Name: Салат «Эльтон»
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Рис - 1/2 стак.; Вода - 1 стак.; Мясо - 250 г; Сыр твердый - 120 г; Яйцо куриное - 3 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Куркума - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Майонез - 4 ст. л.; Перец черный - 1 щепот.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат «Эльтон»

1. Рис - 1/2 стак.

2. Вода - 1 стак.

3. Мясо - 250 г

4. Сыр твердый - 120 г

5. Яйцо куриное - 3 шт

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Морковь - 1 шт

8. Чеснок - 1 зуб.

9. Куркума - 1 ч. л.

10. Сахар - 1 ч. л.

11. Лимонный сок - 1 ст. л.

12. Масло растительное - 3 ст. л.

13. Майонез - 4 ст. л.

14. Перец черный - 1 щепот.

15. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Салат «Эльтон»

1. Этап

Особая изюминка салата заключается в том, что он готовится исключительно в желтовато-золотистых тонах…словно россыпи золота хана Мамая, легенду о котором я расскажу в конце рецепта. Морковь натереть на крупной тёрке, добавить сахар, щепотку соли, выдавленный чеснок и сок лимона. Перемешать и оставить для маринования минут на 15.

2. Этап

В стакане горячей воды развести щепотку соли и 1/3 чайной ложки куркумы. Залить рис и варить на медленном огне около 15 минут, до полного выкипания воды. Остудить. Чуть подмороженное мясо нарезать тонкими пластинками. В оригинале должна быть телятина, но можно пробовать готовить и с другим мясом – свининой, утятиной или курицей. У меня была только свинина. Тут я решила поэкспериментировать и приготовить салат со свининой.

1. Этап. Салат «Эльтон»: В стакане горячей воды развести щепотку соли и 1/3 чайной ложки куркумы. Залить рис и варить на медленном огне около 15 минут, до полного выкипания воды. Остудить. Чуть подмороженное мясо нарезать тонкими пластинками. В оригинале должна быть телятина, но можно пробовать готовить и с другим мясом – свининой, утятиной или курицей. У меня была только свинина. Тут я решила поэкспериментировать и приготовить салат со свининой.

3. Этап

Пластинки мяса тонко порезать, лук нарезать соломкой.

4. Этап

В сковороду налить растительное масло, слегка подогреть. Развести в нём оставшуюся куркуму. Выложить мясо и лук, жарить на медленном огне до готовности. Периодически надо помешивать. В конце добавить соль, щепотку чёрного молотого перца, перемешать и подержать на огне ещё минут 5. Немного остудить.

1. Этап. Салат «Эльтон»: В сковороду налить растительное масло, слегка подогреть. Развести в нём оставшуюся куркуму. Выложить мясо и лук, жарить на медленном огне до готовности. Периодически надо помешивать. В конце добавить соль, щепотку чёрного молотого перца, перемешать и подержать на огне ещё минут 5. Немного остудить.

5. Этап

Яйца отварить, отделить белки от желтков. Белок натереть на мелкой тёрке. И теперь, чтобы строго действовать в рамках золотисто-жёлтых тонов, надо отжать замаринованную морковь и получившимся соком залить тёртые белки, буквально на 10 минут. Белки приобретут приятный, нежно-персиковый цвет.

1. Этап. Салат «Эльтон»: Яйца отварить, отделить белки от желтков. Белок натереть на мелкой тёрке. И теперь, чтобы строго действовать в рамках золотисто-жёлтых тонов, надо отжать замаринованную морковь и получившимся соком залить тёртые белки, буквально на 10 минут. Белки приобретут приятный, нежно-персиковый цвет.

6. Этап

Для сборки салата надо взять глубокую чашу или салатник, в форме трапеции. У меня чаша высотой 7 см, диаметром 18 см. На дно выложить морковь, разровнять, прижать, смазать майонезом.

1. Этап. Салат «Эльтон»: Для сборки салата надо взять глубокую чашу или салатник, в форме трапеции. У меня чаша высотой 7 см, диаметром 18 см. На дно выложить морковь, разровнять, прижать, смазать майонезом.

7. Этап

Затем идёт слой сыра, натёртого на крупной тёрке. Смазать майонезом.

8. Этап

Тёртые белки отжать от сока и разровнять их следующим слоем. На белки выложить мясо с луком, разровнять, прижать и смазать майонезом.

1. Этап. Салат «Эльтон»: Тёртые белки отжать от сока и разровнять их следующим слоем. На белки выложить мясо с луком, разровнять, прижать и смазать майонезом.

9. Этап

Последним слоем будет рис, который надо так же разровнять, хорошо прижать. Смазать майонезом.

10. Этап

Салат накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на час для пропитки. Перед подачей чашу с салатом накрыть плоским блюдом. Осторожно перевернуть, чтобы верхним слоем оказалась морковь. Скажу честно, что дальше что-то ещё делать с салатом мне вовсе не хотелось, я имею ввиду посыпку из тёртого желтка... салат и так был просто великолепен! Но, надо идти до конца, раз я захотела воплотить в жизнь забытое старое!