Форель слабосоленая

1 . Этап

Потрошим рыбу, удаляем кровь по хребту. При желании чистим от чешуи, хотя мы не чистим, кожу не едим все равно.

2 . Этап

Мы солим где-то чуть больше половины рыбины, в этот раз 600 грамм форели пошло на засолку, остальное на стейки, голова, хребты и остатки в уху

3 . Этап

На засолку рыбу режем по хребту. Плавники, брюшки отрезаем. Разрезаем на удобные куски (необязательно). По желанию можно снять филе с кожи.

4 . Этап

Выкладываем пергамент

5 . Этап

На пергамент пищевую пленку

6 . Этап

На 200 грамм филе форели берем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, равномерно распределяем по куску со всех сторон.

7 . Этап

Заворачиваем плотно в пищевую пленку и пергамент

8 . Этап

Рыбу убираем в холодильник на 12 часов, получится форель слабой соли. Если вам нужна более соленая рыба - оставьте на 18, 24 часа. Достаем рыбу из холодильника, смываем под проточной водой лишнюю соль и обсушиваем филе бумажными полотенцами. Наслаждаемся вкусной рыбой. Хранится рыба в холодильнике около недели либо в морозилке около полугода.