Name: Свекольно-овощной суп с фрикадельками
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Фарш - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1 шт.; Перец чили - 1 шт.; Вода - 1500 мл.; Рис - 0.25 ст.; Картофель - 1 шт.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Лук красный - 1 шт.; Чеснок - 2 зубка; Кабачки - 200 гр.; Болгарский перец - 0.5 шт.; Свекла - 2 шт.; Базилик - 0.5 ч. л.; Душица - 0.5 ч. л.; Перец душистый - 3 шт.; Перец чили - 3 шт.; Лавровый лист - 1 шт.; Уксус бальзамический - 2 ст. л.; Сахар - 0.5 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Зелень - 2 ст. л.; Чеснок - 2 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свекольно-овощной суп с фрикадельками

Для фрикаделек

1. Фарш 250 гр.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Соль 1 шт.

5. Перец чили 1 шт.

Для супа

1. Вода 1500 мл.

2. Рис 0.25 ст.

3. Картофель 1 шт.

4. Масло оливковое 2 ст. л.

5. Лук красный 1 шт.

6. Чеснок 2 зубка

7. Кабачки 200 гр.

8. Болгарский перец 0.5 шт.

9. Свекла 2 шт.

10. Базилик 0.5 ч. л.

11. Душица 0.5 ч. л.

12. Перец душистый 3 шт.

13. Перец чили 3 шт.

14. Лавровый лист 1 шт.

15. Уксус бальзамический 2 ст. л.

16. Сахар 0.5 ст. л.

17. Томатная паста 2 ст. л.

18. Соль 2 ст. л.

Для подачи

1. Зелень 2 ст. л.

2. Чеснок 2 ст. л.

3. Сметана 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свекольно-овощной суп с фрикадельками

1. Этап

Я взяла готовый фарш говяжий. Очень мелко порезала в него лук репчатый, посолила и поперчила, разбила яйцо и всё тщательно соединила. Сформировала фрикадельки.

2. Этап

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, выкладываем рис. Готовим продукты для супа. В суп я возьму 1 шт картофеля, т к я положу в него цукини. Минут через 10 варки риса, выложила картофель, порезанный небольшим кубиком.

1. Этап. Свекольно-овощной суп с фрикадельками: Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, выкладываем рис. Готовим продукты для супа. В суп я возьму 1 шт картофеля, т к я положу в него цукини. Минут через 10 варки риса, выложила картофель, порезанный небольшим кубиком.

3. Этап

Паралельно на сковороде или в сотейнике готовим овощи. В сотейник я налила масла, разогрела его и выложила зубчики чеснока, порезанных вдоль на 2 части. Обжарила зубчики с минуту, чтобы они отдали свой аромат маслу. Их можно выкинуть. Я оставила, я их уберу чуть позже.

1. Этап. Свекольно-овощной суп с фрикадельками: Паралельно на сковороде или в сотейнике готовим овощи. В сотейник я налила масла, разогрела его и выложила зубчики чеснока, порезанных вдоль на 2 части. Обжарила зубчики с минуту, чтобы они отдали свой аромат маслу. Их можно выкинуть. Я оставила, я их уберу чуть позже.

4. Этап

Выкладываем мелко резанный лук. Обжариваем совсем немного, до мягкости.

5. Этап

Выкладываем свёклу, мелко порезанную. её можно натереть на тёрке. Всё перемешиваем и тушим свёклу минут 15, до готовности. Можно из кастрюли налить бульона пару ложек, где варится рис и картофель.

1. Этап. Свекольно-овощной суп с фрикадельками: Выкладываем свёклу, мелко порезанную. её можно натереть на тёрке. Всё перемешиваем и тушим свёклу минут 15, до готовности. Можно из кастрюли налить бульона пару ложек, где варится рис и картофель.

6. Этап

Очередь цукини и болгарского перца. Я порезала их тоже не крупно. У меня у цукини кожица мягкая и я её не снимала.

1. Этап. Свекольно-овощной суп с фрикадельками: Очередь цукини и болгарского перца. Я порезала их тоже не крупно. У меня у цукини кожица мягкая и я её не снимала.

7. Этап

Специи, которые я буду использовать для супа. У перца чили я убрала зёрнышки.

8. Этап

Овощи тушим полностью до готовности, прежде чем положить томатный соус. Это примерно, после свёклы, ещё минут 10. Кладём в сотейник томатный соус, кольца перца чили, орегано, базилик и 3 горошины душистого перца. Всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Заправка для супа готова.

1. Этап. Свекольно-овощной суп с фрикадельками: Овощи тушим полностью до готовности, прежде чем положить томатный соус. Это примерно, после свёклы, ещё минут 10. Кладём в сотейник томатный соус, кольца перца чили, орегано, базилик и 3 горошины душистого перца. Всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Заправка для супа готова.

9. Этап

Картофель и рис в кастрюле у меня тоже сварились. Выложила к ним заправку. Довела до кипения и положила в суп фрикадельки. Варим ещё суп минут 5. Солим по вкусу, наливаем бальзамик и кладём сахар. Перемешиваем, пробуем суп на вкус и если что, то корректируем под себя. Кладём лавровый лист. Варим суп ещё минуты 2-3.