Name: Рагу из курицы по-тринидадски
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: Курица - 1,5 кг; Лук-шалот - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Лук зеленый - 3 зуб.; Кинза - 3 зуб.; Сахар коричневый - 1/4 стак.; Кокосовое молоко - 1/2 стак.; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Кетчуп - 2 ст. л.; Перец чили - 1/4 ч. л.; Паприка сладкая - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу из курицы по-тринидадски

1. Курица - 1,5 кг

2. Лук-шалот - 1 шт

3. Чеснок - 3 зуб.

4. Лук зеленый - 3 зуб.

5. Кинза - 3 зуб.

6. Сахар коричневый - 1/4 стак.

7. Кокосовое молоко - 1/2 стак.

8. Масло сливочное - 50 г

9. Масло растительное - 2 ст. л.

10. Кетчуп - 2 ст. л.

11. Перец чили - 1/4 ч. л.

12. Паприка сладкая - 1/2 ч. л.

13. Соль - 1/2 ч. л.

14. Перец черный - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рагу из курицы по-тринидадски

1. Этап

Продукты приготовлены, пора начинать.

2. Этап

Чеснок, лук-шалот, зеленый лук, кинзу мелко порубить.

3. Этап

К курице, нарезанной на крупные куски (у меня получилось 8 кусков) добавить приготовленную зелень, лук и чеснок, посолить и поперчить. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на 30 минут мариноваться при комнатной температуре.

1. Этап. Рагу из курицы по-тринидадски: К курице, нарезанной на крупные куски (у меня получилось 8 кусков) добавить приготовленную зелень, лук и чеснок, посолить и поперчить. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на 30 минут мариноваться при комнатной температуре.

4. Этап

В глубокой сковороде с толстым дном нагреть растительное масло и половину сливочного, добавить сахар и готовить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

1. Этап. Рагу из курицы по-тринидадски: В глубокой сковороде с толстым дном нагреть растительное масло и половину сливочного, добавить сахар и готовить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

5. Этап

Вот так должно выглядеть содержимое сковороды.

6. Этап

Положить в сковороду куски курицы, очищая от маринада. Маринад сохранить. обжарить куски курицы со всех сторон до коричневой блестящей корочки. Мне пришлось обжаривать порциями, а затем переложить в толстостенную кастрюлю (объем сковороды не позволил продолжить готовить в ней) и пару минут продержать курицу под крышкой.

1. Этап. Рагу из курицы по-тринидадски: Положить в сковороду куски курицы, очищая от маринада. Маринад сохранить. обжарить куски курицы со всех сторон до коричневой блестящей корочки. Мне пришлось обжаривать порциями, а затем переложить в толстостенную кастрюлю (объем сковороды не позволил продолжить готовить в ней) и пару минут продержать курицу под крышкой.

7. Этап

Затем влить в кастрюлю стакан горячей воды, кокосовое молоко, добавить маринад, чили и паприку (количество чили и паприки указано приблизительно, ориентируйтесь на свой вкус). Перемешать, закрыть крышкой и готовить 10 минут на среднем огне.

1. Этап. Рагу из курицы по-тринидадски: Затем влить в кастрюлю стакан горячей воды, кокосовое молоко, добавить маринад, чили и паприку (количество чили и паприки указано приблизительно, ориентируйтесь на свой вкус). Перемешать, закрыть крышкой и готовить 10 минут на среднем огне.

8. Этап

Добавить кетчуп, оставшуюся половину сливочного масла, еще раз перемешать. Уменьшить огонь до слабого и готовить под крышкой еще примерно минут 30. Блюдо готово! Стоит попробовать получившейся соус и при желании подсолить или добавить свежемолотого перца. Курица получается просто изумительно вкусной! И прекрасно сочетается с рассыпчатым булгуром или рисом.