Name: Закусочный свекольно-нутовый пирог
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Хлопья гречневые - 1 стак.; Мука пшеничная - 0,5 стак.; Сахар - 1/3 ст. л.; Масло сливочное - 200 г; Вода - 4 ст. л.; Свекла - 400 г; Нут - 400 г; Грецкие орехи - 100 г; Чеснок - 10 зуб.; Лимон - 1,5 шт; Лук красный - 1 шт; Красная икра - 100 г; Семга - 150 г; Масло оливковое - 4 ст. л.; Паста кунжутная - 2 ст. л.; Укроп - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Белый перец - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочный свекольно-нутовый пирог

1. Хлопья гречневые - 1 стак.

2. Мука пшеничная - 0,5 стак.

3. Сахар - 1/3 ст. л.

4. Масло сливочное - 200 г

5. Вода - 4 ст. л.

6. Свекла - 400 г

7. Нут - 400 г

8. Грецкие орехи - 100 г

9. Чеснок - 10 зуб.

10. Лимон - 1,5 шт

11. Лук красный - 1 шт

12. Красная икра - 100 г

13. Семга - 150 г

14. Масло оливковое - 4 ст. л.

15. Паста кунжутная - 2 ст. л.

16. Укроп - 2 ст. л.

17. Соль - 2 ст. л.

18. Белый перец - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Закусочный свекольно-нутовый пирог

1. Этап

Делаем тесто: Гречневые хлопья можно слегка измельчить в ступке. Соединить хлопья с растопленным, теплым сливочным маслом и дать им немного набухнуть, добавить остальные компоненты, вымесить тесто и скатать его в шар. Накрыть полотенцем миску с тестом, пока занимаемся начинкой.

2. Этап

Готовим свекольный слой: Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла и потом их мелко порубить.

3. Этап

Свеклу натереть на мелкой терке и выжать из нее весь сок, например, при помощи марли. Чеснок мелко порубить. Смешать в миске свеклу, 5 зубчиков чеснока, орехи, 2 ст. л. оливкового масла. Кстати, количество чеснока можете взять на свой вкус, но я советую вам вообще весь его не убирать. Чеснок придает особый вкус и аромат.

1. Этап. Закусочный свекольно-нутовый пирог: Свеклу натереть на мелкой терке и выжать из нее весь сок, например, при помощи марли. Чеснок мелко порубить. Смешать в миске свеклу, 5 зубчиков чеснока, орехи, 2 ст. л. оливкового масла. Кстати, количество чеснока можете взять на свой вкус, но я советую вам вообще весь его не убирать. Чеснок придает особый вкус и аромат.

4. Этап

Не забудьте сок половинки лимона, соль и перец по вкусу.

5. Этап

Готовим нутовый слой: (Нут я заранее замочила на ночь в воде, утром отварила около 1 часа до готовности, воду слила). Измельчить в блендере до состояния пюре нут, кунжутную пасту, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, сок половинки лимона, соль, перец по вкусу.

1. Этап. Закусочный свекольно-нутовый пирог: Готовим нутовый слой: (Нут я заранее замочила на ночь в воде, утром отварила около 1 часа до готовности, воду слила). Измельчить в блендере до состояния пюре нут, кунжутную пасту, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, сок половинки лимона, соль, перец по вкусу.

6. Этап

Да, и сразу замаринуйте тонкие колечки красного лука в лимонном соке. Пока готовится пирог.

7. Этап

Теперь собираем наш пирог. Тесто аккуратно распределить по форме (не больше 26 см) руками, формируя бортики.

1. Этап. Закусочный свекольно-нутовый пирог: Теперь собираем наш пирог. Тесто аккуратно распределить по форме (не больше 26 см) руками, формируя бортики.

8. Этап

На тесто выложить первый свекольный слой, разровнять.

9. Этап

На свекольный слой выложить слой из нута, разровнять.

10. Этап

Не удержалась и приготовила себе между делом такой бутербродик из ржаного хлеба, нутового пюре и слабосоленой семги с веточкой укропа. Очень вкусный и полезный перекус!

1. Этап. Закусочный свекольно-нутовый пирог: Не удержалась и приготовила себе между делом такой бутербродик из ржаного хлеба, нутового пюре и слабосоленой семги с веточкой укропа. Очень вкусный и полезный перекус!

11. Этап

А теперь приготовим гречневый штрейзель. Нужно порубить сливочное масло с гречневыми хлопьями и распределить поверх пирога. В принципе, на этом этапе если вы устали, можно уже остановиться, завернуть пирог в фольгу и поставить в морозильную камеру. Он прекрасно там сохранится до того времени, когда вам захочется испечь пирог, по-быстрому и без лишней мороки. Просто поставьте его в разогретую духовку и испеките до готовности теста. Ну а нам нужен вкусный пирог как можно быстрее, поэтому сразу отправляем его в духовку до румяной корочки. Начинка-то наша готова, нам нужно только дождаться готовности теста. Это недолго.

1. Этап. Закусочный свекольно-нутовый пирог: А теперь приготовим гречневый штрейзель. Нужно порубить сливочное масло с гречневыми хлопьями и распределить поверх пирога. В принципе, на этом этапе если вы устали, можно уже остановиться, завернуть пирог в фольгу и поставить в морозильную камеру. Он прекрасно там сохранится до того времени, когда вам захочется испечь пирог, по-быстрому и без лишней мороки. Просто поставьте его в разогретую духовку и испеките до готовности теста. Ну а нам нужен вкусный пирог как можно быстрее, поэтому сразу отправляем его в духовку до румяной корочки. Начинка-то наша готова, нам нужно только дождаться готовности теста. Это недолго.

12. Этап

А вот и наш пирог!

13. Этап

Немного дайте ему остыть, чтобы вынуть из формы. Это уже самодостаточный вкусный пирог. Подавать его лучше в охлажденном виде. И опять же, вы можете ГОТОВЫЙ пирог, завернуть в фольгу и заморозить и когда потребуется, поставить его в горячую духовку и разогреть на средней температуре. Хочу напомнить, что как и любое блюдо его можно заморозить и разморозить только один раз!

1. Этап. Закусочный свекольно-нутовый пирог: Немного дайте ему остыть, чтобы вынуть из формы. Это уже самодостаточный вкусный пирог. Подавать его лучше в охлажденном виде. И опять же, вы можете ГОТОВЫЙ пирог, завернуть в фольгу и заморозить и когда потребуется, поставить его в горячую духовку и разогреть на средней температуре. Хочу напомнить, что как и любое блюдо его можно заморозить и разморозить только один раз!

14. Этап

Украсить пирог и придать ему изысканный пикантный вкус можно с помощью красной икры, слабосоленой семги и колечек маринованного лука. Все эти продукты замечательно сочетаются с нутом и тем более со свеклой.