Name: Пирожные Чоко-пай по-домашнему
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 70 г; Соль - 1 щепот.; Ванилин - 1 пакет.; Молоко - 130 мл; Масло сливочное - 60 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Мука пшеничная - 200 г; Желатин - 5 г; Сахар - 110 г; Вода - 60 мл; Сливки - 100 мл; Шоколад молочный - 100 г

Ингредиенты для - Пирожные Чоко-пай по-домашнему

1. Печенье Яйцо куриное 1 шт

2. Печенье Сахар 70 г

3. Печенье Соль 1 щепот.

4. Печенье Ванилин 1 пакет.

5. Печенье Молоко 130 мл

6. Печенье Масло сливочное 60 г

7. Печенье Разрыхлитель теста 5 г

8. Печенье Мука пшеничная 200 г

9. Начинка Желатин 5 г

10. Начинка Сахар 110 г

11. Начинка Вода 60 мл

12. Глазурь Сливки 100 мл

13. Глазурь Шоколад молочный 100 г

Как вкусно приготовить - Пирожные Чоко-пай по-домашнему

1 . Этап

Для начала необходимо взбить 1 яйцо с сахаром, ванилином и щепоткой соли до увеличения в объёме.

2 . Этап

Добавить молоко и сливочное масло комнатной температуры. На низкой скорости миксера перемешать до объединения.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: Добавить молоко и сливочное масло комнатной температуры. На низкой скорости миксера перемешать до объединения.

3 . Этап

Далее просеять муку с разрыхлителем и перемешать на низкой скорости до однородности.

4 . Этап

Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент (силиконовый коврик) печенюшки диаметром примерно 3 см. Более высокие, чтобы при выпекании не расплющились. Выпекать 10-15 минут в разогретой духовке до 180°С. Печенье должно оставаться светлым и мягким, не нужно его пересушивать. Достать из духовки и остудить.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент (силиконовый коврик) печенюшки диаметром примерно 3 см. Более высокие, чтобы при выпекании не расплющились. Выпекать 10-15 минут в разогретой духовке до 180°С. Печенье должно оставаться светлым и мягким, не нужно его пересушивать. Достать из духовки и остудить.

5 . Этап

Для начинки необходимо желатин (5 г) залить холодной водой (30 мл) и дать набухнуть.

6 . Этап

Желатин растопить на водяной бане.

7 . Этап

В сотейнике с толстым дном смешать сахар (110 г), воду (30 мл) и поставить сироп на средний огонь и, помешивая, дождаться закипания. Затем огонь убавить до минимального и проварить сироп пару минут. Пока кипит сироп, начать на низкой скорости взбивать желатин.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: В сотейнике с толстым дном смешать сахар (110 г), воду (30 мл) и поставить сироп на средний огонь и, помешивая, дождаться закипания. Затем огонь убавить до минимального и проварить сироп пару минут. Пока кипит сироп, начать на низкой скорости взбивать желатин.

8 . Этап

Затем тонкой струйкой влить горячий сироп.

9 . Этап

Взбить на высокой скорости до мягких пиков.

10 . Этап

Быстро переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить на печенье.

11 . Этап

Сверху закрыть второй половинкой. Отправить наши "чоко-паи" в холодильник на 1-2 часа.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: Сверху закрыть второй половинкой. Отправить наши

12 . Этап

Для глазури сливки довести до кипения. Шоколад разломать на дольки. Залить шоколад сливками и хорошо размешать до однородной консистенции.

1. Этап. Пирожные Чоко-пай по-домашнему: Для глазури сливки довести до кипения. Шоколад разломать на дольки. Залить шоколад сливками и хорошо размешать до однородной консистенции.

13 . Этап

Холодное печенье окунуть со всех сторон в теплую глазурь и выложить на пергамент. Слой получается тонкий. Также можно окунуть в неё половинки печений. И еще один вариант - можно окунуть верх печенья и убрать в холодильник на 1-2 часа. Затем окунуть низ печений и положить на пергамент и убрать в холодильник на 1-2 часа. Так шоколад равномернее застынет.