Торт Рубиновая свадьба

1 . Этап

Этот торт я готовила на рубиновую свадьбу, поэтому пришлось все ингредиенты увеличить в 3 раза. Сегодня тоже в Новый год я увеличила количество продуктов в том же обьеме. Так как смородина своя, я ее специально наморозила много, после того, как попробовала этот торт. Но описание я буду давать на указанное количество ингредиентов. Достанем смородину и поставим размораживаться.

2 . Этап

Пока смородина размораживается, в это время приступим к выпечке коржа. Заранее включим духовку. Приготовим продукты.

3 . Этап

Масло растопим и оставим его охлаждаться.

4 . Этап

Яйца разобьем в миску.

5 . Этап

Добавим сахар и взобьем яйца миксером добела. Добавить ванильный сахар.

6 . Этап

Постепенно введем муку с кукурузным крахмалом.

7 . Этап

Аккуратно перемешаем лопаткой сверху вниз до однородной массы.

8 . Этап

Добавим растопленное масло и хорошо перемешаем.

9 . Этап

Выльем тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментом. И поставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.

10 . Этап

Замочим желатин для мусса.

11 . Этап

Пока печется корж, желатин настаивается. Готовому коржу дадим остыть в течении 10 минут, затем вынем из формы и дадим остыть полностью на решетке.

12 . Этап

Начнем готовить мусс. Смородина у меня замороженная, чистая. Пробьем ее блендером.

13 . Этап

Это смородина для мусса.

14 . Этап

Выльем ее в кастрюлю, засыпим сахаром.

15 . Этап

Поставим на огонь. Доведем на среднем огне массу до кипения.

16 . Этап

Снимем с огня смородину, протрем через сито.

17 . Этап

И в горячую смесь добавим разбухший желатин.

18 . Этап

Размешаем до однородности и дадим остыть массе.

19 . Этап

В это время достать из холодильника сливки.

20 . Этап

Охлажденные сливки взобьем до мягких пиков миксером.

21 . Этап

Взбитые сливки постепенно ввести в смородиновое пюре, порциями, помешивая лопаткой.

22 . Этап

Масса получилась нежно розового цвета.

23 . Этап

Корж остыл. Немного обрежем края коржа менее, чем на 1 см. Выложим корж в разъемную форму диаметром 20 см, затянутой фольгой, края проложим ацетатной пленкой. У меня просто файлик. Выльем на корж мусс из сливок и смородины с сахаром и желатином. Поставим в холодильник на 2 часа. Я ускорила процесс и поставила в морозильник на полчаса.

24 . Этап

В это время займемся приготовлением желе. Замочим желатин.

25 . Этап

А смородину выложим в кастрюлю.

26 . Этап

Засыпем сахаром и зальем водой 70 мл и доведем до кипения.

27 . Этап

Варим в течение 1-2 минут.

28 . Этап

Снимем с огня, протрем через сито.

29 . Этап

Добавим разбухший желатин, хорошо размешаем до однородности.

30 . Этап

Дадим остыть массе.

31 . Этап

Достанем торт из холодильника, мусс к этому времени застыл.

32 . Этап

Остывшее желе выльем на мусс и поставим в холодильник, лучше на ночь.

33 . Этап

Вот такое желе рубинового цвета.

34 . Этап

Торт с застывшим муссом и желе вынем из холодильника, освободим от пленки.

35 . Этап

Украсим подходящими по ситуации украшениями. Торт в троекратном увеличении получился у меня высотой 10 см. Корж пекла в форме диаметром 24 см, а собирала в разъемной форме диаметром 26 см. Корж получается плотноватым. Если печь просто бисквит, он получается очень легким и когда начинаешь заливать его кремом, корж всплывает, учтите это, если будете готовить со своими изменениями.

36 . Этап

Угощаем гостей этим нежнейшим муссовым тортом.