Котлеты по-киевски в сырной панировке
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
4 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Котлеты по-киевски в сырной панировке

1. Куриное филе - 350 г
2. Масло сливочное - 30 г
3. Сухари панировочные - 50 г
4. Сыр твердый - 50 г
5. Укроп - 0,5 пуч.
6. Соевый соус - 4 ст. л.
7. Масло растительное - 1 ст. л.
8. Лимонный сок - 3 ст. л.
9. Мед - 0,5 ст. л.
10. Томатная паста - 1 ч. л.
11. Перец черный - 1 ч. л.
12. Чеснок - 4 зуб.
13. Перец красный жгучий - 4 зуб.
14. Мука пшеничная - 4 зуб.
15. Яйцо куриное - 1 шт

Как вкусно приготовить - Котлеты по-киевски в сырной панировке

1. Этап

Классически котлета по-киевски делается из половинки куриного филе. Но для моей доци, да и для меня это слишком большая порция. Может мужу такая огромная котлета была бы и в самый раз, но он котлеты по-киевски не любит. Не нравится ему вытекающее масло. Так что ему я просто пожарила куриные отбивные. А для нас с доцей я полуфиле режу пополам. Я отрезаю малое филе, захватив кусочек большого так, чтобы получились примерно равные половинки.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Классически котлета по-киевски делается из половинки куриного филе. Но для моей доци, да и для меня это слишком большая порция. Может мужу такая огромная котлета была бы и в самый раз, но он котлеты по-киевски не любит. Не нравится ему вытекающее масло. Так что ему я просто пожарила куриные отбивные. А для нас с доцей я полуфиле режу пополам. Я отрезаю малое филе, захватив кусочек большого так, чтобы получились примерно равные половинки.

2. Этап

Потом большое филе разрезаю пополам, не дорезая до конца и разворачиваю. Точно также надрезаю край большого филе, который остался на малом. Надеюсь объяснила понятно.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Потом большое филе разрезаю пополам, не дорезая до конца и разворачиваю. Точно также надрезаю край большого филе, который остался на малом. Надеюсь объяснила понятно.

3. Этап

В классическом рецепте курицу не маринуют. Но я считаю, что если отступление от классики сделает блюдо вкуснее, то в этом нет ничего страшного. Курица на вкус вообще нейтральная, но благодаря этому она прекрасно вбирает себя вкусы и ароматы любых маринадов. Я использую свой любимый маринад для курицы: 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. лимонного сока, 0,5 ст. л. меда, 1 ч. л. томатной пасты, свежемолотый черный перец по-вкусу и 4-5 зуб. давленого чеснока. Все соединяю и взбиваю вилкой до эмульсии. Можете использовать использовать любой другой любимый маринад. Если хотите чистую классику - не маринуйте вообще.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: В классическом рецепте курицу не маринуют. Но я считаю, что если отступление от классики сделает блюдо вкуснее, то в этом нет ничего страшного. Курица на вкус вообще нейтральная, но благодаря этому она прекрасно вбирает себя вкусы и ароматы любых маринадов. Я использую свой любимый маринад для курицы: 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. лимонного сока, 0,5 ст. л. меда, 1 ч. л. томатной пасты, свежемолотый черный перец по-вкусу и 4-5 зуб. давленого чеснока. Все соединяю и взбиваю вилкой до эмульсии. Можете использовать использовать любой другой любимый маринад. Если хотите чистую классику - не маринуйте вообще.

4. Этап

Заливаем курицу маринадом. Тут у меня курицы в два раза больше, чем на котлеты, т. к. я еще мужу отбивные готовила. Для маринования курицы хватает 1 часа. Если сильно спешите - можно и 30 минут. Я замариновала вечером, а готовила утром.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Заливаем курицу маринадом. Тут у меня курицы в два раза больше, чем на котлеты, т. к. я еще мужу отбивные готовила. Для маринования курицы хватает 1 часа. Если сильно спешите - можно и 30 минут. Я замариновала вечером, а готовила утром.

5. Этап

Курицу отбиваем через пленку без фанатизма. Нужно быть аккуратными, чтобы в филе не образовалось дырок.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Курицу отбиваем через пленку без фанатизма. Нужно быть аккуратными, чтобы в филе не образовалось дырок.

6. Этап

С укропа обрываем листочки.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: С укропа обрываем листочки.

7. Этап

Укроп рубим и делим на две равные части

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Укроп рубим и делим на две равные части

8. Этап

Сыр трем на мелкой терке

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Сыр трем на мелкой терке

9. Этап

Добавляем сыр и одну половину зелени к панировочным сухарям, также добавляем щепотку соли, неного черного и красного перца и хорошо перетираем все пальцами. Если готовите для детей - перец не добавляем.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Добавляем сыр и одну половину зелени к панировочным сухарям, также добавляем щепотку соли, неного черного и красного перца и хорошо перетираем все пальцами. Если готовите для детей - перец не добавляем.

