Name: Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: Лимон - 1 шт.; Апельсин - 2 шт.; Сахар - 4 ст. л.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Коньяк - 2 ст. л.; Вода - 700 мл.; Сироп ягодный - 4 ст. л.

Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом

1. Лимон - 1 шт.

2. Апельсин - 2 шт.

3. Сахар - 4 ст. л.

4. Белок куриного яйца - 1 шт.

5. Коньяк - 2 ст. л.

6. Вода - 700 мл.

7. Сироп ягодный - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом

1. Этап

Выберите форму, в которой будете заливать ледяную чашу. Лучше брать металлические или пластиковые, но я такие не смогла подобрать по размеру и воспользовалась стеклянными. Нарежьте лимон и выложите по краю формы, на дно я положила толстый ломтик, чтобы донышко было толстое.

2. Этап

Поставьте внутрь чашку меньшего диаметра и прижмите грузом, я воспользовалась маленькой стеклянной корзинкой.

1. Этап. Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом: Поставьте внутрь чашку меньшего диаметра и прижмите грузом, я воспользовалась маленькой стеклянной корзинкой.

3. Этап

Развести сироп с водой для заливки формы и максимально охладить жидкость в холодильнике, а потом аккуратно влить в пространство между стенками чашек. Отправим на заморозку в морозильник, я оставляла на ночь.

1. Этап. Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом: Развести сироп с водой для заливки формы и максимально охладить жидкость в холодильнике, а потом аккуратно влить в пространство между стенками чашек. Отправим на заморозку в морозильник, я оставляла на ночь.

4. Этап

На соковыжималке выдавила сок 2 апельсинов и одного лимона, я люблю горчинку, поэтому шкурку не счищала. Можно купить готовый сок, но я предпочитаю делать это сама.

1. Этап. Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом: На соковыжималке выдавила сок 2 апельсинов и одного лимона, я люблю горчинку, поэтому шкурку не счищала. Можно купить готовый сок, но я предпочитаю делать это сама.

5. Этап

В мисочке перемешать сахар с коньяком и соком до полного растворения и поставить в холодильник охлаждаться.

1. Этап. Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом: В мисочке перемешать сахар с коньяком и соком до полного растворения и поставить в холодильник охлаждаться.

6. Этап

Охлажденный белок взбить в пену.

7. Этап

Для приготовления сорбета я воспользуюсь мороженицей. В предварительно замороженную чашу выливаю сок и белки.

1. Этап. Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом: Для приготовления сорбета я воспользуюсь мороженицей. В предварительно замороженную чашу выливаю сок и белки.

8. Этап

Ставлю на 15 минут для замораживания. Если у вас нет такого прибора, то выложите смесь в металлическую кастрюльку или контейнер, ставьте в морозилку и через каждые 25 минут перемешивайте вилкой в течение 2 часов, все зависит от объема: чем меньше объем, тем быстрее смесь кристаллизуется.

1. Этап. Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом: Ставлю на 15 минут для замораживания. Если у вас нет такого прибора, то выложите смесь в металлическую кастрюльку или контейнер, ставьте в морозилку и через каждые 25 минут перемешивайте вилкой в течение 2 часов, все зависит от объема: чем меньше объем, тем быстрее смесь кристаллизуется.

9. Этап

Готовый сорбет поставьте пока в морозильник и пусть он там ждет ваших гостей. Сорбет получается нежным и мягким, и очень ароматным. Теперь никакие неожиданные гости не застанут вас врасплох, вы всегда найдете, чем их удивить.

10. Этап

Чтобы вынуть замороженную чашу, опустите форму в теплую воду или просто переверните и накройте тряпочкой, смоченной в горячей воде, и чаша сама выйдет. Чаши без форм можно хранить в холодильнике очень долго. Особенно такое блюдо актуально летом, хотя и в праздники оно поднимет вам настроение и создаст торжественную атмосферу. Так подавать можно фруктовые салаты, мороженое и т. д.