Name: Рулет Кофейно-молочный
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Мука - 210...220 гр.; Молоко - 110 мл.; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Ваниль - 0,5 пак.; Масло сливочное - 20 гр.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Молоко - 110 мл.; Мука - 210...220 гр.; Сахар - 4 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Кофе растворимый - 8 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 20 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет Кофейно-молочный

Тесто молочное

1. Дрожжи сухие 1 ч. л.

2. Мука 210...220 гр.

3. Молоко 110 мл.

4. Сахар 3 ст. л.

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Яйцо куриное 1 шт.

7. Ваниль 0,5 пак.

8. Масло сливочное 20 гр.

Тесто кофейное

1. Дрожжи сухие 1 ч. л.

2. Молоко 110 мл.

3. Мука 210...220 гр.

4. Сахар 4 ст. л.

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Кофе растворимый 8 гр.

7. Яйцо куриное 1 шт.

8. Масло сливочное 20 гр.

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1 шт.

Как вкусно приготовить - Рулет Кофейно-молочный

1. Этап

Для кофейного теста: нагреем молоко (я грела в МВ при 900 Вт - 30 секунд) и растворим кофе.

2. Этап

Приготовим кофейное тесто. У меня две ХП, поэтому я заводила тесто одновременно. Закладываем все продукты для кофейного теста в ведерко ХП согласно инструкции. Если у Вас нет ХП, то заводим тесто вручную. Для этого: в теплое (35-40°С) молоко всыпать кофе, сахар, соль и перемешать. Муку просеять, добавить дрожжи, молочно-кофейно-саха рную смесь, мягкое сливочное масло и желток. Замесить мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накрыть пленкой и убрать в теплое место (примерно на 1 - 1,5 часа).

1. Этап. Рулет Кофейно-молочный: Приготовим кофейное тесто. У меня две ХП, поэтому я заводила тесто одновременно. Закладываем все продукты для кофейного теста в ведерко ХП согласно инструкции. Если у Вас нет ХП, то заводим тесто вручную. Для этого: в теплое (35-40°С) молоко всыпать кофе, сахар, соль и перемешать. Муку просеять, добавить дрожжи, молочно-кофейно-саха рную смесь, мягкое сливочное масло и желток. Замесить мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накрыть пленкой и убрать в теплое место (примерно на 1 - 1,5 часа).

3. Этап

Выбираем режим "Тесто" и нажимаем кнопку "Старт".

1. Этап. Рулет Кофейно-молочный: Выбираем режим

4. Этап

Готовим молочное тесто: В ведерко ХП закладываем все ингредиенты согласно инструкции. Вручную заводим так: в теплом (35-40°С) молоке растворим соль, сахар. Муку просеиваем, добавляем дрожжи, ванилин, молочную смесь, мягкое сливочное масло, белок и перемешиваем. Тесто, как и предыдущее, должно получится эластичное, не липнущее к рукам. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 1 - 1,5 часа.

1. Этап. Рулет Кофейно-молочный: Готовим молочное тесто: В ведерко ХП закладываем все ингредиенты согласно инструкции. Вручную заводим так: в теплом (35-40°С) молоке растворим соль, сахар. Муку просеиваем, добавляем дрожжи, ванилин, молочную смесь, мягкое сливочное масло, белок и перемешиваем. Тесто, как и предыдущее, должно получится эластичное, не липнущее к рукам. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 1 - 1,5 часа.

5. Этап

Выбираем режим "Тесто". В этой ХП этот режим длится 1 час 35 минут.

6. Этап

Вот такое тесто у нас получилось.

7. Этап

Перебиваем тесто. Делим и молочное, и кофейное тесто на 2 части (чтобы получилось 2 рулета).

8. Этап

Раскатываем 1/2 часть молочное тесто в пласт толщиной 0,5 см и Ø 20-22 см. Точно так же поступаем с 1/2 кофейного теста. Кладем на молочное тесто кофейное.

1. Этап. Рулет Кофейно-молочный: Раскатываем 1/2 часть молочное тесто в пласт толщиной 0,5 см и Ø 20-22 см. Точно так же поступаем с 1/2 кофейного теста. Кладем на молочное тесто кофейное.

9. Этап

Сворачиваем плотный, тугой рулет и выкладываем на застеленный ковриком или бумагой для выпечки противень. Аналогично готовим второй рулет. Ставим противень в теплое место, накрываем пленкой и оставляем на расстойку на 30-40 мин.