Ингредиенты для - Суп по-веракрусски
Как вкусно приготовить - Суп по-веракрусски
1 . Этап
Разделать рыбу на филе с кожей (я сделала без кожи и пожалела, во время варки рыба развалилась, но на вкусе это совсем не отразилось). На костях и отходах сварить бульон, в который во время варки можно добавить луковицу, морковку, корень сельдерея, нарезанные на кусочки, а также щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички и 4-5 горошин душистого перца. Готовый бульон процедить. Нам потребуется примерно 2,5 л.
2 . Этап
Подготовить овощи для супа.
3 . Этап
Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками или нашинковать соломкой, лук (я использовала порей, нарезанный полуколечками) и чеснок измельчить. Стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать кусочек острого перчика. Лучше это сделать в перчатках.
4 . Этап
Картофель нарезать кубиками.
5 . Этап
Рыбу нарезать кубиками. Оливки нарезать кружочками. С каперсов слить рассол и промыть их под струей холодной воды.
6 . Этап
Хорошо промыть рис и на время замочить его в холодной воде.
7 . Этап
В большой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, морковь и сельдерей до полуготовности.
8 . Этап
Всыпать картошку и черешковый сельдерей, немного потушить на среднем огне.
9 . Этап
Добавить кусочки свежей рыбы, посолить, поперчить.
10 . Этап
Чуть позже добавить чеснок
11 . Этап
И томат-пасту (или измельченные в блендере помидоры). В моем случае это Помито. Потушить 5 минут.
12 . Этап
В это время процеженный бульон подогреть.
13 . Этап
Влить в кастрюлю рыбный бульон, добавить промытый рис, каперсы и оливки.
14 . Этап
Если используете порей, то добавлять его надо именно сейчас. Варить до готовности ингредиентов.
15 . Этап
Налить в тарелку, посыпать зеленью.
16 . Этап
По рецепту требуется посыпать сверху тертым или мелко нарезанным вареным яйцом. Муж от яйца отказался, а сын ел с яйцом.