Пахлава
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
40 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
12
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Пахлава

1. Сахар - 1 стак.
2. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
3. Сметана - 50 мл
4. Молоко - 250 мл
5. Масло сливочное - 60 г
6. Мука пшеничная - 3,5 стак.
7. Мед - 1 ч. л.
8. Вода - 1 стак.

Как вкусно приготовить - Пахлава

1. Этап

В молоко добавляем растопленное масло.

1. Этап. Пахлава: В молоко добавляем растопленное масло.

2. Этап

Туда же 3 ложки сметаны, щепотку соли.

1. Этап. Пахлава: Туда же 3 ложки сметаны, щепотку соли.

3. Этап

Разрыхлитель смешиваем с мукой. (В оригинале была сода, её смешивать со сметаной)

1. Этап. Пахлава: Разрыхлитель смешиваем с мукой. (В оригинале была сода, её смешивать со сметаной)

4. Этап

В муку с разрыхлителем выливаем смесь жидких ингредиентов. Замешиваем тесто

1. Этап. Пахлава: В муку с разрыхлителем выливаем смесь жидких ингредиентов. Замешиваем тесто

5. Этап

Накрыть пленкой и дать тесту отдохнуть минут 10-15.

1. Этап. Пахлава: Накрыть пленкой и дать тесту отдохнуть минут 10-15.

6. Этап

Когда постоит, тесто станет более эластичным. Делим на четыре части.

1. Этап. Пахлава: Когда постоит, тесто станет более эластичным. Делим на четыре части.

7. Этап

Раскатываем тонкий пласт. Припыляя мукой. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее и нежнее будет пахлава. Пусть пласт теста немного обветрится, чтобы при сворачивании в рулет тесто не слиплось. Это важно!

1. Этап. Пахлава: Раскатываем тонкий пласт. Припыляя мукой. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее и нежнее будет пахлава. Пусть пласт теста немного обветрится, чтобы при сворачивании в рулет тесто не слиплось. Это важно!

8. Этап

Сворачиваем плоский рулет шириной 4-5 см. Чем больше слоев, тем пышнее пахлава. Край смажьте водой и заклейте, чтобы во время жарки пахлава не развернулась.

1. Этап. Пахлава: Сворачиваем плоский рулет шириной 4-5 см. Чем больше слоев, тем пышнее пахлава. Край смажьте водой и заклейте, чтобы во время жарки пахлава не развернулась.

9. Этап

Нарезаем под углом. Чем больше наклон, тем длиннее наши пахлавушки. Эти у меня получились коротенькие и пузатые.

1. Этап. Пахлава: Нарезаем под углом. Чем больше наклон, тем длиннее наши пахлавушки. Эти у меня получились коротенькие и пузатые.

10. Этап

Жарим в масле с двух сторон, до золотистого цвета. Это происходит быстро, и тут отвлекаться нельзя, сгорят моментально. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Из одной части получается 10-12 пахлавушек.

1. Этап. Пахлава: Жарим в масле с двух сторон, до золотистого цвета. Это происходит быстро, и тут отвлекаться нельзя, сгорят моментально. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Из одной части получается 10-12 пахлавушек.

11. Этап

Теперь варим сироп. Стакан сахара + стакан воды, закипятить и минут 5 пусть покипит на большом огне. Убавляем огонь и добавляем ложку меда (Можно и без него, вообще-то при кипячении мед теряет свои полезные свойства, но тут он нужен для запаха и вкуса. А если окунать в холодный сироп, много сиропа останется на пахлаве, она будет сильно сладкая и станет не хрустящей) По очереди окунаем в кипящий сироп пахлавушки на пару секунд, не больше. И выкладываем на поднос.

1. Этап. Пахлава: Теперь варим сироп. Стакан сахара + стакан воды, закипятить и минут 5 пусть покипит на большом огне. Убавляем огонь и добавляем ложку меда (Можно и без него, вообще-то при кипячении мед теряет свои полезные свойства, но тут он нужен для запаха и вкуса. А если окунать в холодный сироп, много сиропа останется на пахлаве, она будет сильно сладкая и станет не хрустящей) По очереди окунаем в кипящий сироп пахлавушки на пару секунд, не больше. И выкладываем на поднос.

12. Этап

В идеале нужно посыпать измельченными грецкими орехами. Но даже если нет, то всё равно вкусно. Пробуем и вспоминаем лето и море!

1. Этап. Пахлава: В идеале нужно посыпать измельченными грецкими орехами. Но даже если нет, то всё равно вкусно. Пробуем и вспоминаем лето и море!

13. Этап

...

1. Этап. Пахлава: ...