Аш-кашик

1. Этап

Начнем с приготовления фарша и теста, рассчитывайте на количество человек, которых вы собираетесь накормить. В фарш добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить. А если получится много теста - ничего страшного, можно сделать лапшу из него. Просеять муку, добавить яйцо и замесить подсоленной водой.

2. Этап

Тесто должно быть средней жесткости. Накрыть тесто, дать постоять 7-10 мин.

3. Этап

Теперь начинаем раскатывать наше тесто. Если тесто большое, а скалка маленькая, как в моем случае, то нужно поделить на 2 части. Посыпать обильно стол и тесто мукой, раскатывать, как на лапшу.

4. Этап

Раскатанное тесто складываем, как гармошку. Можно на этом шаге просто порезать тесто на маленькие кубики, но я делаю как ниже, т. к получается ровнее и одинаково.

5. Этап

Нарезать кубиками тесто, примерно 2.5 см.

6. Этап

Затем эти кубики раскрываем и кладем друг на друга слоями, но не много, 5 кубиков достаточно. Остальное тесто уберите в сторону и накройте.

7. Этап

Опять нарезать маленькие кубики 2 - 2,5 см и разложить.

8. Этап

На каждый кубик положить фарш.

9. Этап

Противоположные углы соединить, залепить края...

10. Этап

... и завязать, как платочек, как пельмени. И так проделать со всеми.

11. Этап

Когда все налеплено, получаются такие маленькие пельмени. Начинаем готовить бульон.

12. Этап

На сливочном масле поджарить лук, мелко нарезаный.

13. Этап

Затем добавить морковь, нарезать мелко или как душе угодно.

14. Этап

Добавить помидор, мелко нарезаный, или томатную пасту. Все это обжарить хорошо и залить горячей водой. Посолить, поперчить. Когда морковь приготовится, закинуть наши маленькие пельмешки! Варить 7-10 мин.