Вареники по-немецки

1. Этап

Муку смешать с манкой (у меня семолина).

2. Этап

Взбить яйца и влить.

3. Этап

В тёплой воде растворить соль и влить тоже.

4. Этап

Вымесить до эластичности тесто руками, я-с помощью техники. Завернуть в плёнку и дать тесту полежать минут 20-30.

5. Этап

Для начинки в творог вбить яйца.

6. Этап

Также для начинки покрошить пару кусков белого хлеба в сухую сковороду.

7. Этап

Когда подсохнет на огне крошка, добавить кусочек сливочного масла и обжарить.

8. Этап

Высыпать половину крошек в начинку. Перемешать.

9. Этап

Половину творога я отложила на несладкую начинку. Посолила, добавила укроп, но в оригинале зелёный лук.

10. Этап

В остальной творог добавила сахар и пачку творожной массы с изюмом и ванилью или добавьте просто изюм. Если масса получилась влажной-всыпать 1-2 ст. ложки муки.

11. Этап

Тесто поделила на четверти для удобства.

12. Этап

Четверть раскатала в прямоугольник и нарезала на квадратики.

13. Этап

Положила несладкую начинку.

14. Этап

Берём концы квадрата и тянем к серединке, защипываем. Вареники готовы к заморозке.

15. Этап

Партию сварим, попробуем. Варить как обычно в подсоленной воде.

16. Этап

Когда вареники всплывут, немного проварить 2-3 минуты и вынуть на блюдо.

17. Этап

Положить кусочек масла и посыпать жареной крошкой.

18. Этап

Подать со сметаной.

19. Этап

Не ждём, когда остынут, пробуем!

20. Этап

Сладкую начинку распределяем также.

21. Этап

Замораживаем в один слой на доске.

22. Этап

Затем ссыпаем в пакет с застёжкой.

23. Этап

У меня всегда пельмени домашние в заготовке, теперь и варенички ждут своего часа..., вкусно!