Баклажановые рулетики с творогом

1. Этап

Баклажаны нарезать на тонкие пластинки

2. Этап

Обжарить на сухой сковороде на среднем огне. Оставить остывать.

3. Этап

Шпинат помыть, обсушить салфеткой. Выкладываем на сухую сковороду, посолить (1 шепотка) Прикрыть крышкой и подождать, пока шпинат привянет.

4. Этап

Готовый шпинат нарезать.

5. Этап

Смешать в миске шпинат, половину моцареллы и творог.

6. Этап

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить яйцо. Перемешать. На пластинку баклажана выкладываем ложку начинки.

7. Этап

Свернуть рулетики.

8. Этап

Готовые рулетики выкладываем в подготовленную форму для запекания. Залить рулетики томатами в собственном соку. Добавить базилик.

9. Этап

Сверху выкладываем оставшуюся моцареллу.

10. Этап

Посыпать тертым пармезаном. Запекать в разогретой духовке при 180гр 25-30 минут.