Name: Пирожные Чоко-пай по-домашнему
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 70 г; Соль - 1 щепот.; Ванилин - 1 пакет.; Молоко - 130 мл; Масло сливочное - 60 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Мука пшеничная - 200 г; Желатин - 5 г; Сахар - 110 г; Вода - 60 мл; Сливки - 100 мл; Шоколад молочный - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожные Чоко-пай по-домашнему

Печенье

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Сахар 70 г

3. Соль 1 щепот.

4. Ванилин 1 пакет.

5. Молоко 130 мл

6. Масло сливочное 60 г

7. Разрыхлитель теста 5 г

8. Мука пшеничная 200 г

Начинка

1. Желатин 5 г

2. Сахар 110 г

3. Вода 60 мл

Глазурь

1. Сливки 100 мл

2. Шоколад молочный 100 г

Как вкусно приготовить - Пирожные Чоко-пай по-домашнему

1. Этап

Для начала необходимо взбить 1 яйцо с сахаром, ванилином и щепоткой соли до увеличения в объёме.

2. Этап

Добавить молоко и сливочное масло комнатной температуры. На низкой скорости миксера перемешать до объединения.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: Добавить молоко и сливочное масло комнатной температуры. На низкой скорости миксера перемешать до объединения.

3. Этап

Далее просеять муку с разрыхлителем и перемешать на низкой скорости до однородности.

4. Этап

Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент (силиконовый коврик) печенюшки диаметром примерно 3 см. Более высокие, чтобы при выпекании не расплющились. Выпекать 10-15 минут в разогретой духовке до 180°С. Печенье должно оставаться светлым и мягким, не нужно его пересушивать. Достать из духовки и остудить.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент (силиконовый коврик) печенюшки диаметром примерно 3 см. Более высокие, чтобы при выпекании не расплющились. Выпекать 10-15 минут в разогретой духовке до 180°С. Печенье должно оставаться светлым и мягким, не нужно его пересушивать. Достать из духовки и остудить.

5. Этап

Для начинки необходимо желатин (5 г) залить холодной водой (30 мл) и дать набухнуть.

6. Этап

Желатин растопить на водяной бане.

7. Этап

В сотейнике с толстым дном смешать сахар (110 г), воду (30 мл) и поставить сироп на средний огонь и, помешивая, дождаться закипания. Затем огонь убавить до минимального и проварить сироп пару минут. Пока кипит сироп, начать на низкой скорости взбивать желатин.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: В сотейнике с толстым дном смешать сахар (110 г), воду (30 мл) и поставить сироп на средний огонь и, помешивая, дождаться закипания. Затем огонь убавить до минимального и проварить сироп пару минут. Пока кипит сироп, начать на низкой скорости взбивать желатин.

8. Этап

Затем тонкой струйкой влить горячий сироп.

9. Этап

Взбить на высокой скорости до мягких пиков.

10. Этап

Быстро переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить на печенье.

11. Этап

Сверху закрыть второй половинкой. Отправить наши "чоко-паи" в холодильник на 1-2 часа.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: Сверху закрыть второй половинкой. Отправить наши

12. Этап

Для глазури сливки довести до кипения. Шоколад разломать на дольки. Залить шоколад сливками и хорошо размешать до однородной консистенции.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: Для глазури сливки довести до кипения. Шоколад разломать на дольки. Залить шоколад сливками и хорошо размешать до однородной консистенции.

13. Этап

Холодное печенье окунуть со всех сторон в теплую глазурь и выложить на пергамент. Слой получается тонкий. Также можно окунуть в неё половинки печений. И еще один вариант - можно окунуть верх печенья и убрать в холодильник на 1-2 часа. Затем окунуть низ печений и положить на пергамент и убрать в холодильник на 1-2 часа. Так шоколад равномернее застынет.