Name: Тыквенная карамель с солью
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Тыквенные семечки - 2/3 стак.; Сливки - 1,5 стак.; Тыква - 1 кг; Сахар - 2 стак.; Корица - 1/2 ч. л.; Имбирь - 1/2 ч. л.; Гвоздика - 1/2 ч. л.; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Кукурузный сироп - 1/2 стак.; Кленовый сироп - 1/3 ст. л.; Вода - 1/4 стак.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Масло сливочное - 60 г; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенная карамель с солью

1. Тыквенные семечки - 2/3 стак.

2. Сливки - 1,5 стак.

3. Тыква - 1 кг

4. Сахар - 2 стак.

5. Корица - 1/2 ч. л.

6. Имбирь - 1/2 ч. л.

7. Гвоздика - 1/2 ч. л.

8. Мускатный орех - 1/2 ч. л.

9. Кукурузный сироп - 1/2 стак.

10. Кленовый сироп - 1/3 ст. л.

11. Вода - 1/4 стак.

12. Лимонный сок - 1 ч. л.

13. Масло сливочное - 60 г

14. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенная карамель с солью

1. Этап

Тыкву порежьте, очистите от семечек, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте сверху фольгой. Запекайте 1-2 часа в зависимости от твердости тыквы. Она должна полностью размягчиться.

2. Этап

Ложкой выскрести мякоть, пюрировать блендером, охладить.

3. Этап

Фурму для выпечки смазать немного сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Также немного смазать маслом бумагу для выпечки внутри.

1. Этап. Тыквенная карамель с солью: Фурму для выпечки смазать немного сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Также немного смазать маслом бумагу для выпечки внутри.

4. Этап

Подсушить тыквенные семечки на сухой сковороде и ровным слоем распределить по дну.

5. Этап

В сотейнике с толстым дном соединить сливки, тыквенное пюре и специи. Хорошо прогреть смесь, помешивать, но до кипения не доводить. Снять с огня и отставить в сторону.

1. Этап. Тыквенная карамель с солью: В сотейнике с толстым дном соединить сливки, тыквенное пюре и специи. Хорошо прогреть смесь, помешивать, но до кипения не доводить. Снять с огня и отставить в сторону.

6. Этап

В другом глубоком сотейнике соединить сахар, оба сиропа и воду. Мешать не нужно, варить на среднем огне до 116 С, постепенно добавить смесь тыквенного пюре со сливками ( они должны быть горячими), опять довести смесь до температуры 116 С. Помешивать.

1. Этап. Тыквенная карамель с солью: В другом глубоком сотейнике соединить сахар, оба сиропа и воду. Мешать не нужно, варить на среднем огне до 116 С, постепенно добавить смесь тыквенного пюре со сливками ( они должны быть горячими), опять довести смесь до температуры 116 С. Помешивать.

7. Этап

Как только смесь достигнет 116 С, снять с огня и смешать сливочное масло и лимонный сок. Тщательно перемешать до получения полностью однородной массы.

1. Этап. Тыквенная карамель с солью: Как только смесь достигнет 116 С, снять с огня и смешать сливочное масло и лимонный сок. Тщательно перемешать до получения полностью однородной массы.

8. Этап

Вылить массу в форму на слой семечек.

9. Этап

Посыпать солью. Дать карамели полностью схватиться в холодильнике ( минимум 2 часа), нарезать на квадратики. Если карамель будет оставаться очень мягкой (это может быть при неточном соблюдении температурного режима), то карамель можно немного подморозить, около 2-х часов, - и она прекрасно нарежется.