Name: Пончики воздушные с шоколадом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Сахар - 50 гр.; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Корица - 2 ч. л.; Молоко - 150 мл.; Дрожжи сухие - 15 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Мука - 320 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло растительное - 600 мл.; Сливки - 150 мл.; Мед - 2 ст. л.; Шоколад черный - 200 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пончики воздушные с шоколадом

1. Сахар - 50 гр.

2. Сахар коричневый - 3 ст. л.

3. Корица - 2 ч. л.

4. Молоко - 150 мл.

5. Дрожжи сухие - 15 гр.

6. Масло сливочное - 100 гр.

7. Мука - 320 гр.

8. Соль - 1/2 ч. л.

9. Яйцо куриное - 2 шт.

10. Масло растительное - 600 мл.

11. Сливки - 150 мл.

12. Мед - 2 ст. л.

13. Шоколад черный - 200 гр.

Как вкусно приготовить - Пончики воздушные с шоколадом

1. Этап

Молоко подогреваем с сахаром, дрожжи раскрашиваем в плошке. Половину молока вливаем в дрожжи и растворяем их. В оставшуюся половину кладем масло. Молоко кипеть не должно.

2. Этап

Муку просеиваем с солью в емкость, где мы будем замешивать тесто, вливаем в воронку желтки и потихоньку вливаем и замешиваем дрожжи с молоком и молоко с маслом. Все перемешиваем.

1. Этап. Пончики воздушные с шоколадом: Муку просеиваем с солью в емкость, где мы будем замешивать тесто, вливаем в воронку желтки и потихоньку вливаем и замешиваем дрожжи с молоком и молоко с маслом. Все перемешиваем.

3. Этап

На разделочной поверхности дозамешиваем тесто, при необходимости посыпая мукой. Не переусердствуем, иначе пончики не будут воздушными. Накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5 часа подойти. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.

1. Этап. Пончики воздушные с шоколадом: На разделочной поверхности дозамешиваем тесто, при необходимости посыпая мукой. Не переусердствуем, иначе пончики не будут воздушными. Накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5 часа подойти. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.

4. Этап

Как только тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и нежно раскатываем скалкой в прямоугольный (желательно) пласт, толщиной 1,5см.

1. Этап. Пончики воздушные с шоколадом: Как только тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и нежно раскатываем скалкой в прямоугольный (желательно) пласт, толщиной 1,5см.

5. Этап

Разрезаем тесто на прямоугольники и накрыв, оставляем еще на 40 мин. в теплом месте. Они опять подойдут.

6. Этап

А мы пока приготовим начинку. Шоколад наломать кусочками, положить 50г. сливочного масла, сливки довести до кипения и влить в шоколад. Тщательно перемешивать 7-10мин. до полного растворения шоколада. Масса получается не очень жидкой. оставить в тепле, т. к. при остывании она сильно загустеет и начинять пончики будет неудобно.

1. Этап. Пончики воздушные с шоколадом: А мы пока приготовим начинку. Шоколад наломать кусочками, положить 50г. сливочного масла, сливки довести до кипения и влить в шоколад. Тщательно перемешивать 7-10мин. до полного растворения шоколада. Масса получается не очень жидкой. оставить в тепле, т. к. при остывании она сильно загустеет и начинять пончики будет неудобно.

7. Этап

Обжаривать пончики будем во фритюре. Я это сделала в мультиварке. С каждой стороны по 3-4мин. до золотистого цвета.

1. Этап. Пончики воздушные с шоколадом: Обжаривать пончики будем во фритюре. Я это сделала в мультиварке. С каждой стороны по 3-4мин. до золотистого цвета.

8. Этап

На тарелке смешиваем коричневый мелкий сахар с корицей и каждый пончик сразу после обжаривания обваливаем в этой смеси. В оригинале их нужно обваливать в солоде..., но я его не нашла...

1. Этап. Пончики воздушные с шоколадом: На тарелке смешиваем коричневый мелкий сахар с корицей и каждый пончик сразу после обжаривания обваливаем в этой смеси. В оригинале их нужно обваливать в солоде..., но я его не нашла...

9. Этап

Шоколадную теплую начинку выкладываем в кулинарный мешок с тонкой насадкой. Прокалывая каждый пончик с одной стороны наполняем его шоколадом. Кладем вверх проколом, чтобы шоколад не вытек.