Name: Луковый суп с капустой и лимоном
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Лук репчатый - 10 шт; Капуста белокочанная - 500 г; Масло растительное - 100 мл; Морковь - 1 шт; Вода - 1 л; Соль - 1 л; Перец черный - 4-5 шт; Лавровый лист - 1 шт; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Укроп - 3 ст. л.; Лимонный сок - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Луковый суп с капустой и лимоном

1. Лук репчатый - 10 шт

2. Капуста белокочанная - 500 г

3. Масло растительное - 100 мл

4. Морковь - 1 шт

5. Вода - 1 л

6. Соль - 1 л

7. Перец черный - 4-5 шт

8. Лавровый лист - 1 шт

9. Мука пшеничная - 3 ст. л.

10. Укроп - 3 ст. л.

11. Лимонный сок - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Луковый суп с капустой и лимоном

1. Этап

Сразу скажу, что я готовила суп из половины нормы ингредиентов. Получилось 3 нормальные порции супа. Подготавливаем продукты. Лук режем мелками кубиками.

2. Этап

Капусту режем соломкой.

3. Этап

Морковь я натерла на крупной терке.

4. Этап

Берем кастрюлю (или сотейник) с толстым дном, желательно. Нагреваем в ней масло, оставив пару ложек для обжаривания муки. Обжариваем на масле лук, постоянно перемешивая его. Не допускайте, чтобы лук подгорел!!! Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости - он станет мягким и из него выйдет горечь.

1. Этап. Луковый суп с капустой и лимоном: Берем кастрюлю (или сотейник) с толстым дном, желательно. Нагреваем в ней масло, оставив пару ложек для обжаривания муки. Обжариваем на масле лук, постоянно перемешивая его. Не допускайте, чтобы лук подгорел!!! Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости - он станет мягким и из него выйдет горечь.

5. Этап

Заливаем лук водой, доводим до кипения, добавляем капусту, перемешиваем, доводим снова до кипения, добавляем морковь, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне под крышкой. У меня варился до готовности суп чуть меньше 15 минут.

1. Этап. Луковый суп с капустой и лимоном: Заливаем лук водой, доводим до кипения, добавляем капусту, перемешиваем, доводим снова до кипения, добавляем морковь, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне под крышкой. У меня варился до готовности суп чуть меньше 15 минут.

6. Этап

На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и, постоянно помешивая, обжариваем на нем муку до характерного запаха каленого ореха. Точнее не могу написать, как почувствуете такой запах, поймете. Добавляем муку в суп, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Я дала супу настояться еще минут 5.

1. Этап. Луковый суп с капустой и лимоном: На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и, постоянно помешивая, обжариваем на нем муку до характерного запаха каленого ореха. Точнее не могу написать, как почувствуете такой запах, поймете. Добавляем муку в суп, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Я дала супу настояться еще минут 5.

7. Этап

При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом и добавляем сок кружка лимона в каждую тарелку. Лимонный сок сильно меняет вкус супа, делает его более интересным и с легкой кислинкой. Т. е. я попробовала и без лимона, но с лимоном мне понравилось намного больше.

1. Этап. Луковый суп с капустой и лимоном: При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом и добавляем сок кружка лимона в каждую тарелку. Лимонный сок сильно меняет вкус супа, делает его более интересным и с легкой кислинкой. Т. е. я попробовала и без лимона, но с лимоном мне понравилось намного больше.

8. Этап

Суп получается густой, по консистенции мне напомнил айнтопф, т. е. его можно употреблять с успехом и на ужин. И еще, несмотря на то, что суп без мяса, он понравился даже моему мужу, чем я была крайне удивлена. )