Name: Айнтопф по-деревенски
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 7
Ingredients: Говяжьи мозги - 300 г; Колбаски - 1 шт; Сало - 100 г; Квашеная капуста - 500 г; Картофель - 3 шт; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Пиво темное - 1 стак.; Крупа перловая - 1/3 стак.; Перец душистый - 1 ч. л.; Зелень - 1 ч. л.; Лавровый лист - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Айнтопф по-деревенски

1. Говяжьи мозги 300 г

2. Колбаски 1 шт

3. Сало 100 г

4. Квашеная капуста 500 г

5. Картофель 3 шт

6. Морковь 1 шт

7. Лук репчатый 1 шт

8. Пиво темное 1 стак.

9. Крупа перловая 1/3 стак.

10. Перец душистый 1 ч. л.

11. Зелень 1 ч. л.

12. Лавровый лист 1 ч. л.

13. Мука пшеничная 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Айнтопф по-деревенски

1 . Этап

Расчитываем на горшок или чашу мультиварки 5л. Понадобится ещё сковородка (я использовал казан). Перловку замачиваем в тёпленькой воде на час. Мозги промываем и нарезаем кубиками по 1 см, смешиваем с мукой.

2 . Этап

Сало и колбаску нарезаем и отправляем жариться на небольшом огне (чтобы жир вытопился) минут на 15. Как обжарится, вливаем стакан пива и тушим минут 5. Затем выкладываем туда мозги, прибавляем огонь и ещё 5-7 минут продолжаем тушить, помешивая.

1. Этап. Айнтопф по-деревенски: Сало и колбаску нарезаем и отправляем жариться на небольшом огне (чтобы жир вытопился) минут на 15. Как обжарится, вливаем стакан пива и тушим минут 5. Затем выкладываем туда мозги, прибавляем огонь и ещё 5-7 минут продолжаем тушить, помешивая.

3 . Этап

Затем выкладываем всё из сковороды (казана) в горшок или чашу мультиварки. В сковороду (казан) добавляем немного растительного масла и начинаем жарить капусту. Если капуста мягкая, т. е. стоит давно, жарить её не надо, соответственно, время приготовления сократится. Я капусту порезал, т. к. не люблю, когда она свисает с ложки "лапшой". Туда же отправил порезанную кубиками морковь. Обжарил до состояния, как на фото. Затем выкладываем её к мозгам в горшок или чашу, туда же порезанную произвольно картошку, перловку, перец (я ещё присолил), лавровый лист, доливаем воду и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, либо в мультиварку на программу "Тушение" на 40 - 60 минут. Я люблю поразваристее. При подаче на стол кладу ложку сметаны и мелкорубленную петрушку с зелёным луком.