Творожный манник

Бутерброды с картофелем

1 . Картофель трем на крупную (бурачную) терку. Солим. Можно поперчить. Перемешиваем.

2 . Понемногу распределяем на ломтиках хлеба/батона

3 . Обжариваем на среднем огне на растительном масле картофелем вниз до золотистого цвета. Это занимает 3-5 минут.

4 . Переворачиваем и обжариваем еще минутку с другой стороны.

5 . Выкладываем на тарелку. Смазываем чуть-чуть майонезом.

6 . Сверху кладем огурцы / помидоры.

7 . Посыпаем зеленью.

8 . Приятного аппетита!

9 .

Булочки-мячики со сгущенкой

1 . Приготовим опару. Муку (2 ст. л.) смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем теплую воду (50 мл), 1 ст. л. сахара и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

2 . Приготовим тесто. В горячем молоке растапливаем сливочное масло. Добавляем оставшийся сахар (1 ст. л.), ванильный сахар и соль, перемешиваем до растворения.

3 . В масляную смесь выливаем пенную опару и перемешиваем.

4 . В жидкую смесь, небольшими порциями, вмешиваем просеянную муку. Замешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком.

5 . Смазываем чистую миску растительным маслом (1 ст. л.) и кладем тесто.

6 . Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

7 . Делим тесто на 14 частей и скатываем в шарики. Накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы тесто не обветрилось.

8 . Раскатываем 2 части теста в продолговатые лепешки, длиной ~ 14 см.

9 . Одну лепешку смазываем вареной сгущенкой.

10 . Второй лепешкой закрываем сгущенку.

11 . Разрезаем лепешки на 3 части.

12 . Формируем из полосок теста,...

13 . немного плоскую косичку.

14 . Сворачиваем косичку начиная от кончика.

15 . Получаются вот такие "мячики". С остальным тестом поступаем так же, начиная с шага № 8. Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Кладем заготовки булочек. Накрываем булочки пленкой или прозрачным пакетом, и убираем в теплое место для подъема в 2 раза.

16 . Выпекаем булочки разогретой до 180 С духовке до красивой корочки. Смазываем булочки взбитым желтком и минут 5, подрумяниваем в духовке. Готовые булочки смазываем сливочным маслом или опрыскиваем водой и остужаем под полотенцем. Приятного аппетита!

Крем-творог из ряженки Лакомство

1 . В приготовлении творога все предельно просто! Возьмите литр молока.

2 . Добавьте литр ряженки и размешайте. Нагрейте, но ни в коем случае не доводите до кипения. От этого зависит консистенция творога.

3 . Начнет отделяться сыворотка (на ней блины... умопомрачительные!)

4 . Добавьте ложку соевого соуса, корицу и звездочку аниса. Помешивайте и следите за температурой.

5 . Вот такие хлопья должны получиться. Но не доводите до кипения!!! Это самое важное!

6 . Добавьте ложку меда. Перемешайте. Накройте крышкой и оставьте до ПОЛНОГО остывания!

7 . Дальше, как учила бабуля... ПО старинке! Самый проверенный способ! Оставьте до полного стекания сыворотки. А потом под пресс и в холодильник. Я готовлю вечером, чтобы утром с чашечкой кофе съесть потрясающе вкусный творог.

8 . Вот и все! Наслаждайтесь нежно-сливочно-пряной ноткой... Слегка похожей на крем-брюле... Помните?

9 . Творог получается идеальной консистенции. НЕ зернистый, а идеально шелковый!

10 . Приятного вам завтрака!

Желе Новогодний мандарин

1 . Апельсин и мандарин помыть, разрезать и выжать сок. Кожуру от апельсина выкинуть, а от мандаринов сложить в тарелку, засыпать сахаром и хорошенько помять, чтобы выделился сок. Я делала это толкушкой для пюре.

2 . Желатин замочить в холодной воде. Его количество регулируйте по количеству получившегося сока (у меня вышло 250 грамм). Мандариновые шкурки выкинуть, а получившийся ароматный сахарный сироп добавить к соку. Все перелить в кастрюльку, поставить на огонь, всыпать немного шафрана и подогреть, НЕ КИПЯТИТЬ.

3 . Желатин отжать и добавить в горячий сок, тщательно перемешать до полного растворения.

4 . Разлить по стаканчикам, дать остыть и убрать до полного застывания в холодильник.

