Name: Карамельный яблочный кекс
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Яблоко - 3 шт; Мука пшеничная - 200 г; Сахар коричневый - 100 г; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сода - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карамельный яблочный кекс

1. Яблоко - 3 шт

2. Мука пшеничная - 200 г

3. Сахар коричневый - 100 г

4. Масло сливочное - 50 г

5. Яйцо куриное - 1 шт

6. Сода - 1 ч. л.

7. Соль - 1 ч. л.

8. Специи - по вкусу

Как вкусно приготовить - Карамельный яблочный кекс

1. Этап

Для приготовления кекса лучше всего подойдут кислые или кисло-сладкие яблоки твердых сортов.

2. Этап

Их нужно почистить, порезать на крупные кусочки и потушить до мягкости. В зависимости от самих яблок время может различаться. Одни уже через пару минут превращаются в пюре, другие тушатся полчаса, а все равно остаются твердыми. В данном случае тушим только до мягкости. Тушить без сахара!

1. Этап. Карамельный яблочный кекс: Их нужно почистить, порезать на крупные кусочки и потушить до мягкости. В зависимости от самих яблок время может различаться. Одни уже через пару минут превращаются в пюре, другие тушатся полчаса, а все равно остаются твердыми. В данном случае тушим только до мягкости. Тушить без сахара!

3. Этап

Выделившуюся жидкость слить (или выпить), кстати воды и побольше можно взять. В таком случае получится легкий яблочный компот. Яблоки превращаем в пюре. Нужно 200 мл пюре. И взбиваем уже с добавлением сахара. Именно коричневый сахар придаст кексу карамельный вкус. Я использовала уже проверенный тростниковый нерафинированный сахар ТМ "Мистраль".

1. Этап. Карамельный яблочный кекс: Выделившуюся жидкость слить (или выпить), кстати воды и побольше можно взять. В таком случае получится легкий яблочный компот. Яблоки превращаем в пюре. Нужно 200 мл пюре. И взбиваем уже с добавлением сахара. Именно коричневый сахар придаст кексу карамельный вкус. Я использовала уже проверенный тростниковый нерафинированный сахар ТМ

4. Этап

Теперь к маслу. Сковороду хорошо прогреть и положить 50 г сливочного масла. Но только нарурального сливочного. Маргарин и спред не подойдут. Масло начнет таять. Убавить нагрев.

1. Этап. Карамельный яблочный кекс: Теперь к маслу. Сковороду хорошо прогреть и положить 50 г сливочного масла. Но только нарурального сливочного. Маргарин и спред не подойдут. Масло начнет таять. Убавить нагрев.

5. Этап

И держать на самом медленном нагреве, пока масло не потемнеет и не приобретет ореховый аромат. Главное не передержать. У меня нагрев на 1 делении из имеющихся 6. Процесс очень похож на приготовление топленого масла.

1. Этап. Карамельный яблочный кекс: И держать на самом медленном нагреве, пока масло не потемнеет и не приобретет ореховый аромат. Главное не передержать. У меня нагрев на 1 делении из имеющихся 6. Процесс очень похож на приготовление топленого масла.

6. Этап

Масло вылить к яблочному пюре. Взбить. Остудить и разбить в яблочно-масляную смесь яйцо. Еще раз взбить.

7. Этап

Муку просеять с содой и солью. И, добавляя муку к "жидкой" части, замесить тесто. Оно должно быть как густая сметана. Если получается слишком густо, можно добавить оставшееся яблочное пюре. Поэтому яблоки и тушили с запасом. Мука и размер яйца разные могут быть. Минус содержание воды в масле, которая испарится при нагревании. Муку можно взять только цельнозерновую, только обычную или в разном соотношении, по вкусу. Если запах соды в выпечке не нравится, то в "жидкую" массу добавить 1 ч. л. лимонного сока или уксуса. Также можно использовать различные пряности: корицу, ваниль, гвоздику, мускат и тд. по вкусу. Но и без них кекс получается ароматный.

1. Этап. Карамельный яблочный кекс: Муку просеять с содой и солью. И, добавляя муку к

8. Этап

Выложить тесто в подготовленную форму. Разровнять. Выпекать при температуре 160-170 градусов около 45 минут. Если корочка подгорает, а сам кекс еще не пропекся, накрыть фольгой и печь до готовности.