Name: Бисквитный апельсиновый рулет
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Уксус - 5 шт; Масло сливочное - 200 г; Мука пшеничная - 100 г; Сахар тростниковый - 320 г; Сметана - 150 г; Ваниль - 2 г; Апельсин - 3 шт; Цедра апельсина - 1/2 ч. л.; Молоко - 100 мл; Вода - 400 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бисквитный апельсиновый рулет

1. Яйцо куриное - 5 шт

2. Уксус - 5 шт

3. Масло сливочное - 200 г

4. Мука пшеничная - 100 г

5. Сахар тростниковый - 320 г

6. Сметана - 150 г

7. Ваниль - 2 г

8. Апельсин - 3 шт

9. Цедра апельсина - 1/2 ч. л.

10. Молоко - 100 мл

11. Вода - 400 мл

Как вкусно приготовить - Бисквитный апельсиновый рулет

1. Этап

Бисквит: Нарезать тонко апельсины.

2. Этап

Вскипятить воду и растворить в ней 50 г сахара. Довести до кипения и поместить в сироп апельсины. Варить 10 минут. Поместить готовые апельсины на бумажное полотенце и хорошо обсушить.

1. Этап. Бисквитный апельсиновый рулет: Вскипятить воду и растворить в ней 50 г сахара. Довести до кипения и поместить в сироп апельсины. Варить 10 минут. Поместить готовые апельсины на бумажное полотенце и хорошо обсушить.

3. Этап

Белки 4 шт взбить с 2 каплями уксуса (у меня белый) в пену и, не переставая взбивать, ввести 150 г сахара. Взбить до устойчивых мягких пиков.

1. Этап. Бисквитный апельсиновый рулет: Белки 4 шт взбить с 2 каплями уксуса (у меня белый) в пену и, не переставая взбивать, ввести 150 г сахара. Взбить до устойчивых мягких пиков.

4. Этап

В отдельной емкости взбить в пену 4 желтка, добавить масло 50 г и молоко, опять взбить. Добавить муку 100 г, 1 г ванили и взбить венчиком. Вввести в три приема взбитые белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу

1. Этап. Бисквитный апельсиновый рулет: В отдельной емкости взбить в пену 4 желтка, добавить масло 50 г и молоко, опять взбить. Добавить муку 100 г, 1 г ванили и взбить венчиком. Вввести в три приема взбитые белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу

5. Этап

Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

6. Этап

Противень 24Х35 см застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. Выстелить на нее остывшие апельсины. Лучше это сделать до приготовления теста.

1. Этап. Бисквитный апельсиновый рулет: Противень 24Х35 см застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. Выстелить на нее остывшие апельсины. Лучше это сделать до приготовления теста.

7. Этап

Залить сверху тестом и выпекать в прогретой до 120"С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Бисквитный апельсиновый рулет: Залить сверху тестом и выпекать в прогретой до 120

8. Этап

Готовый бискит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги, слегка присыпанный сахарной пудрой, и аккуратно снять лист, на котором он выпекался.

1. Этап. Бисквитный апельсиновый рулет: Готовый бискит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги, слегка присыпанный сахарной пудрой, и аккуратно снять лист, на котором он выпекался.

9. Этап

Поместить бисквит вместе с бумагой на полотенце, накрыть чистой бумагой сверху.

10. Этап

Все вместе скрутить в тугой рулет. Полностью остудить.

11. Этап

Заварной сметанный крем: Смешать сметану, 1 небольшое яйцо, ваниль 1 г, муку 1,5 ст. л. и сахар 120 г.

12. Этап

Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.

13. Этап

Сливочное масло 150 г комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.

14. Этап

Аккуратно развернуть бисквит и нанести на него крем. Свернуть уже без бумаги и полотенца.

15. Этап

Поместить на 30-40 минут в холодильник. Перед подачей слегка посыпать сахарной пудрой. П. С. Крем прекрасно держит форму и, если вы спешите, то рулет можно подать сразу, у меня это видно на фото.