Name: Армянский плов с нутом и потрошками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Рис - 1,5 стак.; Нут - 1 стак.; Сердечки куриные - 250 г; Куриная печень - 250 г; Лук репчатый - 2 шт; Гранат - 2 ст. л.; Курага - 5 шт; Перец чили - 1 шт; Чеснок - 1 шт; Масло топленое - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.; Вода - 3,5 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Армянский плов с нутом и потрошками

1. Рис - 1,5 стак.

2. Нут - 1 стак.

3. Сердечки куриные - 250 г

4. Куриная печень - 250 г

5. Лук репчатый - 2 шт

6. Гранат - 2 ст. л.

7. Курага - 5 шт

8. Перец чили - 1 шт

9. Чеснок - 1 шт

10. Масло топленое - 3 ст. л.

11. Соль - 3 ст. л.

12. Сахар коричневый - 1 ст. л.

13. Перец черный - 1 ст. л.

14. Вода - 3,5 стак.

Как вкусно приготовить - Армянский плов с нутом и потрошками

1. Этап

Приготовим заранее нут, его необходимо залить большом количеством воды и оставить часов на 7 для набухания.

2. Этап

Для плова мы взяли потрошка куриные. Это сердечки и печень. Нарежем их небольшими кусками.

3. Этап

Предварительно замоченный нут готов. Выложим в сотейник топленое масло и нут.

4. Этап

Добавим к нуту потрошка, немного воды, солим, перчим и тушим все в течении 30 минут на медленном огне.

5. Этап

В это время приготовим рис. Я взяла пропаренный длиннозерный рис Янтарь ТМ "Мистраль", его не нужно замачивать, он готовится 30 минут.

1. Этап. Армянский плов с нутом и потрошками: В это время приготовим рис. Я взяла пропаренный длиннозерный рис Янтарь ТМ

6. Этап

В качестве посуды необходимо взять казан или кастрюлю с толстыми стенками, я взяла толстостенную сковороду. Положим в нее рис, топленое масло, соль, нальем воду в рекомендованной пропорции 1:2, накроем плотно крышкой, которую предварительно завернем в полотенце. Сверху полотенце закрепим резинкой. Полотенце необходимо для того, чтобы впитывалась влага и конденсат, исходящий от риса. И готовим рис около 20 минут на маленьком огне.

1. Этап. Армянский плов с нутом и потрошками: В качестве посуды необходимо взять казан или кастрюлю с толстыми стенками, я взяла толстостенную сковороду. Положим в нее рис, топленое масло, соль, нальем воду в рекомендованной пропорции 1:2, накроем плотно крышкой, которую предварительно завернем в полотенце. Сверху полотенце закрепим резинкой. Полотенце необходимо для того, чтобы впитывалась влага и конденсат, исходящий от риса. И готовим рис около 20 минут на маленьком огне.

7. Этап

В это время приготовим еще одну составляющую плова. Лук мелко порежем. Очистим гранат и отложим две столовые ложки зерен.

1. Этап. Армянский плов с нутом и потрошками: В это время приготовим еще одну составляющую плова. Лук мелко порежем. Очистим гранат и отложим две столовые ложки зерен.

8. Этап

Возьмем отдельный сотейник и притомим лук с топленым маслом, и зернами граната, они придадут плову сладость и кислинку одновременно.

1. Этап. Армянский плов с нутом и потрошками: Возьмем отдельный сотейник и притомим лук с топленым маслом, и зернами граната, они придадут плову сладость и кислинку одновременно.

9. Этап

Через 20 минут от начала приготовления вернемся к рису. Добавим к нему неочищенную, хорошо помытую целую головку чеснока, а именнно в центре сковороды с рисом заглубим ее по плечики и готовим рис еще в течении 10 минут под той же крышкой на медленном огне.

1. Этап. Армянский плов с нутом и потрошками: Через 20 минут от начала приготовления вернемся к рису. Добавим к нему неочищенную, хорошо помытую целую головку чеснока, а именнно в центре сковороды с рисом заглубим ее по плечики и готовим рис еще в течении 10 минут под той же крышкой на медленном огне.

10. Этап

Лук довели до полуготовности.

11. Этап

Затем добавим лук и гранатовые зерна к потрошкам с нутом и доведем до готовности.

12. Этап

Очень аппетитно выглядят потрошка с нутом, луком и гранатовыми зернами.

13. Этап

Осталось приготовить соус к плову. Возьмем курагу и перец чили.

14. Этап

Измельчим курагу. Перец чили разрежем пополам и удалим тщательно все зерна, порежем мелко. В горячую воду добавим ложку сахара, измельченную курагу, перец, топленое масло и поварим соус минут 10.

1. Этап. Армянский плов с нутом и потрошками: Измельчим курагу. Перец чили разрежем пополам и удалим тщательно все зерна, порежем мелко. В горячую воду добавим ложку сахара, измельченную курагу, перец, топленое масло и поварим соус минут 10.

15. Этап

Немного остудим и измельчим составляющие соуса блендерем. Если как Вам, кажется соус густоват, добавим немного кипяченой воды.

1. Этап. Армянский плов с нутом и потрошками: Немного остудим и измельчим составляющие соуса блендерем. Если как Вам, кажется соус густоват, добавим немного кипяченой воды.

16. Этап

Рис у нас получился рассыпчатым.

17. Этап

Протушенный рис уложим горкой на тарелку, сверху выложим потрошка с нутом. Украсим зернами граната. Соус подадим отдельно. Вместо хлеба к плову я приготовила лепешки, если это можно так назвать. Взяла бездрожжевое слоеное тесто, тонко его раскатала и запекла в духовке, нарезала на сигментики, очень вкусно получилось и калориев немного. Диетический плов готов. Приятного аппетита!