Ингредиенты для - Пасхальный кулич без замеса

1. Мука 700 гр.
2. Молоко 175 мл.
3. Дрожжи сухие 2 ч. л.
4. Яйцо куриное 7 шт.
5. Масло сливочное 350 гр.
6. Сахар 100 гр.
7. Соль 2 щепотка
8. Изюм 60 гр.
9. Цукаты 60 гр.
10. Специи 1 ч. л.
11. Коньяк 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич без замеса

1 . Этап

Хочу предупредить, что во времени приготовления указано только время выпечки. Куличи в общей сложности готовятся около 12 часов, но от вас в процессе приготовления не понадобится ничего, кроме усидчивочти. Итак, приступим. Обдайте изюм кипятком, залейте коньяком или бренди. Дрожжи растворите в теплом молоке, яйца взбейте венчиком до однородности.

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: Хочу предупредить, что во времени приготовления указано только время выпечки. Куличи в общей сложности готовятся около 12 часов, но от вас в процессе приготовления не понадобится ничего, кроме усидчивочти. Итак, приступим. Обдайте изюм кипятком, залейте коньяком или бренди. Дрожжи растворите в теплом молоке, яйца взбейте венчиком до однородности.

2 . Этап

Муку просейте, смешайте с сахаром и солью, растопите и слегка остудите сливочное масло. Смешайте муку с дрожжевой смесью, влейте сливочное масло. Перемешайте тесто ложкой.

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: Муку просейте, смешайте с сахаром и солью, растопите и слегка остудите сливочное масло. Смешайте муку с дрожжевой смесью, влейте сливочное масло. Перемешайте тесто ложкой.

3 . Этап

На этом этапе тесто больше похоже на кексовое, чем на дрожжевое.

4 . Этап

Теперь представьте, что емкость с тестом - циферблат часов. Возьмите широкую лопатку или шумовку. Подведите ее под тесто там, где воображаемые стрелки показывают 12. Приподнимите и положите тесто в центр.

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: Теперь представьте, что емкость с тестом - циферблат часов. Возьмите широкую лопатку или шумовку. Подведите ее под тесто там, где воображаемые стрелки показывают 12. Приподнимите и положите тесто в центр.

5 . Этап

Также делаем на 3 часа...

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: Также делаем на 3 часа...

6 . Этап

... на 6 часов...

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: ... на 6 часов...

7 . Этап

... и на 9 часов.

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: ... и на 9 часов.

8 . Этап

Теперь подбираем те части теста, которые остались между прежде сложенными, в том же порядке и по тому же принципу. Затяните емкость пищевой пленкой или накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Повторите процедуру " складывания " теста каждые 20 минут в течение 2 часов. Всего должно получиться 6 " складываний ", не считая первого. Советую помечать на бумаге, чтобы не запутаться. Не смущайтесь, если тесто покажется вам рыхлым и, на первый взгляд, не пригодным для формовки. С каждым " складыванием " оно будет становиться все более эластичным, послушным.

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: Теперь подбираем те части теста, которые остались между прежде сложенными, в том же порядке и по тому же принципу. Затяните емкость пищевой пленкой или накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Повторите процедуру

9 . Этап

После третьего или четвертого "складывания " появятся глютеновые нити. Это значит, что наше тесто созревает правильно.

10 . Этап

После шести " складываний " добавьте в тесто отжатый и просушенный изюм, смешанный с цукатами, пряностями. Добавки можно немного припылить мукой, чтобы они более равномерно распределялись по тесту. Все хорошо перемешиваем, накрываем емкость с тестом и убираем ее в холодильник минимум на 8 часов, максимум на 48.

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: После шести

11 . Этап

Вот как выглядит тесто на следующий день, примерно через 10 часов.

12 . Этап

Выкладываем тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, делим на столько частей, сколько вы планируете сделать куличей, оставляем на 10 минут. Затем кладем тесто в формы для выпечки, заполняя их на половину, и оставляем на 2 часа.

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: Выкладываем тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, делим на столько частей, сколько вы планируете сделать куличей, оставляем на 10 минут. Затем кладем тесто в формы для выпечки, заполняя их на половину, и оставляем на 2 часа.

13 . Этап

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до готовности, минут 35-40. Остужаем куличи, покрываем их глазурью.

1. Этап. Пасхальный кулич без замеса: Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до готовности, минут 35-40. Остужаем куличи, покрываем их глазурью.
Пасхальный кулич без замеса
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
45 мин.
Меренги
Меренги
Разделить белки и желтки. Взбить белки с солью. Продол...
Зелёная шакшука
Зелёная шакшука
В блендер выложите все ингредиенты, предварительно про...
Овощной салат с курицей и каперсами
Овощной салат с курицей и каперсами
Огурец и помидоры нарезать не слишком тонкими ломтикам...
Апельсиновый напиток
Апельсиновый напиток
Ну что, поехали ;-). Вот продукты, которые нам понадоб...
Луковые кольца в кляре
Луковые кольца в кляре
Из пива и муки завести тесто как сметана или чуть пожи...
Шоколадный пирог с вяленными бананами
Шоколадный пирог с вяленными бананами
В посуду высыпаем сахар и разбиваем яйца. Венчиком сое...
Тефтели запечённые в сливках с горчицей
Тефтели запечённые в сливках с горчицей
Фарш можно сделать или взять уже готовый. Мелко режем...
Биточки из кальмаров
Биточки из кальмаров
Подготовленный кальмар нарезать и сложить в чашу. Доба...
Пампуси
Пампуси
Займемся тестом. Сделаем опару. В теплой воде разводим...
Домашний пирог с ревенем
Домашний пирог с ревенем
Подготовим начинку: Ревень помоем, почистим, если нужн...
Яблочный пляцок Фигаро
Яблочный пляцок Фигаро
Вот такие продукты понадобятся нам для теста. Подготов...
Самая ленивая шарлотка
Самая ленивая шарлотка
Пласт теста вынимаем из морозилки и даём ему немного р...