Пирожные безе
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Пирожные безе

1. Белок яичный - 8 шт
2. Сахар - 450 г
3. Миндаль - 200 г
4. Лимон - 1 шт
5. Молоко - 125 мл
6. Крахмал картофельный - 20 г
7. Желток яичный - 2 шт
8. Масло сливочное - 175 г

Как вкусно приготовить - Пирожные безе

1. Этап

Взять чашку, она должна быть ОЧЕНЬ чистой. Ни капли жира или воды. Белки (лучше из холодильника) и шепотку соли взбиваем на высокой скорости в крутую пену, до мягких пиков

1. Этап. Пирожные безе: Взять чашку, она должна быть ОЧЕНЬ чистой. Ни капли жира или воды. Белки (лучше из холодильника) и шепотку соли взбиваем на высокой скорости в крутую пену, до мягких пиков

2. Этап

Небольшими порциями по 1 ст. л. начинаем вводить сахар и продолжать взбивать. Только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась, добавить следующую. С последней порцией сахара добавляем 1 ст. л. лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет плотной и глянцево-белой. Она хорошо держится на венчиках.

1. Этап. Пирожные безе: Небольшими порциями по 1 ст. л. начинаем вводить сахар и продолжать взбивать. Только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась, добавить следующую. С последней порцией сахара добавляем 1 ст. л. лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет плотной и глянцево-белой. Она хорошо держится на венчиках.

3. Этап

На бумаге для выпечки нарисовать круги 6-8 см.

1. Этап. Пирожные безе: На бумаге для выпечки нарисовать круги 6-8 см.

4. Этап

Белковую массу выложить в кондитерский мешок с прямой, без зубчиков, насадкой.

1. Этап. Пирожные безе: Белковую массу выложить в кондитерский мешок с прямой, без зубчиков, насадкой.

5. Этап

Спиралеобразно выдавить 10 "донышек", полностью закрываюших кружочки

1. Этап. Пирожные безе: Спиралеобразно выдавить 10

6. Этап

И 20 - просто "кружочки" по краю круга. Остатки массы убрать в холод.

1. Этап. Пирожные безе: И 20 - просто

7. Этап

Сушить при слегка приоткрытой духовке при 100*С 1 час-1 час 30 минут, пока их не будет легко поднять с бумаги. Выключить духовку, оставить безе остывать.

1. Этап. Пирожные безе: Сушить при слегка приоткрытой духовке при 100*С 1 час-1 час 30 минут, пока их не будет легко поднять с бумаги. Выключить духовку, оставить безе остывать.

8. Этап

Достать из холодильника оставшуюся массу. Взять донышко, выдавить по краю белковую массу. Поверх нее положить, кружочек, и выдавить еше раз белковую массу и прикрыть еше, кружочком,.

1. Этап. Пирожные безе: Достать из холодильника оставшуюся массу. Взять донышко, выдавить по краю белковую массу. Поверх нее положить, кружочек, и выдавить еше раз белковую массу и прикрыть еше, кружочком,.

9. Этап

Обмазать остатками белковой массы и посыпать миндальными листочками. И вновь поставить в духовку на 1 час или 1 час 30 мин. Остудить.

1. Этап. Пирожные безе: Обмазать остатками белковой массы и посыпать миндальными листочками. И вновь поставить в духовку на 1 час или 1 час 30 мин. Остудить.

10. Этап

Приготовить крем: 4 ст. л. молока смешать с крахмалом и желтками. Молоко довести до кипения, добавить сахар. При непрерывном помешивание ввести молочно-яичную смесь и довести еше раз до кипения. Охладить и протереть через сито. Взбивая миксером, добавлять размягченное сливочное масло.

1. Этап. Пирожные безе: Приготовить крем: 4 ст. л. молока смешать с крахмалом и желтками. Молоко довести до кипения, добавить сахар. При непрерывном помешивание ввести молочно-яичную смесь и довести еше раз до кипения. Охладить и протереть через сито. Взбивая миксером, добавлять размягченное сливочное масло.

11. Этап

Безе наполнить кремом. При подаче украсить фруктами. Они придадут приятную кислинку. Ну, а для настояших сладкоежек можно полить сверху растопленным шоколадом.

1. Этап. Пирожные безе: Безе наполнить кремом. При подаче украсить фруктами. Они придадут приятную кислинку. Ну, а для настояших сладкоежек можно полить сверху растопленным шоколадом.