Name: Намазка Хумус
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Нут - 1 стак.; Кунжут - 0,5 стак.; Лимон - 1 шт; Лавровый лист - 3 шт; Сода - 0,5 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Пажитник - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Гвоздика - 1 ч. л.; Масло оливковое - 0,5 стак.; Вода - 0,5 стак.; Соль - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Намазка Хумус

1. Нут - 1 стак.

2. Кунжут - 0,5 стак.

3. Лимон - 1 шт

4. Лавровый лист - 3 шт

5. Сода - 0,5 ст. л.

6. Паприка сладкая - 1 ст. л.

7. Пажитник - 1 ст. л.

8. Перец черный - 1 ч. л.

9. Гвоздика - 1 ч. л.

10. Масло оливковое - 0,5 стак.

11. Вода - 0,5 стак.

12. Соль - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Намазка Хумус

1. Этап

Замачиваем нут на ночь, а лучше на сутки, залив его водой так, чтобы покрывала хотя бы на сантиметр сверху. Если есть время, и возможность сделать это на сутки (допустим вечером поставили), то утром меняем воду.

2. Этап

Ставим нут на огонь, добавив соду и лавровый лист. Варим до мягкости, снимая пену. Под мягкостью я понимаю следующее: если взять горошину пальцами, она должна легко раздавиться в пюреобразную пассу, но не переваривайте до состояния, когда уже в в процессе варки нут теряет форму.

1. Этап. Намазка Хумус: Ставим нут на огонь, добавив соду и лавровый лист. Варим до мягкости, снимая пену. Под мягкостью я понимаю следующее: если взять горошину пальцами, она должна легко раздавиться в пюреобразную пассу, но не переваривайте до состояния, когда уже в в процессе варки нут теряет форму.

3. Этап

Готовимся к приготовлению тахинной (кунжутной) пасты, которая и есть основной элемент, которым мы будем заправлять нутовое пюре. Кунжут, оливковое масло, горячая кипяченая вода, специи, соль. Лично я чеснок не употребляю, но если есть желание - можно добавить пропущенные через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока.

1. Этап. Намазка Хумус: Готовимся к приготовлению тахинной (кунжутной) пасты, которая и есть основной элемент, которым мы будем заправлять нутовое пюре. Кунжут, оливковое масло, горячая кипяченая вода, специи, соль. Лично я чеснок не употребляю, но если есть желание - можно добавить пропущенные через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока.

4. Этап

Кунжут выкладываем на разогретую на небольшом огне сковородку, и обжариваем до легкого золотистого цвета и характерного запаха, потряхивая рукой сковородку во избежание пригорания. в общей сложности - минут 5, с потряхиванием раз в секунд 20 Внимание: этот шаг (обжаривание) можно пропустить, так как с прокаленным кунжутом, и без прокаливания конечный продукт имеет два хотя и сходных в целом, но разных в деталях вкуса.

1. Этап. Намазка Хумус: Кунжут выкладываем на разогретую на небольшом огне сковородку, и обжариваем до легкого золотистого цвета и характерного запаха, потряхивая рукой сковородку во избежание пригорания. в общей сложности - минут 5, с потряхиванием раз в секунд 20 Внимание: этот шаг (обжаривание) можно пропустить, так как с прокаленным кунжутом, и без прокаливания конечный продукт имеет два хотя и сходных в целом, но разных в деталях вкуса.

5. Этап

Обжаренный кунжут высыпаем в емкость, выдавливаем из лимона сок.

6. Этап

Соединяем в емкости с обжаренным кунжутом (хотя вернее будет сказать прокАленным) специи, соль, лимонный сок, горячую воду и оливковое масло. Мучаем блендером до состояния однородной полужидкой массы, похожую на не слишком густую сметану.

1. Этап. Намазка Хумус: Соединяем в емкости с обжаренным кунжутом (хотя вернее будет сказать прокАленным) специи, соль, лимонный сок, горячую воду и оливковое масло. Мучаем блендером до состояния однородной полужидкой массы, похожую на не слишком густую сметану.

7. Этап

Примерно к этому времени нут уже должен быть готов. Удаляем лавровый лист, и через сито сливаем воду, дав нуту как следует стечь. Часть отвара можно сохранить, если вы любите хумус пожиже, но с указанными ингредиентами для тахинной пасты консистенция вас должна удовлетворить.