Ингредиенты для - Карельские пирожки
Как вкусно приготовить - Карельские пирожки
1 . Этап
Первым делом поставим варить рисовую кашу. Она должна получиться очень сочная, поэтому будем следить, достаточно ли молока, и по необходимости будем добавлять.
2 . Этап
Рис промыть, посолить, залить стаканом воды, поставить на огонь.
3 . Этап
Когда вода закипит, убавим огонь и подождём, пока рис впитает всю воду. Теперь добавим молоко, перемешаем, доведём до кипения, убавим огонь, закроем крышкой (не плотно) и оставим на минут 30. Периодически смотрим, хватает ли молока, если каша сухая, подливаем по половине стакана.
4 . Этап
С тестом всё очень просто. Замесить все ингредиенты, завернуть в плёнку и оставить отдыхать, пока варится каша.
5 . Этап
А сейчас самое интересное. Катаем из теста колбаску и режем её на кусочки, не ножом, а с помощью тонкой доски (в моём случае деревянная линейка). Это нам нужно, чтобы заготовки теста приобрели овальную форму, тогда
6 . Этап
Из них проще раскатать заготовки нужной формы.
7 . Этап
Теперь, обмакивая каждый раз ложку в холодную воду, раскладываем начинку и защипываем края.
8 . Этап
Вот так: сначала нажмём указательными пальцами по центру, (Эх!!! без помощи не обойтись, придётся звать мужа фотографировать)
9 . Этап
Потом защипываем сначала в одну сторону,
10 . Этап
Потом в другую.
11 . Этап
И с каждого конца
12 . Этап
Вот так.
13 . Этап
Традиционно их пекут в печи на углях, а мы ставим в разогретую до максимума духовку на 10 минут.
14 . Этап
После выпечки можно поступить двумя способами. Обильно смазать растопленным маслом, лучше топлёным, или
15 . Этап
Обмакнуть в смесь молока и масла. Сложить в кастрюлю или глубокий противень, накрыть салфеткой, поверх ещё крышкой или фольгой и дать отдохнуть минут 15. Этот процесс позволяет смягчить ржаные коржи.
16 . Этап
К пирогам подают соус, приготовленный из рубленого варёного яйца и теплого сливочного масла, можно взбить блендером. Запивать молоком. Храниться они могут два–три дня, каждый раз перед подачей окуните их в кипящее молоко. Если говорить об экспериментах и вариациях, мои дети обожают это тесто с яблочным карамельным вареньем - всё точно так же, только в центр кладём варенье, сваренное крепкими кусочками. Муж любит начинку с картошкой, а если с рисом, то вприкуску с солёным огурцом. Разогревать можно в духовке, налив в поддон немного молока, а сверху положить дольки солёного огурца и кусочек сыра. Вот, пожалуй, и все. Приятного вам творчества на кухне и приятного аппетита.