Name: Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Апельсин - 1 шт.; Черешковый сельдерей - 3 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 3 зубка; Кориандр - 1 ч. л.; Зерна горчицы - 1 ч. л.; Паприка - 1/2 ч. л.; Карри - 1/2 ч. л.; Имбирь корень - 1/2 ч. л.; Сахар - 1,5 ст. л.; Соль - 3 щепотка; Масло растительное - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1 щепотка; Гречневая мука - 3 ст. л.; Мука цельнозерновая - 4 ст. л.; Сыворотка - 1 ст.; Сахар - 1/2 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Гашеная сода - 1 ч. л.

Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями

Чатни

1. Апельсин 1 шт.

2. Черешковый сельдерей 3 шт.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Чеснок 3 зубка

5. Кориандр 1 ч. л.

6. Зерна горчицы 1 ч. л.

7. Паприка 1/2 ч. л.

8. Карри 1/2 ч. л.

9. Имбирь корень 1/2 ч. л.

10. Сахар 1,5 ст. л.

11. Соль 3 щепотка

12. Масло растительное 1 ст. л.

13. Мускатный орех 1 щепотка

Оладьи

1. Гречневая мука 3 ст. л.

2. Мука цельнозерновая 4 ст. л.

3. Сыворотка 1 ст.

4. Сахар 1/2 ст. л.

5. Соль 1 щепотка

6. Гашеная сода 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями

1. Этап

Процесс приготовления чатни требует больше времени, поэтому начнем именно с него. Апельсин очистить от кожуры и пленок. Нарезать на небольшие кусочки.

2. Этап

Стебли сельдерея по возможности очистить от пленок. Мелко нарезать.

3. Этап

Лук очистить и натереть на крупной терке. На этом этапе уже можно поставить сковороду нагреваться на средний огонь.

1. Этап. Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями: Лук очистить и натереть на крупной терке. На этом этапе уже можно поставить сковороду нагреваться на средний огонь.

4. Этап

Чеснок очистить и мелко порубить.

5. Этап

Семена кориандра и горчицы измельчить в ступке. Так как у меня ее нет, обошлась подручными средствами - емкость для приготовления яйц в СВЧ и старая деревянная толкушка :)

1. Этап. Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями: Семена кориандра и горчицы измельчить в ступке. Так как у меня ее нет, обошлась подручными средствами - емкость для приготовления яйц в СВЧ и старая деревянная толкушка :)

6. Этап

Специи прокалить на сухой сковороде, помешивая, чтобы не подгорели. Через 1 минуту добавить масло.

1. Этап. Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями: Специи прокалить на сухой сковороде, помешивая, чтобы не подгорели. Через 1 минуту добавить масло.

7. Этап

В разогретое масло выложить лук и чеснок и слегка обжарить.

8. Этап

Добавить в сковороду сельдерей и апельсин и обжарить в течении 2-3 минут.

9. Этап

Добавить в сковороду воду, так чтобы она слегка покрывала овощи. Добавить сахар, соль, черный перец. Тушить под крышкой 30 минут, периодически подливая воду, чтобы чатни не пригорел. Если любите острое, можете добавить красный перец, чили или увеличить количество имбиря.

1. Этап. Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями: Добавить в сковороду воду, так чтобы она слегка покрывала овощи. Добавить сахар, соль, черный перец. Тушить под крышкой 30 минут, периодически подливая воду, чтобы чатни не пригорел. Если любите острое, можете добавить красный перец, чили или увеличить количество имбиря.

10. Этап

Теперь займемся оладьями. Они будут плотными внутри, больше похожими на хлеб, и будут прекрасно сочетаться с чатни. Сыворотку нагреть, но не кипятить. Растворить в ней сахар и соль. В емкость с сывороткой просеять муку, замесить густое тесто. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы клейковина в цельнозерновой муке "активизировалась". Если используете муку высшего сорта, можно будет выпекать сразу.

1. Этап. Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями: Теперь займемся оладьями. Они будут плотными внутри, больше похожими на хлеб, и будут прекрасно сочетаться с чатни. Сыворотку нагреть, но не кипятить. Растворить в ней сахар и соль. В емкость с сывороткой просеять муку, замесить густое тесто. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы клейковина в цельнозерновой муке

11. Этап

По прошествии 20 минут, добавить в тесто гашеную соду и тщательно перемешать. Сковороду поставить на средний огонь.

1. Этап. Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями: По прошествии 20 минут, добавить в тесто гашеную соду и тщательно перемешать. Сковороду поставить на средний огонь.

12. Этап

Налить в сковороду немного масла. Выкладывать по 1 ст. л. теста (без горки) и распределять слоем толщиной 5 - 7 мм.

1. Этап. Чатни из апельсина и сельдерея с гречневыми оладьями: Налить в сковороду немного масла. Выкладывать по 1 ст. л. теста (без горки) и распределять слоем толщиной 5 - 7 мм.

13. Этап

Выпекать оладьи на среднем огне под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны. К тому моменту, когда оладьи будут готовы, ароматный чатни также дойдет до нужной консистенции. В идеале нужно, чтобы соус настоялся хотя бы ночь, чтобы его вкус стал более насыщенным, но можно его есть и сразу.