Торт Рубиновая свадьба

1. Этап

Этот торт я готовила на рубиновую свадьбу, поэтому пришлось все ингредиенты увеличить в 3 раза. Сегодня тоже в Новый год я увеличила количество продуктов в том же обьеме. Так как смородина своя, я ее специально наморозила много, после того, как попробовала этот торт. Но описание я буду давать на указанное количество ингредиентов. Достанем смородину и поставим размораживаться.

2. Этап

Пока смородина размораживается, в это время приступим к выпечке коржа. Заранее включим духовку. Приготовим продукты.

3. Этап

Масло растопим и оставим его охлаждаться.

4. Этап

Яйца разобьем в миску.

5. Этап

Добавим сахар и взобьем яйца миксером добела. Добавить ванильный сахар.

6. Этап

Постепенно введем муку с кукурузным крахмалом.

7. Этап

Аккуратно перемешаем лопаткой сверху вниз до однородной массы.

8. Этап

Добавим растопленное масло и хорошо перемешаем.

9. Этап

Выльем тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментом. И поставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.

10. Этап

Замочим желатин для мусса.

11. Этап

Пока печется корж, желатин настаивается. Готовому коржу дадим остыть в течении 10 минут, затем вынем из формы и дадим остыть полностью на решетке.

12. Этап

Начнем готовить мусс. Смородина у меня замороженная, чистая. Пробьем ее блендером.

13. Этап

Это смородина для мусса.

14. Этап

Выльем ее в кастрюлю, засыпим сахаром.

15. Этап

Поставим на огонь. Доведем на среднем огне массу до кипения.

16. Этап

Снимем с огня смородину, протрем через сито.

17. Этап

И в горячую смесь добавим разбухший желатин.

18. Этап

Размешаем до однородности и дадим остыть массе.

19. Этап

В это время достать из холодильника сливки.

20. Этап

Охлажденные сливки взобьем до мягких пиков миксером.

21. Этап

Взбитые сливки постепенно ввести в смородиновое пюре, порциями, помешивая лопаткой.

22. Этап

Масса получилась нежно розового цвета.

23. Этап

Корж остыл. Немного обрежем края коржа менее, чем на 1 см. Выложим корж в разъемную форму диаметром 20 см, затянутой фольгой, края проложим ацетатной пленкой. У меня просто файлик. Выльем на корж мусс из сливок и смородины с сахаром и желатином. Поставим в холодильник на 2 часа. Я ускорила процесс и поставила в морозильник на полчаса.

24. Этап

В это время займемся приготовлением желе. Замочим желатин.

25. Этап

А смородину выложим в кастрюлю.

26. Этап

Засыпем сахаром и зальем водой 70 мл и доведем до кипения.

27. Этап

Варим в течение 1-2 минут.

28. Этап

Снимем с огня, протрем через сито.

29. Этап

Добавим разбухший желатин, хорошо размешаем до однородности.

30. Этап

Дадим остыть массе.

31. Этап

Достанем торт из холодильника, мусс к этому времени застыл.

32. Этап

Остывшее желе выльем на мусс и поставим в холодильник, лучше на ночь.

33. Этап

Вот такое желе рубинового цвета.

34. Этап

Торт с застывшим муссом и желе вынем из холодильника, освободим от пленки.

35. Этап

Украсим подходящими по ситуации украшениями. Торт в троекратном увеличении получился у меня высотой 10 см. Корж пекла в форме диаметром 24 см, а собирала в разъемной форме диаметром 26 см. Корж получается плотноватым. Если печь просто бисквит, он получается очень легким и когда начинаешь заливать его кремом, корж всплывает, учтите это, если будете готовить со своими изменениями.

36. Этап

Угощаем гостей этим нежнейшим муссовым тортом.