Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Куриное филе | 1 шт |
| 2. | Яйцо куриное | 2 шт |
| 3. | Авокадо | 1 шт |
| 4. | Помидор | 2 шт |
| 5. | Бекон | 3 ломт. |
| 6. | Голубой сыр | 200 г |
| 7. | Болгарский перец | 1 шт |
| 8. | Листья салата | 1 пуч. |
| 9. | Майонез | 0,5 стак. |
| 10. | Йогурт | 0,5 стак. |
| 11. | Петрушка | 2 горст. |
| 12. | Тархун | 1 горст. |
| 13. | Лук зеленый | 1 горст. |
| 14. | Уксус | 1 ч. л. |
| 15. | Лайм | 0,5 шт |
| 16. | Анчоусы | 3 шт |
| 17. | Чеснок | 1 зуб. |
| 18. | Масло оливковое | 2 ст. л. |
| 19. | Соль | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Подготовить продукты. Овощи и всю зелень вымыть и обсушить. *Несмотря на большое количество ингредиентов, салат готовится очень легко.
2 . Этап
Яйца и куриное филе отварить и остудить. *Я запекаю филе в фольге при 180*С около 25 минут, предварительно натерев его солью и перцем. Филе также можно обжарить на сковороде.
3 . Этап
В это время подготовить заправку. Соединить майонез и йогурт 1:1 (или 2:1 по желанию) Измельчить зеленый лук, зубчик чеснока, листья тархуна и петрушки, филе анчоусов, снять цедру 0,5 лайма. Добавить все это к смеси майонеза с йогуртом, туда же добавить чайную ложку белого винного уксуса и сок половинки лайма, посолить и поперчить по вкусу. *У меня есть тархун, поэтому я использую его. Мне встречались варианты и с базиликом, и с кинзой - главное, придать нотку свежести вкусу.
4 . Этап
Полученную смесь хорошо взбить блендером до однородной консистенции нежно-зеленого цвета. Попробуйте заправку. Отрегулируйте под свой вкус, возможно понадобится добавить соли/перца/анчоусов/ чеснока/уксуса. В идеале заправка имеет очень нежный, свежий, легкий вкус с легкой остринкой от лука и чеснока, с пикантной соленостью анчоусов, с приятной кислинкой. Заправку перелить в соусник и отправить охлаждаться в холодильник. *Анчоусы, на мой взгляд, здесь играют очень важную роль, в крайнем случае их можно заменить 1 чайной ложкой ворчестерского соуса.
5 . Этап
Подготовить все остальные ингредиенты. Хорошо выжарить полоски бекона и переложить их на бумажные полотенца.
6 . Этап
Подготовить овощи. Нарезать кубиками авокадо, перец и куриную грудку. Помидоры и яйца разрезать вдоль на четвертинки.
7 . Этап
Вымыть и обсушить листья салата. Порвать руками и слегка заправить оливковым маслом с уксусом или соком лимона. Перемешать.
8 . Этап
На широкое блюдо уложить подложку из салатных листьев.
9 . Этап
Поверх салата укладывать рядами все подготовленные ингредиенты, бекон и голубой сыр поломать и также выложить рядами.
10 . Этап
На край блюда поместить соусник с заправкой или подать его отдельно. *Заправка очень вкусная самостоятельно, настоятельно рекомендую ее попробовать! На мой взгляд, отлично подходит к овощным салатам, рыбе и белому мясу.
11 . Этап
Салат готов. По желанию его можно посыпать зеленым луком или сбрызнуть оливковым маслом с лимонным соком/уксусом. Вариантов ингредиентов этого салата встречается великое множество, от рядов каперсов и тунца до грибов и фасоли. Неизменными мне встречались только авокадо, зеленый салат, голубой сыр, бекон, яйца и помидоры. Чем разнообразнее будут ингредиенты, тем ярче будет салат, и тем больше будет возможностей у каждого выбрать что-то на свой вкус. С общего блюда салат откладывается в порционные тарелки и заправляется соусом. Этот салат намного легче, свежее и интереснее нашего традиционного оливье, его обязательно стоит попробовать!
