Name: Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе
Yield: 2
Ingredients: Макаронные изделия - 100 г; Креветки - 8 шт; Морской коктейль - 300 г; Болгарский перец - 50 г; Перец чили - 10 г; Мандариновый сок - 80 мл; Помидоры черри - 8 шт; Масло оливковое - 40 г; Масло сливочное - 10 г; Петрушка - 20 г; Паприка сладкая - 0,5 ч. л.; Специи - по вкусу

Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе

1. Макаронные изделия - 100 г

2. Креветки - 8 шт

3. Морской коктейль - 300 г

4. Болгарский перец - 50 г

5. Перец чили - 10 г

6. Мандариновый сок - 80 мл

7. Помидоры черри - 8 шт

8. Масло оливковое - 40 г

9. Масло сливочное - 10 г

10. Петрушка - 20 г

11. Паприка сладкая - 0,5 ч. л.

12. Специи - по вкусу

Как вкусно приготовить - Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе

1. Этап

Подготовим сразу все продукты, т. к. сам процесс приготовления очень краткий. Мандарины разрезать на половинки и отжать из них сок, процеживать не надо. Зелень петрушки порубить. Перец болгарский нарезать полукольцами, перец чили - тонкими колечками. С морского коктейля слить жидкость. Креветки, если сырые - предварительно отварить, очистить от голов, панциря, ножек, делаем не глубокий разрез зубочисткой вдоль спинки и вынимаем кишечную вену. Ополаскиваем в проточной воде и обсушиваем на бумажном полотенце.

2. Этап

В слегка подсоленной воде отвариваем макаронные изделия из твёрдой муки, до состояния "аль денте", достаточно 5 минут и откидываем на дуршлаг. Заправляем 20-ю граммами оливкового масла. У нас эти изделия называют бантики, итальянцы - фарфалле. Их нередко используют в салатах.

1. Этап. Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе: В слегка подсоленной воде отвариваем макаронные изделия из твёрдой муки, до состояния

3. Этап

Берём глубокую сковороду. У меня - сковорода с антипригарным покрытием GRANIT ULTRA от ТМ Kukmara. При выборе сковороды обратите внимание на эту модель. Диаметр 24 см (достаточно вместительная), стеклянная крышка с удобной ручкой. Толстое надёжное дно. Съемная ручка. Она станет вашей верной помощницей! Нагреваем сковороду, и в смеси 10 г сливочного и 20 г оливкового масел, слегка пассеруем острый перец. Затем добавляем креветки и обжариваем их с обеих сторон.

1. Этап. Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе: Берём глубокую сковороду. У меня - сковорода с антипригарным покрытием GRANIT ULTRA от ТМ Kukmara. При выборе сковороды обратите внимание на эту модель. Диаметр 24 см (достаточно вместительная), стеклянная крышка с удобной ручкой. Толстое надёжное дно. Съемная ручка. Она станет вашей верной помощницей! Нагреваем сковороду, и в смеси 10 г сливочного и 20 г оливкового масел, слегка пассеруем острый перец. Затем добавляем креветки и обжариваем их с обеих сторон.

4. Этап

Делаем это быстро на огне выше среднего, затем креветки вынимаем и готовим соус в том же масле, где жарились креветки. Выкладываем болгарский перец, слегка пассеруем,

1. Этап. Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе: Делаем это быстро на огне выше среднего, затем креветки вынимаем и готовим соус в том же масле, где жарились креветки. Выкладываем болгарский перец, слегка пассеруем,

5. Этап

туда же вливаем свежевыжатый мандариновый сок. Солим по вкусу, добавляем сахар - соус должен быть кисло-сладкий.

1. Этап. Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе: туда же вливаем свежевыжатый мандариновый сок. Солим по вкусу, добавляем сахар - соус должен быть кисло-сладкий.

6. Этап

Не снимая с огня, добавляем паприку, перемешиваем. Пробуем на остроту, если надо - перчим.

7. Этап

Слегка увариваем соус и выкладываем в него морской коктейль, зелень. Перемешать.

8. Этап

Выкладываем пасту, активно перемешиваем, чтобы она вся пропиталась соусом.

9. Этап

Сверху выкладываем обжаренные креветки, половинки помидоров черри.

10. Этап

Накрываем крышкой, прогреваем на среднем огне 2-3 минуты.

11. Этап

Снимаем с огня, подаём порционно или в общей посуде. Получилось без ярко выраженного вкуса мандаринов, при этом нежный кисло-сладкий и интересный пикантный вкус.