Ризотто с песто из рукколы

1. Этап

Сначала готовлю песто. Мою рукколу, пармезан натираю на терке.

2. Этап

С помощью блендера измельчаю орехи и рукколу с добавлением оливкового масла. Затем добавляю пармезан и соль по вкусу, тщательно перемешиваю.

3. Этап

Теперь приступаю к приготовлению ризотто. Репчатый лук чищу, мою и нарезаю мелко на кубики.

4. Этап

Обжариваю лук до мягкости на оливковом масле.

5. Этап

Добавляю рис арборио компании "Мистраль".

6. Этап

Обжариваю рис, пока он не впитает масло. Добавляю вино, оставляю рис готовиться, пока полностью не впитается вино.

7. Этап

Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

8. Этап

Добавляю соль и перец по вкусу, перемешиваю.

9. Этап

Затем добавляю песто (немного песто я оставляю для украшения ризотто).

10. Этап

Ризотто перемешиваю с песто.

11. Этап

Накрываю ризотто крышкой и даю ему настояться в течение 2-х минут. Подаю ризотто, украсив песто и грецким орехом. Приятного Вам аппетита!