Сдобные булочки с творогом

1. Этап

В глубокую миску наливаю теплое молоко, всыпаю по 2 ст. л. сахара и муки, а также дрожжи. Перемешав, оставляю опару подойти минут на 15.

2. Этап

Поверх опары должна образоваться характерная шапочка.

3. Этап

В подошедшую опару добавляю яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваю.

4. Этап

Просеиваю муку и начинаю замешивать тесто.

5. Этап

Как только оно вберет в себя всю муку, вливаю растопленное, но не горячее сливочное масло (маргарин) и продолжаю вымешивать.

6. Этап

Сначала тесто будет сопротивляться, но постепенно впитает всё масло и станет очень эластичным.

7. Этап

Тесто перекладываю с миску, накрываю пищевой пленкой и полотенцем. Оставляю для подъема на час-полтора.

8. Этап

Тем временем готовлю начинку. Смешиваю творог (я беру мягкий, не сухой, мелкозернистый, жирностью 9%), сахар, ванильный сахар, соль и половину яйца (второй половиной буду смазывать булочки). Готовую начинку временно убираю в холодильник.

9. Этап

Прошло чуть больше часа. Тесто увеличилось в объеме почти в 3 раза.

10. Этап

Перекладываю его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и делю на 12 равных кусочков.

11. Этап

Каждому кусочку придаю округлую форму и, накрыв пищевой пленкой, даю подойти минут 20.

12. Этап

Далее каждый колобок растягиваю в лепешку диаметром 12-13 см. Немного отступив от края, делаю 2 сквозных разреза справа и слева.

13. Этап

По центру выкладываю хорошую ложку творожной начинки. Далее края поднимаю кверху, продеваю один в другой и заворачиваю книзу (нагляднее в видео).

14. Этап

Булочки перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки, и даю подойти минут 20. После чего смазываю яйцом.

15. Этап

Выпекаю булочки в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут, до красивой румяности.

16. Этап

Приятного чаепития!)