Name: Ржаной хлеб заварной
Prep time: 1 d 14 h
Cook time: 1 d 14 h
Yield: 1
Ingredients: Солод ржаной - 2 ст. ложки; Тмин - 1 ст. ложка; Молотый тмин - 1 чайная ложка; Мука ржаная - 40 грамм; Вода - 130 грамм; Мука ржаная - 90 грамм; Вода - 90 грамм; Мука ржаная - 200 грамм; Мука пшеничная - 170 грамм; Соль - 1 чайная ложка; Мед - 2 чайных ложки; Вода - 170 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д. 14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ржаной хлеб заварной

1. Солод ржаной - 2 ст. ложки

2. Тмин - 1 ст. ложка

3. Молотый тмин - 1 чайная ложка

4. Мука ржаная - 40 грамм

5. Вода - 130 грамм

6. Мука ржаная - 90 грамм

7. Вода - 90 грамм

8. Мука ржаная - 200 грамм

9. Мука пшеничная - 170 грамм

10. Соль - 1 чайная ложка

11. Мед - 2 чайных ложки

12. Вода - 170 грамм

Как вкусно приготовить - Ржаной хлеб заварной

1. Этап

1. Возьмите 25 грамм закваски, "подкормите" ее и оставьте на сутки. Для приготовления заварки разотрите солод, тмин и муку, залейте горячей водой, перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на несколько часов.

2. Этап

2. Закваски в конечном счете должно получиться 200 грамм.

3. Этап

3. Когда все ингредиенты готовы, можно замешивать тесто. Воду влейте в закваску, добавьте заварку, соль, мед и два вида муки. Все тщательно перемешайте до однородности (минут 7-10).

1. Этап. Ржаной хлеб заварной: 3. Когда все ингредиенты готовы, можно замешивать тесто. Воду влейте в закваску, добавьте заварку, соль, мед и два вида муки. Все тщательно перемешайте до однородности (минут 7-10).

4. Этап

4. Вот такое липкое тесто получилось.

5. Этап

5. Скатайте его в шарик, выложите в смазанную маслом мисочку и оставьте в тепле на 3-4 часа.

6. Этап

6. На расстойку уйдет еще 1-2 часа. После тесто можно переложить в форму, смазать верх водичкой и присыпать при желании тмином.

1. Этап. Ржаной хлеб заварной: 6. На расстойку уйдет еще 1-2 часа. После тесто можно переложить в форму, смазать верх водичкой и присыпать при желании тмином.

7. Этап

7. Отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, установив вниз противень с водой. После снизьте температуру до 220 градусов, уберите воду и выпекайте 20 минут, еще 30 минут при температуре в 200 градусов.