Как вкусно приготовить - Форель слабосоленая
1. Этап
Потрошим рыбу, удаляем кровь по хребту. При желании чистим от чешуи, хотя мы не чистим, кожу не едим все равно.
2. Этап
Мы солим где-то чуть больше половины рыбины, в этот раз 600 грамм форели пошло на засолку, остальное на стейки, голова, хребты и остатки в уху
3. Этап
На засолку рыбу режем по хребту. Плавники, брюшки отрезаем. Разрезаем на удобные куски (необязательно). По желанию можно снять филе с кожи.
4. Этап
Выкладываем пергамент
5. Этап
На пергамент пищевую пленку
6. Этап
На 200 грамм филе форели берем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, равномерно распределяем по куску со всех сторон.
7. Этап
Заворачиваем плотно в пищевую пленку и пергамент
8. Этап
Рыбу убираем в холодильник на 12 часов, получится форель слабой соли. Если вам нужна более соленая рыба - оставьте на 18, 24 часа. Достаем рыбу из холодильника, смываем под проточной водой лишнюю соль и обсушиваем филе бумажными полотенцами. Наслаждаемся вкусной рыбой. Хранится рыба в холодильнике около недели либо в морозилке около полугода.