10. Этап

Я уже как-то писала про эту панировку: Обритите на нее внимание. С ней получается все очень вкусно.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Я уже как-то писала про эту панировку:  Обритите на нее внимание. С ней получается все очень вкусно.

11. Этап

Другую часть зелени добавляем к предварительно вынутому из холодильника для размягчения сливочному маслу.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Другую часть зелени добавляем к предварительно вынутому из холодильника для размягчения сливочному маслу.

12. Этап

Вилкой хорошо перемешиваем масло с зеленью.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Вилкой хорошо перемешиваем масло с зеленью.

13. Этап

Делим масло на четыре части (по количеству котлет). Из каждого кусочка скатываем небольшую колбаску и кладем на край филе.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Делим масло на четыре части (по количеству котлет). Из каждого кусочка скатываем небольшую колбаску и кладем на край филе.

14. Этап

Начинаем заворачивать. Накрыть масло пластом курицы, подвернуть боковые края и заворачивать дальше.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Начинаем заворачивать. Накрыть масло пластом курицы, подвернуть боковые края и заворачивать дальше.

15. Этап

Примерно так-же заворачивают голубцы. Очень важно, чтобы масло было плотно завернуто в мясо, оно не должно вытечь при жарке.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Примерно так-же заворачивают голубцы. Очень важно, чтобы масло было плотно завернуто в мясо, оно не должно вытечь при жарке.

16. Этап

Далее обваливаем котлету в муке. Это обязательно нужно, чтобы панировка хорошо схватилась с мясом.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Далее обваливаем котлету в муке. Это обязательно нужно, чтобы панировка хорошо схватилась с мясом.

17. Этап

Обмакиваем котлету во взбитом яйце.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Обмакиваем котлету во взбитом яйце.

18. Этап

И теперь - в панировке. Если хотите классический рецепт, то используйте чистые панировочные сухари. Такие вот полуфабрикаты нужно положить в холодильник и жарить непосредственно перед употребление. Если пожарить заранее, а потом разогреть, то тоже будет вкусно, но не будет того самого эффекта вытекающего масла при разрезании,. т. к. оно со временнем впитается в мясо.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: И теперь - в панировке. Если хотите классический рецепт, то используйте чистые панировочные сухари. Такие вот полуфабрикаты нужно положить в холодильник и жарить непосредственно перед употребление. Если пожарить заранее, а потом разогреть, то тоже будет вкусно, но не будет того самого эффекта вытекающего масла при разрезании,. т. к. оно со временнем впитается в мясо.

19. Этап

Я нам с доцей по одной котлетке пожарила на завтрак, и по одной - на обед. На сковороде сначала жарим по 20-30 секунд с каждой стороны на сильном огне. Потом уменьшаем огонь до минимума и под крышкой доводим до готовности по 5 минут с каждой стороны.

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Я нам с доцей по одной котлетке пожарила на завтрак, и по одной - на обед. На сковороде сначала жарим по 20-30 секунд с каждой стороны на сильном огне. Потом уменьшаем огонь до минимума и под крышкой доводим до готовности по 5 минут с каждой стороны.

20. Этап

И так, момент истины. Тра-та-та-та-та-та-т а-та-та-та-та-та-та- та-та-та! (барабанная дробь)

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: И так, момент истины. Тра-та-та-та-та-та-т а-та-та-та-та-та-та- та-та-та! (барабанная дробь)

21. Этап

Вуа-ля!!! Вот оно вытекающее масло!

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: Вуа-ля!!! Вот оно вытекающее масло!

22. Этап

А это котлета доци. На белой тарелке оно эффектнее вытекло! Такие котлеты всегда невероятно нежные и сочные. Попробуйте, если ни разу не ели, Вам непременно понравится!

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: А это котлета доци. На белой тарелке оно эффектнее вытекло! Такие котлеты всегда невероятно нежные и сочные. Попробуйте, если ни разу не ели, Вам непременно понравится!

23. Этап

P.S. Ну вот только сегодня разместила на master-recipes.com свои котлеты по-киевски, как в новостях по украинскому каналу ICTV, показали репортаж про это блюдо! Даже не знаю, кто из нас телепат :D

1. Этап. Котлеты по-киевски в сырной панировке: P.S. Ну вот только сегодня разместила на master-recipes.com свои котлеты по-киевски, как в новостях по украинскому каналу ICTV, показали репортаж про это блюдо! Даже не знаю, кто из нас телепат :D