Панна Котта с базиликом и малиной

1. Этап

Для приготовления этого десерта нам потребуется молоко, сливки Пармалат 35%, базилик, малина, апельсин, сахар и желатин. Малину предварительно разморозить.

2. Этап

С апельсина снять цедру. Листья базилика помыть, обсушить.

3. Этап

Базилик бланшировать в кипящей воде минуту, откинуть на сито, отжать. Несколько листиков базилика оставить для украшения.

4. Этап

Цедру растереть с сахаром.

5. Этап

Желатин замочить в небольшом количестве молока.

6. Этап

Сливки и молоко довести до кипения, но не кипятить. Добавить цедру, базилик и хорошо перемешать.

7. Этап

Перелить в блендер и взбить 1 минуту. Желатин растворить на водяной бане, добавить в сливки и хорошо перемешать.

8. Этап

Процедить через сито. Разлить в стаканы и убрать в холодильник для застывания.

9. Этап

Малину протереть через сито, таким образом нам нужно добыть 200 мл сока. Можно предварительно прогреть её в мисочке на водяной бане, но моя малина размораживалась достаточно, я этого не делала. Немного малины оставить для украшения.

10. Этап

Добавить сахар, подогреть на маленьком огне до растворения сахара, постоянно помешивая. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Когда сливочный слой панна котты хорошо застынет, подогреть желатин на водяной бане, добавить в малиновый сок и хорошо перемешать. Немного охладить.

11. Этап

Аккуратно залить охлаждённое малиновое желе. Убрать в холодильник, пока полностью не застынет.

12. Этап

Украсить ягодами и листочками базилика. Это просто неземное наслаждение! Попробуйте обязательно!