Name: Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе
Yield: 2
Ingredients: Макаронные изделия - 100 г; Креветки - 8 шт; Морской коктейль - 300 г; Болгарский перец - 50 г; Перец чили - 10 г; Мандариновый сок - 80 мл; Помидоры черри - 8 шт; Масло оливковое - 40 г; Масло сливочное - 10 г; Петрушка - 20 г; Паприка сладкая - 0,5 ч. л.; Специи - по вкусу

Ингредиенты для - Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе

1. Макаронные изделия 100 г

2. Креветки 8 шт

3. Морской коктейль 300 г

4. Болгарский перец 50 г

5. Перец чили 10 г

6. Мандариновый сок 80 мл

7. Помидоры черри 8 шт

8. Масло оливковое 40 г

9. Масло сливочное 10 г

10. Петрушка 20 г

11. Паприка сладкая 0,5 ч. л.

12. Специи по вкусу

Как вкусно приготовить - Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе

1 . Этап

Подготовим сразу все продукты, т. к. сам процесс приготовления очень краткий. Мандарины разрезать на половинки и отжать из них сок, процеживать не надо. Зелень петрушки порубить. Перец болгарский нарезать полукольцами, перец чили - тонкими колечками. С морского коктейля слить жидкость. Креветки, если сырые - предварительно отварить, очистить от голов, панциря, ножек, делаем не глубокий разрез зубочисткой вдоль спинки и вынимаем кишечную вену. Ополаскиваем в проточной воде и обсушиваем на бумажном полотенце.

2 . Этап

В слегка подсоленной воде отвариваем макаронные изделия из твёрдой муки, до состояния "аль денте", достаточно 5 минут и откидываем на дуршлаг. Заправляем 20-ю граммами оливкового масла. У нас эти изделия называют бантики, итальянцы - фарфалле. Их нередко используют в салатах.

1. Этап. Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе: В слегка подсоленной воде отвариваем макаронные изделия из твёрдой муки, до состояния

3 . Этап

Берём глубокую сковороду. У меня - сковорода с антипригарным покрытием GRANIT ULTRA от ТМ Kukmara. При выборе сковороды обратите внимание на эту модель. Диаметр 24 см (достаточно вместительная), стеклянная крышка с удобной ручкой. Толстое надёжное дно. Съемная ручка. Она станет вашей верной помощницей! Нагреваем сковороду, и в смеси 10 г сливочного и 20 г оливкового масел, слегка пассеруем острый перец. Затем добавляем креветки и обжариваем их с обеих сторон.

1. Этап. Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе: Берём глубокую сковороду. У меня - сковорода с антипригарным покрытием GRANIT ULTRA от ТМ Kukmara. При выборе сковороды обратите внимание на эту модель. Диаметр 24 см (достаточно вместительная), стеклянная крышка с удобной ручкой. Толстое надёжное дно. Съемная ручка. Она станет вашей верной помощницей! Нагреваем сковороду, и в смеси 10 г сливочного и 20 г оливкового масел, слегка пассеруем острый перец. Затем добавляем креветки и обжариваем их с обеих сторон.

4 . Этап

Делаем это быстро на огне выше среднего, затем креветки вынимаем и готовим соус в том же масле, где жарились креветки. Выкладываем болгарский перец, слегка пассеруем,

1. Этап. Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе: Делаем это быстро на огне выше среднего, затем креветки вынимаем и готовим соус в том же масле, где жарились креветки. Выкладываем болгарский перец, слегка пассеруем,

5 . Этап

туда же вливаем свежевыжатый мандариновый сок. Солим по вкусу, добавляем сахар - соус должен быть кисло-сладкий.

1. Этап. Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе: туда же вливаем свежевыжатый мандариновый сок. Солим по вкусу, добавляем сахар - соус должен быть кисло-сладкий.

6 . Этап

Не снимая с огня, добавляем паприку, перемешиваем. Пробуем на остроту, если надо - перчим.

7 . Этап

Слегка увариваем соус и выкладываем в него морской коктейль, зелень. Перемешать.

8 . Этап

Выкладываем пасту, активно перемешиваем, чтобы она вся пропиталась соусом.

9 . Этап

Сверху выкладываем обжаренные креветки, половинки помидоров черри.

10 . Этап

Накрываем крышкой, прогреваем на среднем огне 2-3 минуты.

11 . Этап

Снимаем с огня, подаём порционно или в общей посуде. Получилось без ярко выраженного вкуса мандаринов, при этом нежный кисло-сладкий и интересный пикантный вкус.