Name: Ржаной хлеб заварной
Prep time: 1 d 14 h
Cook time: 1 d 14 h
Yield: 1
Ingredients: Солод ржаной - 2 ст. ложки; Тмин - 1 ст. ложка; Молотый тмин - 1 чайная ложка; Мука ржаная - 40 грамм; Вода - 130 грамм; Мука ржаная - 90 грамм; Вода - 90 грамм; Мука ржаная - 200 грамм; Мука пшеничная - 170 грамм; Соль - 1 чайная ложка; Мед - 2 чайных ложки; Вода - 170 грамм

Ингредиенты для - Ржаной хлеб заварной

1. Солод ржаной 2 ст. ложки

2. Тмин 1 ст. ложка

3. Молотый тмин 1 чайная ложка

4. Мука ржаная 40 грамм

5. Вода 130 грамм

6. Мука ржаная 90 грамм

7. Вода 90 грамм

8. Мука ржаная 200 грамм

9. Мука пшеничная 170 грамм

10. Соль 1 чайная ложка

11. Мед 2 чайных ложки

12. Вода 170 грамм

Как вкусно приготовить - Ржаной хлеб заварной

1 . Этап

1. Возьмите 25 грамм закваски, "подкормите" ее и оставьте на сутки. Для приготовления заварки разотрите солод, тмин и муку, залейте горячей водой, перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на несколько часов.

2 . Этап

2. Закваски в конечном счете должно получиться 200 грамм.

3 . Этап

3. Когда все ингредиенты готовы, можно замешивать тесто. Воду влейте в закваску, добавьте заварку, соль, мед и два вида муки. Все тщательно перемешайте до однородности (минут 7-10).

1. Этап. Ржаной хлеб заварной: 3. Когда все ингредиенты готовы, можно замешивать тесто. Воду влейте в закваску, добавьте заварку, соль, мед и два вида муки. Все тщательно перемешайте до однородности (минут 7-10).

4 . Этап

4. Вот такое липкое тесто получилось.

5 . Этап

5. Скатайте его в шарик, выложите в смазанную маслом мисочку и оставьте в тепле на 3-4 часа.

6 . Этап

6. На расстойку уйдет еще 1-2 часа. После тесто можно переложить в форму, смазать верх водичкой и присыпать при желании тмином.

1. Этап. Ржаной хлеб заварной: 6. На расстойку уйдет еще 1-2 часа. После тесто можно переложить в форму, смазать верх водичкой и присыпать при желании тмином.

7 . Этап

7. Отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, установив вниз противень с водой. После снизьте температуру до 220 градусов, уберите воду и выпекайте 20 минут, еще 30 минут при температуре в 200 градусов.