Name: Рыбный суп с овощами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Рыба - 500 г; Горбуша - 800 г; Лук репчатый - 1 шт; Картофель - 2 шт; Капуста белокочанная - 200 г; Свекла - 100 г; Морковь - 100 г; Шампиньоны - 100 г; Помидор - 1 шт; Перец чили - 1/2 шт; Соль - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Масло топленое - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыбный суп с овощами

1. Рыба - 500 г

2. Горбуша - 800 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Картофель - 2 шт

5. Капуста белокочанная - 200 г

6. Свекла - 100 г

7. Морковь - 100 г

8. Шампиньоны - 100 г

9. Помидор - 1 шт

10. Перец чили - 1/2 шт

11. Соль - 1 ст. л.

12. Лавровый лист - 2 шт

13. Масло топленое - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рыбный суп с овощами

1. Этап

Горбушу разделать: из головы убрать жабры, голову, хвост и плавники отрезать. Филе снять с хребта. Хребет, голову, хвост, плавники горбуши вместе с остальным набором для бульона уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут. Посолить минут за 5 до окончания варки.

2. Этап

Филе горбуши порезать на кусочки.

3. Этап

Тем временем подготовить остальные ингредиенты. Картофель очистить, порезать произвольно.

4. Этап

Лук порезать кубиком.

5. Этап

Капусту нарезать шашечками.

6. Этап

Очень мелко порезать свеклу, если хотите – можно натереть ее на крупной терке.

7. Этап

То же проделать с морковью.

8. Этап

Если ножки шампиньонов крупные, порезать их.

9. Этап

Помидор порезать кубиком.

10. Этап

Венгерский перец – полукольцами.

11. Этап

В сковороде разогреть две трети топленого масла. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить морковь и грибы, перемешать, жарить 5 минут на среднем огне. Добавить поварешку бульона из кастрюли, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи и грибы на малом огне 15 минут.

1. Этап. Рыбный суп с овощами: В сковороде разогреть две трети топленого масла. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить морковь и грибы, перемешать, жарить 5 минут на среднем огне. Добавить поварешку бульона из кастрюли, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи и грибы на малом огне 15 минут.

12. Этап

В другой сковороде растопить остатки масла, выложить свеклу, жарить 5 минут, помешивая. Затем добавить ложку бульона, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить свеклу 20 минут, чтобы стала совсем мягкой.

1. Этап. Рыбный суп с овощами: В другой сковороде растопить остатки масла, выложить свеклу, жарить 5 минут, помешивая. Затем добавить ложку бульона, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить свеклу 20 минут, чтобы стала совсем мягкой.

13. Этап

Из готового бульона вынуть кости, снять с них остатки мяса, если такие есть. Если хотите, бульон можно процедить, но у меня он и без того получился довольно прозрачным. Бульон довести до кипения, поместить туда картошку, дать закипеть, убавить температуру до средней и варить 12 минут. Затем снова довести до кипения, выложить последовательно капусту, через две минуты венгерский перец, еще через две минуты помидоры, убавить огонь до среднего и варить до мягкости овощей – примерно минут 15.

1. Этап. Рыбный суп с овощами: Из готового бульона вынуть кости, снять с них остатки мяса, если такие есть. Если хотите, бульон можно процедить, но у меня он и без того получился довольно прозрачным. Бульон довести до кипения, поместить туда картошку, дать закипеть, убавить температуру до средней и варить 12 минут. Затем снова довести до кипения, выложить последовательно капусту, через две минуты венгерский перец, еще через две минуты помидоры, убавить огонь до среднего и варить до мягкости овощей – примерно минут 15.

14. Этап

Прибавив огонь, выложить в суп филе горбуши, дать супу закипеть, снова убавить до среднего и варить 5 минут. Затем выложить свеклу и остальную зажарку, снятое с костей мясо, еще раз вскипятить, положить лавровый лист, если надо – выправить на соль, выключить плиту и дать супу настояться.