Name: Рыбный суп с овощами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Рыба - 500 г; Горбуша - 800 г; Лук репчатый - 1 шт; Картофель - 2 шт; Капуста белокочанная - 200 г; Свекла - 100 г; Морковь - 100 г; Шампиньоны - 100 г; Помидор - 1 шт; Перец чили - 1/2 шт; Соль - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Масло топленое - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Рыбный суп с овощами

1. Рыба 500 г

2. Горбуша 800 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Картофель 2 шт

5. Капуста белокочанная 200 г

6. Свекла 100 г

7. Морковь 100 г

8. Шампиньоны 100 г

9. Помидор 1 шт

10. Перец чили 1/2 шт

11. Соль 1 ст. л.

12. Лавровый лист 2 шт

13. Масло топленое 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рыбный суп с овощами

1 . Этап

Горбушу разделать: из головы убрать жабры, голову, хвост и плавники отрезать. Филе снять с хребта. Хребет, голову, хвост, плавники горбуши вместе с остальным набором для бульона уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут. Посолить минут за 5 до окончания варки.

2 . Этап

Филе горбуши порезать на кусочки.

3 . Этап

Тем временем подготовить остальные ингредиенты. Картофель очистить, порезать произвольно.

4 . Этап

Лук порезать кубиком.

5 . Этап

Капусту нарезать шашечками.

6 . Этап

Очень мелко порезать свеклу, если хотите – можно натереть ее на крупной терке.

7 . Этап

То же проделать с морковью.

8 . Этап

Если ножки шампиньонов крупные, порезать их.

9 . Этап

Помидор порезать кубиком.

10 . Этап

Венгерский перец – полукольцами.

11 . Этап

В сковороде разогреть две трети топленого масла. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить морковь и грибы, перемешать, жарить 5 минут на среднем огне. Добавить поварешку бульона из кастрюли, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи и грибы на малом огне 15 минут.

1. Этап. Рыбный суп с овощами: В сковороде разогреть две трети топленого масла. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить морковь и грибы, перемешать, жарить 5 минут на среднем огне. Добавить поварешку бульона из кастрюли, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи и грибы на малом огне 15 минут.

12 . Этап

В другой сковороде растопить остатки масла, выложить свеклу, жарить 5 минут, помешивая. Затем добавить ложку бульона, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить свеклу 20 минут, чтобы стала совсем мягкой.

1. Этап. Рыбный суп с овощами: В другой сковороде растопить остатки масла, выложить свеклу, жарить 5 минут, помешивая. Затем добавить ложку бульона, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить свеклу 20 минут, чтобы стала совсем мягкой.

13 . Этап

Из готового бульона вынуть кости, снять с них остатки мяса, если такие есть. Если хотите, бульон можно процедить, но у меня он и без того получился довольно прозрачным. Бульон довести до кипения, поместить туда картошку, дать закипеть, убавить температуру до средней и варить 12 минут. Затем снова довести до кипения, выложить последовательно капусту, через две минуты венгерский перец, еще через две минуты помидоры, убавить огонь до среднего и варить до мягкости овощей – примерно минут 15.

1. Этап. Рыбный суп с овощами: Из готового бульона вынуть кости, снять с них остатки мяса, если такие есть. Если хотите, бульон можно процедить, но у меня он и без того получился довольно прозрачным. Бульон довести до кипения, поместить туда картошку, дать закипеть, убавить температуру до средней и варить 12 минут. Затем снова довести до кипения, выложить последовательно капусту, через две минуты венгерский перец, еще через две минуты помидоры, убавить огонь до среднего и варить до мягкости овощей – примерно минут 15.

14 . Этап

Прибавив огонь, выложить в суп филе горбуши, дать супу закипеть, снова убавить до среднего и варить 5 минут. Затем выложить свеклу и остальную зажарку, снятое с костей мясо, еще раз вскипятить, положить лавровый лист, если надо – выправить на соль, выключить плиту и дать супу настояться.