Ингредиенты
Приготовление
1 . Этап
В отдельную миску нальем 100 мл. теплого молока и разведем в нем дрожжи и 1ст. ложку сахара. Поставим в теплое место на 15 минут.
2 . Этап
В миске смешать муку, желтки, соль, сахарную пудру, оставшееся теплое молоко, цедру лимона и подошедшие дрожжи. Перемешать.
3 . Этап
Добавить растопленное и остывшее масло.
4 . Этап
Замесить тесто, прикрыть и оставить подходить на час.
5 . Этап
Приготовить маковую начинку. Молоко довести до кипения и добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Добавить цедру лимона и масло. Перемешать и снять с огня. Добавить мак. Перемешать и оставить остывать.
6 . Этап
Приготовить ореховую начинку. Довести молоко доькипения. Добавить сахарную пудру. и ванильный сахар. Перемешать и снять с огня. Добавить молотые орехи. Перемешать и оставить остывать.
7 . Этап
Приготовим творожную начинку. Смешать творог, сахарную пудру, ванильный сахар, цедру лимона и желтки. Изюм залить кипятком на 5 минут
8 . Этап
Воду слить и изюм обсушить салфеткой. Добавить к творожной массе. Добавить растопленное масло. Перемешать.
9 . Этап
В отдельной миске взбить белки в крепкую пену. Добавить к творожной начинке. Аккуратно перемешать.
10 . Этап
Подошедшее тесто выкладываем на разделочную доску, которую слегка посыпали мукой. Тесто очень нежное, послушное.
11 . Этап
Разделить тесто на 4 части.
12 . Этап
Раскатать одну часть теста в прямоугольник по размеру формы для выпечки. У меня форма 25х40см. с высокими краями. Выкладываем тесто в форму, которую смазали маслом. Сверху выкладываем джем по всей поверхности.
13 . Этап
Выкладываем маковую начинку. Разровнять.
14 . Этап
Раскатать 2-ю часть теста и прикрыть маковую начинку.
15 . Этап
Выкладываем ореховую начинку.
16 . Этап
Раскатать 3-ю часть теста и прикрыть ореховую начинку. На тесто выкладываем творожную начинку. Разровнять лопаткой.
17 . Этап
4-ю часть теста раскатать и нарезать тонкие полосочки.
18 . Этап
Выкладываем полоски теста на творожную начинку в виде сеточки. Смазать полоски теста взбитым желтком Выпекать пирог в разогретой духовке при 160гр 45минут.
19 . Этап
Готовый пирог полностью остудить и украсить кондитерской посыпкой.
