Name: Оссобуко
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Лук репчатый - 1 шт; Бульон - 400 мл; Морковь - 2 шт; Черешковый сельдерей - 3 шт; Вино красное сухое - 100 мл; Томатный соус - 50 мл; Петрушка - 1 пуч.; Тимьян - 3 веточ.; Лавровый лист - 3 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Говядина - 2 шт; Чеснок - 4 зуб.; Лимон - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Оссобуко

1. Лук репчатый - 1 шт

2. Бульон - 400 мл

3. Морковь - 2 шт

4. Черешковый сельдерей - 3 шт

5. Вино красное сухое - 100 мл

6. Томатный соус - 50 мл

7. Петрушка - 1 пуч.

8. Тимьян - 3 веточ.

9. Лавровый лист - 3 шт

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

12. Говядина - 2 шт

13. Чеснок - 4 зуб.

14. Лимон - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Оссобуко

1. Этап

Мясо промыть, надрезать оболочку. Сделать букет Гарни, связав ниткой тимьян, лавровый лист, несколько веточек петрушки.

2. Этап

Каждую голяшку обжарить до золотистой корочки со всех сторон. Иногда мясо предварительно обваливают в муке, но в этот раз я так не делала.

1. Этап. Оссобуко: Каждую голяшку обжарить до золотистой корочки со всех сторон. Иногда мясо предварительно обваливают в муке, но в этот раз я так не делала.

3. Этап

Овощи вымыть и крупно порезать. Кладем в емкость где будем готовить. Я делала и в мультиварке и на плите в глубоком воке, получается одинаково вкусно.

1. Этап. Оссобуко: Овощи вымыть и крупно порезать. Кладем в емкость где будем готовить. Я делала и в мультиварке и на плите в глубоком воке, получается одинаково вкусно.

4. Этап

Добавляем бульон, вино (если вдруг под рукой не оказалось вина, ничего страшного, блюдо получится ничуть не хуже), букет Гарни (по окончании приготовления его удалить из блюда), томатный соус, соль, перец. Ставим тушится на 2,5 часа на медленный огонь. Если готовить в мультиварке, то я ставлю на режим тушения на 2 часа (правда все они разные и каждая хозяйка имеет свой подход к этому агрегату).

1. Этап. Оссобуко: Добавляем бульон, вино (если вдруг под рукой не оказалось вина, ничего страшного, блюдо получится ничуть не хуже), букет Гарни (по окончании приготовления его удалить из блюда), томатный соус, соль, перец. Ставим тушится на 2,5 часа на медленный огонь. Если готовить в мультиварке, то я ставлю на режим тушения на 2 часа (правда все они разные и каждая хозяйка имеет свой подход к этому агрегату).

5. Этап

Делаем гремолату к оссобуко - мелко нарезаем петрушку, чеснок и натираем цедру лимона. Все смешиваем и добавляем во время сервировки блюда. Гремолата придает неповторимую пикантную и очень душистую нотку к тающему во рту мясу.