Медальоны из лосося, фаршированые крабовыми палочками с морковью

1 . Этап

Мне понадобились кусочки лосося от хвостовой части и крабовые палочки А`море

2 . Этап

Лосось распластать, удалить косточку

3 . Этап

Посолить, но совсем немного, поперчить, вместо косточки вставить крабовую палочку и завернуть.

4 . Этап

Сушеный хлеб смолоть до сухариков, зелень мелко порубить, смешать с сухариками

5 . Этап

Добавить цедру лайма. Получается очень красивая и ароматная панировка

6 . Этап

Медальоны обвалять в зеленой панировке. На сковороду постелить пергамент, капнуть чуть масла и обжаривать со всех сторон. Это делается для того, чтоб рыбка не прикипела к сковороде и не была сильно жирной. Очень удобный способ жарки. Целостность сохраняется на 100%, и панировка крепко держится на рыбке, а не отваливается и не прилипает к свковородке

7 . Этап

Пока рыбка жарится, морковь моем, чистим, режем брусочками

8 . Этап

Отвариваем в течение 5 минут и сразу в холодную воду, чтоб прекратить процесс варки и морковь осталась хрусткой и не потеряла свой цвет

9 . Этап

Сахар растопить на горячей сковороде, пока он не начнет карамелизоваться, добавить ложку оливкового масла

10 . Этап

Выложить на сахар морковь, полить соком лайма. Запах пойдет восхитительный. Чтоб лайм отдал быстрее сок, его надо покатать по столу, чтоб разорвать связи, и сок сам вытечет, как только вы цитрус разрежете

11 . Этап

На блюдо выложить карамелизованную морковь, на морковь уложить медальоны из семги в зеленой панировке, рядом ломтик лайма. ММММММ, вкусно