщины формы и мощности духовки. Если не уверены, или первый раз делаете, то поставьте 150 - 160С, не страшно. Все равно на глаз будете делать. Времени 45 – 85 минут. Зависит от объема и от толщины формы (массы). На фото моя не любимая толстая форма, но нет у меня тонкостенной мелкой, посему эта «корова» при 160С готовится 85 мин.

18 . Этап

Вот мои формы, делюсь временем. Слева направо. 60мин. 70мин (она толстая) ну и нынешняя – 85мин. Объем видите сами, но толщина очень хорошо играет роль, а именно начальный прогрев.

19 . Этап

Вот так в «средней» выходит. Почему заостряю на этом внимание, не поленитесь, подберите под свою (-и) формы температуру и время, в итоге потом уже не глядя будете его запекать.

20 . Этап

Ну вот, процесс только начался.

21 . Этап

Вот закончился. Не обращайте внимания, что омлет вверх полез, он через пару минут на место сядет.

22 . Этап

Вот через пяток минут остыл и осел.

23 . Этап

Выкладываем на тарелку методом переворачивания, этот метод подходит только для маленьких форм. Из больших даже и не пробуйте. Там классика – порезал и лопаткой.

24 . Этап

Переворачиваем и раскладываем на тарелочки. Итог на вкус, консистенцию, упругость, запах и все остальное – Столовский Омлет. Всем приятного аппетита!