Name: Рождественский пирог трёх королей
Yield: 1
Ingredients: Цукаты - 100 гр.; Вишня - 50 гр.; Изюм - 100 гр.; Коньяк - 5 ст. л.; Мука - 500 гр.; Дрожжи сухие - 3 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Молоко - 170 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 100 гр.; Апельсиновая цедра - 1 ч. л.; Лимонная цедра - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 4 шт.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Молоко - 1 ст. л.; Цукаты - 1 ст. л.; Джем - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рождественский пирог трёх королей

Тесто

1. Цукаты 100 гр.

2. Вишня 50 гр.

3. Изюм 100 гр.

4. Коньяк 5 ст. л.

5. Мука 500 гр.

6. Дрожжи сухие 3 ч. л.

7. Соль 1 ч. л.

8. Молоко 170 гр.

9. Масло сливочное 100 гр.

10. Сахар 100 гр.

11. Апельсиновая цедра 1 ч. л.

12. Лимонная цедра 2 ч. л.

13. Яйцо куриное 4 шт.

Украшение

1. Желток куриного яйца 1 шт.

2. Молоко 1 ст. л.

3. Цукаты 1 ст. л.

4. Джем 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рождественский пирог трёх королей

1. Этап

Цукаты ( у меня ананас и папайя), вишню и изюм смешаем с коньяком, накроем и оставим пропитываться. Для опары в тёплом молоке размешаем чайную ложку сахара, сухие дрожжи и 140 грамм муки. Накроем и оставим в тёплом месте для брожения (около 30-ти минут).

2. Этап

В другой посуде разотрём размягчённое сливочное масло с сахаром, добавим соль и цедру. Я вместо цедры добавила по 1 чайной ложке лимонного и апельсинового сахара.

1. Этап. Рождественский пирог трёх королей: В другой посуде разотрём размягчённое сливочное масло с сахаром, добавим соль и цедру. Я вместо цедры добавила по 1 чайной ложке лимонного и апельсинового сахара.

3. Этап

Добавим слегка взбитые яйца и перемешаем массу венчиком.

4. Этап

Вот так выглядит опара через 30 минут брожения.

5. Этап

К яично-масляной смеси добавим опару, замоченные цукаты и сухофрукты вместе с коньяком и оставшуюся муку (360 грамм). Замесим мягкое, чуть липнущее тесто.

1. Этап. Рождественский пирог трёх королей: К яично-масляной смеси добавим опару, замоченные цукаты и сухофрукты вместе с коньяком и оставшуюся муку (360 грамм). Замесим мягкое, чуть липнущее тесто.

6. Этап

Вот такое нарядное тесто получается! Тесто накроем и оставим на 2 часа в тёплом месте для подъёма.

7. Этап

Духовку включаем на разогрев t 190 градусов. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму, накроем и даём постоять пока разоревается духовка (около 20-ти минут). Ставим форму с тестом в духовку и сразу убавляем t до 170-ти градусов. Выпекаем пирог 1 час.

1. Этап. Рождественский пирог трёх королей: Духовку включаем на разогрев t 190 градусов. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму, накроем и даём постоять пока разоревается духовка (около 20-ти минут). Ставим форму с тестом в духовку и сразу убавляем t до 170-ти градусов. Выпекаем пирог 1 час.

8. Этап

Смешаем желток с молоком. Через час достанем форму с будущим пирогом и смажем поверхность желтковой смесью. Вернём пирог в духовку и будем выпекать ещё 45 минут. На фото пирог, который провёл в духовке 1 час.

1. Этап. Рождественский пирог трёх королей: Смешаем желток с молоком. Через час достанем форму с будущим пирогом и смажем поверхность желтковой смесью. Вернём пирог в духовку и будем выпекать ещё 45 минут. На фото пирог, который провёл в духовке 1 час.

9. Этап

Достаём пирог из духовки. На фото готовый румяный пирог. Дадим постоять пирогу в форме под тканевой салфеткой минут 10-ть. А пока подогреем персиковый джем.

1. Этап. Рождественский пирог трёх королей: Достаём пирог из духовки. На фото готовый румяный пирог. Дадим постоять пирогу в форме под тканевой салфеткой минут 10-ть. А пока подогреем персиковый джем.

10. Этап

Вынем пирог из формы и, пока он горячий, смажем поверхность тёплым джемом. У меня в процессе выпечки появились трещинки на поверхности пирога, их я тоже заполнила джемом.