Name: Банановый сырник с белковым суфле... по-польски
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 7 шт; Сахар - 280 г; Мука пшеничная - 1 стак.; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Сметана - 1 ст. л.; Творог - 600 г; Банан - 2 шт; Лимон - 1 шт; Крахмал - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Шафран - 1/3 ч. л.; Мак - 50 г; Соль - 50 г

Банановый сырник с белковым суфле... по-польски

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Банановый сырник с белковым суфле... по-польски

1. Масло сливочное - 100 г

2. Яйцо куриное - 7 шт

3. Сахар - 280 г

4. Мука пшеничная - 1 стак.

5. Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.

6. Какао-порошок - 3 ст. л.

7. Сметана - 1 ст. л.

8. Творог - 600 г

9. Банан - 2 шт

10. Лимон - 1 шт

11. Крахмал - 1 ст. л.

12. Ванильный сахар - 1 ч. л.

13. Шафран - 1/3 ч. л.

14. Мак - 50 г

15. Соль - 50 г

Как вкусно приготовить - Банановый сырник с белковым суфле... по-польски

1. Этап

Готовим наше тесто. Вообще, я люблю, чтобы теста было минимум. Это - расчет на круглую форму диаметром 26 см. Холодное масло трем на терке, добавляем желтки, сахар, сметану, какао-порошок и порошок для выпечки. Растираем миксером. Добавляем муку. Тесто получается крутое. Делаем шарик и - в холодильник на минут 20-30.

2. Этап

Пока тесто охлаждается готовим начинку. Яйца взбиваем с сахаром.

3. Этап

Бананы, цедру и сок лимона, ванильный сахар, шафран (для цвета), крахмал растираем блендером до однородной массы.

1. Этап. Банановый сырник с белковым суфле... по-польски: Бананы, цедру и сок лимона, ванильный сахар, шафран (для цвета), крахмал растираем блендером до однородной массы.

4. Этап

Смешиваем бананы с яйцом, добавляем творог и еще раз все перетираем блендером.

5. Этап

Разъемную форму смазываем маслом и щедро присыпаем маком. Так как я (\':-[\')присыпала уж очень щедро, то остатки высыпала в творожную массу.

$1. Этап. Банановый сырник с белковым суфле... по-польски: Разъемную форму смазываем маслом и щедро присыпаем маком. Так как я (\':-[\')присыпала уж очень щедро, то остатки высыпала в творожную массу.$

6. Этап

Достаем тесто и на крупной терке натираем прямо на дно формы.

7. Этап

Сверху заливаем начинку и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 15 минут.

8. Этап

В это время готовим наше суфле. Охлажденные белки с щепоткой соли, сахаром и какао взбиваем до мягких пиков. Тут есть две тонкости: 1. Сахара должно быть немного (40 гр как раз) 2. Пики должны быть мягкими. Если добавим больше сахара или крепче взобьем, то получим сверху банальную белковую корочку, а нам нужно нежное суфле.