Name: Тыквенная карамель с солью
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Тыквенные семечки - 2/3 стак.; Сливки - 1,5 стак.; Тыква - 1 кг; Сахар - 2 стак.; Корица - 1/2 ч. л.; Имбирь - 1/2 ч. л.; Гвоздика - 1/2 ч. л.; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Кукурузный сироп - 1/2 стак.; Кленовый сироп - 1/3 ст. л.; Вода - 1/4 стак.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Масло сливочное - 60 г; Соль - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Тыквенная карамель с солью

1. Тыквенные семечки 2/3 стак.

2. Сливки 1,5 стак.

3. Тыква 1 кг

4. Сахар 2 стак.

5. Корица 1/2 ч. л.

6. Имбирь 1/2 ч. л.

7. Гвоздика 1/2 ч. л.

8. Мускатный орех 1/2 ч. л.

9. Кукурузный сироп 1/2 стак.

10. Кленовый сироп 1/3 ст. л.

11. Вода 1/4 стак.

12. Лимонный сок 1 ч. л.

13. Масло сливочное 60 г

14. Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенная карамель с солью

1 . Этап

Тыкву порежьте, очистите от семечек, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте сверху фольгой. Запекайте 1-2 часа в зависимости от твердости тыквы. Она должна полностью размягчиться.

2 . Этап

Ложкой выскрести мякоть, пюрировать блендером, охладить.

3 . Этап

Фурму для выпечки смазать немного сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Также немного смазать маслом бумагу для выпечки внутри.

1. Этап. Тыквенная карамель с солью: Фурму для выпечки смазать немного сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Также немного смазать маслом бумагу для выпечки внутри.

4 . Этап

Подсушить тыквенные семечки на сухой сковороде и ровным слоем распределить по дну.

5 . Этап

В сотейнике с толстым дном соединить сливки, тыквенное пюре и специи. Хорошо прогреть смесь, помешивать, но до кипения не доводить. Снять с огня и отставить в сторону.

1. Этап. Тыквенная карамель с солью: В сотейнике с толстым дном соединить сливки, тыквенное пюре и специи. Хорошо прогреть смесь, помешивать, но до кипения не доводить. Снять с огня и отставить в сторону.

6 . Этап

В другом глубоком сотейнике соединить сахар, оба сиропа и воду. Мешать не нужно, варить на среднем огне до 116 С, постепенно добавить смесь тыквенного пюре со сливками ( они должны быть горячими), опять довести смесь до температуры 116 С. Помешивать.

1. Этап. Тыквенная карамель с солью: В другом глубоком сотейнике соединить сахар, оба сиропа и воду. Мешать не нужно, варить на среднем огне до 116 С, постепенно добавить смесь тыквенного пюре со сливками ( они должны быть горячими), опять довести смесь до температуры 116 С. Помешивать.

7 . Этап

Как только смесь достигнет 116 С, снять с огня и смешать сливочное масло и лимонный сок. Тщательно перемешать до получения полностью однородной массы.

1. Этап. Тыквенная карамель с солью: Как только смесь достигнет 116 С, снять с огня и смешать сливочное масло и лимонный сок. Тщательно перемешать до получения полностью однородной массы.

8 . Этап

Вылить массу в форму на слой семечек.

9 . Этап

Посыпать солью. Дать карамели полностью схватиться в холодильнике ( минимум 2 часа), нарезать на квадратики. Если карамель будет оставаться очень мягкой (это может быть при неточном соблюдении температурного режима), то карамель можно немного подморозить, около 2-х часов, - и она прекрасно нарежется.