Ингредиенты

Название Значение
1. Мука Тесто 600 гр.
2. Молоко Тесто 300 мл.
3. Масло сливочное Тесто 120 гр.
4. Сахарная пудра Тесто 100 гр.
5. Сахар Тесто 1 ст. л.
6. Желток куриного яйца Тесто 3 шт.
7. Соль Тесто 1 щепотка
8. Лимонная цедра Тесто 1 ч. л.
9. Дрожжи сухие Тесто 30 гр.
10. Молоко Маковая начинка 200 мл.
11. Сахарная пудра Маковая начинка 100 гр.
12. Мак Маковая начинка 200 гр.
13. Масло сливочное Маковая начинка 10 гр.
14. Ванильный сахар Маковая начинка 1 пак.
15. Лимонная цедра Маковая начинка 1 ч. л.
16. Абрикосовый джем Маковая начинка 200 гр.
17. Молоко Ореховая начинка 200 мл.
18. Сахарная пудра Ореховая начинка 80 гр.
19. Грецкие орехи Ореховая начинка 200 гр.
20. Ванильный сахар Ореховая начинка 1 пак.
21. Творог Творожная начинка 500 гр.
22. Масло сливочное Творожная начинка 80 гр.
23. Сахарная пудра Творожная начинка 80 гр.
24. Яйцо куриное Творожная начинка 2 шт.
25. Изюм Творожная начинка 20 гр.
26. Ванильный сахар Творожная начинка 1 пак.
27. Лимонная цедра Творожная начинка 1 ч. л.
28. Желток куриного яйца Творожная начинка 1 шт.
29. Посыпка кондитерская Украшение 20 гр.

Приготовление

1 . Этап

В отдельную миску нальем 100 мл. теплого молока и разведем в нем дрожжи и 1ст. ложку сахара. Поставим в теплое место на 15 минут.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: В отдельную миску нальем 100 мл. теплого молока и разведем в нем дрожжи и 1ст. ложку сахара. Поставим в теплое место на 15 минут.

2 . Этап

В миске смешать муку, желтки, соль, сахарную пудру, оставшееся теплое молоко, цедру лимона и подошедшие дрожжи. Перемешать.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: В миске смешать муку, желтки, соль, сахарную пудру, оставшееся теплое молоко, цедру лимона и подошедшие дрожжи. Перемешать.

3 . Этап

Добавить растопленное и остывшее масло.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Добавить растопленное и остывшее масло.

4 . Этап

Замесить тесто, прикрыть и оставить подходить на час.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Замесить тесто, прикрыть и оставить подходить на час.

5 . Этап

Приготовить маковую начинку. Молоко довести до кипения и добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Добавить цедру лимона и масло. Перемешать и снять с огня. Добавить мак. Перемешать и оставить остывать.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Приготовить маковую начинку. Молоко довести до кипения и добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Добавить цедру лимона и масло. Перемешать и снять с огня. Добавить мак. Перемешать и оставить остывать.

6 . Этап

Приготовить ореховую начинку. Довести молоко доькипения. Добавить сахарную пудру. и ванильный сахар. Перемешать и снять с огня. Добавить молотые орехи. Перемешать и оставить остывать.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Приготовить ореховую начинку. Довести молоко доькипения. Добавить сахарную пудру. и ванильный сахар. Перемешать и снять с огня. Добавить молотые орехи. Перемешать и оставить остывать.

7 . Этап

Приготовим творожную начинку. Смешать творог, сахарную пудру, ванильный сахар, цедру лимона и желтки. Изюм залить кипятком на 5 минут

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Приготовим творожную начинку. Смешать творог, сахарную пудру, ванильный сахар, цедру лимона и желтки. Изюм залить кипятком на 5 минут

8 . Этап

Воду слить и изюм обсушить салфеткой. Добавить к творожной массе. Добавить растопленное масло. Перемешать.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Воду слить и изюм обсушить салфеткой. Добавить к творожной массе. Добавить растопленное масло. Перемешать.

9 . Этап

В отдельной миске взбить белки в крепкую пену. Добавить к творожной начинке. Аккуратно перемешать.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: В отдельной миске взбить белки в крепкую пену. Добавить к творожной начинке. Аккуратно перемешать.

10 . Этап

Подошедшее тесто выкладываем на разделочную доску, которую слегка посыпали мукой. Тесто очень нежное, послушное.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Подошедшее тесто выкладываем на разделочную доску, которую слегка посыпали мукой. Тесто очень нежное, послушное.

11 . Этап

Разделить тесто на 4 части.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Разделить тесто на 4 части.

12 . Этап

Раскатать одну часть теста в прямоугольник по размеру формы для выпечки. У меня форма 25х40см. с высокими краями. Выкладываем тесто в форму, которую смазали маслом. Сверху выкладываем джем по всей поверхности.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Раскатать одну часть теста в прямоугольник по размеру формы для выпечки. У меня форма 25х40см. с высокими краями. Выкладываем тесто в форму, которую смазали маслом. Сверху выкладываем джем по всей поверхности.

13 . Этап

Выкладываем маковую начинку. Разровнять.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Выкладываем маковую начинку. Разровнять.

14 . Этап

Раскатать 2-ю часть теста и прикрыть маковую начинку.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Раскатать 2-ю часть теста и прикрыть маковую начинку.

15 . Этап

Выкладываем ореховую начинку.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Выкладываем ореховую начинку.

16 . Этап

Раскатать 3-ю часть теста и прикрыть ореховую начинку. На тесто выкладываем творожную начинку. Разровнять лопаткой.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Раскатать 3-ю часть теста и прикрыть ореховую начинку. На тесто выкладываем творожную начинку. Разровнять лопаткой.

17 . Этап

4-ю часть теста раскатать и нарезать тонкие полосочки.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: 4-ю часть теста раскатать и нарезать тонкие полосочки.

18 . Этап

Выкладываем полоски теста на творожную начинку в виде сеточки. Смазать полоски теста взбитым желтком Выпекать пирог в разогретой духовке при 160гр 45минут.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Выкладываем полоски теста на творожную начинку в виде сеточки. Смазать полоски теста взбитым желтком Выпекать пирог в разогретой духовке при 160гр 45минут.

19 . Этап

Готовый пирог полностью остудить и украсить кондитерской посыпкой.

1. Этап. Новогодний богатый пирог: Готовый пирог полностью остудить и украсить кондитерской посыпкой.