Омлет по-столовски

1. Этап

Сразу скажу, он делается только в духовке, но так как она есть у всех, то сие не проблема. Продукты просты и времени минимум, не считая времени запекания, то есть хлопот практически нет. Поставил - «забыл»- вынул… Привожу количество продуктов на двоих. Нам потребуются: 1 – Яйца 2 – Молоко 3 – Мука 4 – Соль 5 – Сливочное масло

2. Этап

Перед началом смешивания включаем духовку на разогрев.

3. Этап

Бьем яйца…

4. Этап

Солим по вкусу, после введения всего еще раз пробуем, и если надо корректируем соль.

5. Этап

Добавляем муку, без нее нет «столовского, школьного, детсадовского омлета». На 6 яиц добавляем столовую ложку (ложка СССР, размер стандартный) с горкой и еще немного. Еще раз напишу – без муки он не делается! Вот ложка.

6. Этап

А вот и фото «не много», взвешивать не стал, но и так все видно. Количество муки давно подобрана на глаз.

7. Этап

Теперь молоко, на данный объем яиц и муки полный стакан, полный в склянь, стакан граненый, 250гр. ( по ободок он 200гр.) Так что 250гр.

8. Этап

Все соответственно гнездим в мисочку дня перемешивания или в лоток. Теперь перемешиваем, перемешивать можно чем угодно, но рекомендую погружным блендером, быстрей и удобней, ибо мука там. Обратите внимание, перемешиваем не насадкой «венчик», а насадкой «погружной». Ибо венчик кроме перемешивания начнет еще и взбивать а погружная насадка только перемешивает. Нам пенка не нужна, нам нужно банально равномерно и хорошо перемешать, перемешать но не взбить! Вилкой и ручным венчиком долго.

9. Этап

Вот так вот. Насадку над поверхностью не поднимать, что б не было эффекта «венчика».

10. Этап

В итоге получаем вот такую прелесть.

11. Этап

Теперь берем «форму для запекания», форму подбираем чтоб уровень нашей смеси был сантиметров на пять от дна! Надеюсь понятно что объем формы зависит от количества порций. В данный момент делаю на двоих, посему форма не большая, к сожалению не прямоугольная, как лоток в школьной столовой. Форму смазываем сливочным маслом, именно маслом, а не всякими эрзацами.

12. Этап

Смазываем обильно и старательно.

13. Этап

Тонкой струйкой вливаем в нее нашу заготовку, именно тонкой, что б не смыть масло.

14. Этап

Вот так вот, маслом намазали форму выше, чем будет уровень.

15. Этап

Ну вот, все готово, все смешано и разлито, духовка разогрета.

16. Этап

Ставим в духовку.

17. Этап

Ставим на 160 – 170 С, Все зависит от толщины формы и мощности духовки. Если не уверены, или первый раз делаете, то поставьте 150 - 160С, не страшно. Все равно на глаз будете делать. Времени 45 – 85 минут. Зависит от объема и от толщины формы (массы). На фото моя не любимая толстая форма, но нет у меня тонкостенной мелкой, посему эта «корова» при 160С готовится 85 мин.

18. Этап

Вот мои формы, делюсь временем. Слева направо. 60мин. 70мин (она толстая) ну и нынешняя – 85мин. Объем видите сами, но толщина очень хорошо играет роль, а именно начальный прогрев.

19. Этап

Вот так в «средней» выходит. Почему заостряю на этом внимание, не поленитесь, подберите под свою (-и) формы температуру и время, в итоге потом уже не глядя будете его запекать.

20. Этап

Ну вот, процесс только начался.

21. Этап

Вот закончился. Не обращайте внимания, что омлет вверх полез, он через пару минут на место сядет.

22. Этап

Вот через пяток минут остыл и осел.

23. Этап

Выкладываем на тарелку методом переворачивания, этот метод подходит только для маленьких форм. Из больших даже и не пробуйте. Там классика – порезал и лопаткой.

24. Этап

Переворачиваем и раскладываем на тарелочки. Итог на вкус, консистенцию, упругость, запах и все остальное – Столовский Омлет. Всем приятного аппетита!