Ризотто с песто из рукколы

1 . Этап

Сначала готовлю песто. Мою рукколу, пармезан натираю на терке.

2 . Этап

С помощью блендера измельчаю орехи и рукколу с добавлением оливкового масла. Затем добавляю пармезан и соль по вкусу, тщательно перемешиваю.

3 . Этап

Теперь приступаю к приготовлению ризотто. Репчатый лук чищу, мою и нарезаю мелко на кубики.

4 . Этап

Обжариваю лук до мягкости на оливковом масле.

5 . Этап

Добавляю рис арборио компании "Мистраль".

6 . Этап

Обжариваю рис, пока он не впитает масло. Добавляю вино, оставляю рис готовиться, пока полностью не впитается вино.

7 . Этап

Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

8 . Этап

Добавляю соль и перец по вкусу, перемешиваю.

9 . Этап

Затем добавляю песто (немного песто я оставляю для украшения ризотто).

10 . Этап

Ризотто перемешиваю с песто.

11 . Этап

Накрываю ризотто крышкой и даю ему настояться в течение 2-х минут. Подаю ризотто, украсив песто и грецким орехом. Приятного Вам аппетита!