Name: Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Сыворотка - 250 мл; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 30 г; Масло сливочное - 70 г; Манная крупа - 70 г; Сыр твердый - 200 г; Щавель - 200 г

Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем

1. Мука пшеничная - 400 г

2. Сыворотка - 250 мл

3. Сахар - 1 ст. л.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Дрожжи - 30 г

6. Масло сливочное - 70 г

7. Манная крупа - 70 г

8. Сыр твердый - 200 г

9. Щавель - 200 г

Как вкусно приготовить - Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем

1. Этап

Для того, чтобы испечь булочки нужно приготовить дрожжевое тесто. В теплой сыворотке развести дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и несколько столовых ложек муки. Накрыть миску и оставить в теплом месте до образования «шапочки». В просеянную муку добавить подошедшую опару, соль, манку и размягченное сливочное масло. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, но не липкое.

2. Этап

Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в два раза.

3. Этап

Пока тесто подходит, подготовим начинку. Сыр натереть на терке. Щавель помыть. Зеленых листьев я взяла горсть. Слишком много брать не советую – это будет уже на любителя. Все-таки щавель, несмотря на тепловую обработку, дает свою кислоту выпечке.

1. Этап. Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем: Пока тесто подходит, подготовим начинку. Сыр натереть на терке. Щавель помыть. Зеленых листьев я взяла горсть. Слишком много брать не советую – это будет уже на любителя. Все-таки щавель, несмотря на тепловую обработку, дает свою кислоту выпечке.

4. Этап

Щавель крупно порезать. Столовую ложку сливочного масла растопить на сковороде и положить в него щавель. Всыпьте в зелень пол чайной ложки сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту. Тушить нужно буквально пару минут, чтобы щавель поменял свой цвет – стал темно зеленым. Остудите зелень.

1. Этап. Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем: Щавель крупно порезать. Столовую ложку сливочного масла растопить на сковороде и положить в него щавель. Всыпьте в зелень пол чайной ложки сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту. Тушить нужно буквально пару минут, чтобы щавель поменял свой цвет – стал темно зеленым. Остудите зелень.

5. Этап

Тесто к тому времени подошло. Нужно достать из миски и разделить его на две части.

6. Этап

На посыпанной мукой доске раскатать два прямоугольника (ну, насколько это возможно...). Один побольше, второй – чуть меньше. Толщина теста должна быть приблизительно 5-7 мм.

1. Этап. Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем: На посыпанной мукой доске раскатать два прямоугольника (ну, насколько это возможно...). Один побольше, второй – чуть меньше. Толщина теста должна быть приблизительно 5-7 мм.

7. Этап

На большей части разложите сыр. Не забудьте оставить немного сыра, чтобы посыпать булочки сверху. На меньшей части разложите щавель.

1. Этап. Булочки-улитки на сыворотке с сыром и щавелем: На большей части разложите сыр. Не забудьте оставить немного сыра, чтобы посыпать булочки сверху. На меньшей части разложите щавель.

8. Этап

Аккуратно перенесите меньший пласт на больший. Это не сложно - тесто не рвется.

9. Этап

Сверните пласты в рулет. Старайтесь сворачивать плотно.

10. Этап

Острым ножом нарежьте рулет на части шириной 3 см.

11. Этап

Дно круглой формы (у меня диаметром 28 см) застелите пергаментом. Уложите улитки на расстоянии друг от друга. Оставьте минут на 30 для расстойки. Затяните при этом форму пищевой пленкой.