Баклажановые рулетики с творогом

1 . Этап

Баклажаны нарезать на тонкие пластинки

2 . Этап

Обжарить на сухой сковороде на среднем огне. Оставить остывать.

3 . Этап

Шпинат помыть, обсушить салфеткой. Выкладываем на сухую сковороду, посолить (1 шепотка) Прикрыть крышкой и подождать, пока шпинат привянет.

4 . Этап

Готовый шпинат нарезать.

5 . Этап

Смешать в миске шпинат, половину моцареллы и творог.

6 . Этап

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить яйцо. Перемешать. На пластинку баклажана выкладываем ложку начинки.

7 . Этап

Свернуть рулетики.

8 . Этап

Готовые рулетики выкладываем в подготовленную форму для запекания. Залить рулетики томатами в собственном соку. Добавить базилик.

9 . Этап

Сверху выкладываем оставшуюся моцареллу.

10 . Этап

Посыпать тертым пармезаном. Запекать в разогретой духовке при 180гр 25-30 минут.