Медальоны из лосося, фаршированые крабовыми палочками с морковью

1. Этап

Мне понадобились кусочки лосося от хвостовой части и крабовые палочки А`море

2. Этап

Лосось распластать, удалить косточку

3. Этап

Посолить, но совсем немного, поперчить, вместо косточки вставить крабовую палочку и завернуть.

4. Этап

Сушеный хлеб смолоть до сухариков, зелень мелко порубить, смешать с сухариками

5. Этап

Добавить цедру лайма. Получается очень красивая и ароматная панировка

6. Этап

Медальоны обвалять в зеленой панировке. На сковороду постелить пергамент, капнуть чуть масла и обжаривать со всех сторон. Это делается для того, чтоб рыбка не прикипела к сковороде и не была сильно жирной. Очень удобный способ жарки. Целостность сохраняется на 100%, и панировка крепко держится на рыбке, а не отваливается и не прилипает к свковородке

7. Этап

Пока рыбка жарится, морковь моем, чистим, режем брусочками

8. Этап

Отвариваем в течение 5 минут и сразу в холодную воду, чтоб прекратить процесс варки и морковь осталась хрусткой и не потеряла свой цвет

9. Этап

Сахар растопить на горячей сковороде, пока он не начнет карамелизоваться, добавить ложку оливкового масла

10. Этап

Выложить на сахар морковь, полить соком лайма. Запах пойдет восхитительный. Чтоб лайм отдал быстрее сок, его надо покатать по столу, чтоб разорвать связи, и сок сам вытечет, как только вы цитрус разрежете

11. Этап

На блюдо выложить карамелизованную морковь, на морковь уложить медальоны из семги в зеленой панировке, рядом ломтик лайма. ММММММ, вкусно