Name: Холодная закуска из трех видов мяса
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Свинина - 1,7 гр.; Говядина - 500 гр.; Куриное филе - 400 гр.; Душица - 1 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Перец чили - 1 шт.; Перец черный - 0,5...1 ч. л.; Чеснок - 5...6 зубка; Соль - по вкусу; Клюква - 0,5 ст.; Грецкие орехи - 1 горсти; Масло оливковое - 0,5 ст.; Вино красное сухое - 0,5 ст.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Укроп - 1 пучок

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодная закуска из трех видов мяса

1. Свинина - 1,7 гр.

2. Говядина - 500 гр.

3. Куриное филе - 400 гр.

4. Душица - 1 ч. л.

5. Тмин - 1 ч. л.

6. Перец чили - 1 шт.

7. Перец черный - 0,5...1 ч. л.

8. Чеснок - 5...6 зубка

9. Соль - по вкусу

10. Клюква - 0,5 ст.

11. Грецкие орехи - 1 горсти

12. Масло оливковое - 0,5 ст.

13. Вино красное сухое - 0,5 ст.

14. Петрушка (зелень) - 1 пучок

15. Укроп - 1 пучок

Как вкусно приготовить - Холодная закуска из трех видов мяса

1. Этап

Свинину режем гармошкой, не дорезая до краев примерно 1 см.

2. Этап

Говядину и куриное филе нарезаем тонкими ломтиками по количеству надрезов на куске свинины. У меня их получилось 13, соответственно я взяла 7 кусочков говядины и 6 курятины. Мясо солим по вкусу и накрываем пленкой, чтобы не заветрилось.

1. Этап. Холодная закуска из трех видов мяса: Говядину и куриное филе нарезаем тонкими ломтиками по количеству надрезов на куске свинины. У меня их получилось 13, соответственно я взяла 7 кусочков говядины и 6 курятины. Мясо солим по вкусу и накрываем пленкой, чтобы не заветрилось.

3. Этап

Теперь готовим пряную смесь и начинки. Тмин растираем в ступке, к нему добавляем орегано и молотый черный перец, затем вливаем оливковое масло и вино. Все хорошо перемешиваем. Зелень и чеснок рубим мелко, орехи измельчаем ножом. Если вы используете свежий чили, то сразу порежьте и его. Я брала сушеный. Итак, делим порезанную зелень пополам и в первую половину добавляем орехи и перец чили...

1. Этап. Холодная закуска из трех видов мяса: Теперь готовим пряную смесь и начинки. Тмин растираем в ступке, к нему добавляем орегано и молотый черный перец, затем вливаем оливковое масло и вино. Все хорошо перемешиваем. Зелень и чеснок рубим мелко, орехи измельчаем ножом. Если вы используете свежий чили, то сразу порежьте и его. Я брала сушеный. Итак, делим порезанную зелень пополам и в первую половину добавляем орехи и перец чили...

4. Этап

... а во вторую - клюкву и чеснок. Все компоненты готовы, можно "собирать" нашу закуску.

1. Этап. Холодная закуска из трех видов мяса: ... а во вторую - клюкву и чеснок. Все компоненты готовы, можно

5. Этап

Все надрезы на свинине хорошо промазать смесью пряных трав, вина и масла. "Открываем" первый кусок свинины и кладем на него немного начинки с орехами и перцем чили.

1. Этап. Холодная закуска из трех видов мяса: Все надрезы на свинине хорошо промазать смесью пряных трав, вина и масла.

6. Этап

Берем кусочек говядины, окунаем его полностью в пряную смесь и выкладываем на начинку. На говядину кладем еще немного той же начинки и накрываем все вторым куском свинины.

1. Этап. Холодная закуска из трех видов мяса: Берем кусочек говядины, окунаем его полностью в пряную смесь и выкладываем на начинку. На говядину кладем еще немного той же начинки и накрываем все вторым куском свинины.

7. Этап

Следующая "вставка" будет из куриного мяса. На второй кусок свинины кладем начинку из зелени, чеснока и клюквы.

1. Этап. Холодная закуска из трех видов мяса: Следующая

8. Этап

Кусочек куриного филе полностью окунаем в пряную смесь и выкладываем на начинку.

9. Этап

Далее все так же, как и с говядиной - сверху немного той же начинки и следующий кусок свинины. Собираем до конца нашу закуску, чередуя "вставки" из говядины и курятины. Если осталась пряная смесь, можно обмазать ею весь кусок мяса.

1. Этап. Холодная закуска из трех видов мяса: Далее все так же, как и с говядиной - сверху немного той же начинки и следующий кусок свинины. Собираем до конца нашу закуску, чередуя

10. Этап

Теперь нужно все хорошо обмотать кулинарной (или обычной) нитью, уложить мясо в рукав для запекания проткнуть его в нескольких местах для выхода пара и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на пару часов.

1. Этап. Холодная закуска из трех видов мяса: Теперь нужно все хорошо обмотать кулинарной (или обычной) нитью, уложить мясо в рукав для запекания проткнуть его в нескольких местах для выхода пара и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на пару часов.

11. Этап

Испекшееся мясо немного остудить (так, чтобы можно было взяться руками) и переложить в посуду, которая будет сдавливать его с краев. Мне подошла стеклянная форма для запекания, но это может быть любая емкость. Кастрюля, например. Главное, чтобы посуда была слегка "маловата" для мяса.

1. Этап. Холодная закуска из трех видов мяса: Испекшееся мясо немного остудить (так, чтобы можно было взяться руками) и переложить в посуду, которая будет сдавливать его с краев. Мне подошла стеклянная форма для запекания, но это может быть любая емкость. Кастрюля, например. Главное, чтобы посуда была слегка

12. Этап

Теперь кладем на мясо разделочную доску, а на доску кладем груз. В моем случае это пачка муки 2 кг. Отправляем эту конструкцию в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.