5 . У меня желе стояло всю ночь. Перед подачей украсить его нитями шафрана, а можно и корицей или тертым шоколадом - и подавать.

Свиная рулька, запеченная с яблоками

1 . Рульку помыть под проточной водой, кожу хорошо почистить зубчатым ножом. Попросите на рынке или в магазине разрубить ее на две части.

2 . Приготовить маринад из терияки, рисового уксуса и пива, залить им рульку, оставить мариноваться на 2-3 часа. Спустя время посыпать ее кориандром, базиликом, пажитником, черным молотым перцем, посыпать крупной морской солью, оставить еще на 30 минут.

3 . Яблоки помыть, разрезать на четыре части, очистить сердцевину. Лук почистить от шелухи, помыть, разрезать на четыре части. Чеснок можно очистить от шелухи, можно оставить с шелухой (только не забудьте его помыть), тогда он слегка отдаст свой аромат. Переложите рульку в форму для запекания, вокруг выложите дольки яблок, лук, чеснок, полейте оставшимся маринадом и еще немного пивом. Накройте форму фольгой или пергаментом и запекайте при 180* 1,5-2 часа. Снимите фольгу или пергамент, смажьте рульку еще раз соусом терияки и запекайте еще минут 30-40.

4 . Время приготовления регулируйте, учитывая особенности своей духовки и сорта свинины.

Сырно-ветчинная закуска

1 . Очень простая закуска. Берем твердый сыр, натираем на крупной терке. У меня сыр Белебеевский в пластинах - его я не терла.

2 . Складываем в герметичный (новый) одноразовый пакет. Пакет опускаем в кипящую воду и ждем минут 3-5, пока сыр начнет плавиться. Важно! Не допускайте соприкосновения пакета с верхней частью кастрюли во избежание плавления пакета, т. е. держите его все время рукой.

3 . Сыр расплавился

4 . Добавляем в него зелень. Зелень можно брать любую по вашему вкусу. Пакет прикрываем и смешиваем зелень с сыром (не вынимая из пакета, т. е. как бы массируя пакет)

5 . Вот готовая масса. Выкладываем ее на пленку (или пищевой пакет) и раскатываем скалкой в пласт.

6 . Сыр к скалке не прилипает. Толщину и ширину рулета регулируете по своему желанию - т. е. если хотите подать в виде канапе - делаете длинный и тонкий рулет, если в виде нарезки - более широкий рулет.

7 . Смазываем поверхность творожным сыром.

8 . На сырную массу можете выкладывать любые продукты - колбасу, ветчину, салями, буженину и т. д. У меня домашняя ветчина из индюшиной грудки.

9 . Выкладываем нарезку поверх сырной массы

10 . Рулет очень сворачиваем, помогая пленкой. Важно все делать быстро, пока сыр теплый и поддается формовке.

11 . Готовый рулет плотно сворачиваем и кладем в холодильник до застывания на несколько часов. Если вы сворачиваете рулет, а он уже остыл и плохо прилегает, просто готовый сверток положите в микроволновку на 30 секунд, сыр станет мягким и вы хорошо руками утрамбуете рулет, чтобы он стал плотным и однородным.

12 . Готовый рулет нарезаем тонко в виде нарезки или более толсто подаем как канапе. Начинки могут быть разными - пластинки маринованного огурчика с кусочками тунца (без жидкости), любая мясная нарезка, пластинки грибов, и т. д. - фантазируйте. Просто и быстро готовится и очень вкусно получается - попробуйте! Приятного вам аппетита, и хороших праздников!

Творожный пирог

1 . Продукты для выпечки пирога. Все, что потребуется для приготовления теста.

2 . На этом снимке - все для начинки. Изюм, конечно, тщательно промыть, орехи подсушить в микроволновке или на сковороде, или в духовке, кому как удобно.

3 . С апельсина снять цедру, орехи перемолоть.

4 . Для теста молоко наливаю в кастрюлю (миску), добавляю 6 ст. ложек сахара, довожу до кипения и провариваю при постоянном помешивании до растворения кристаллов сахара. Немного остужаю и растворяю в молоке с сахаром сливочное масло, нарезанное кусочками. Р.S. первой попыткой было, как написано в оригинале, растворить и сахар, и масло в молоке одновременно, масло дало хлопья (возможно, качество подкачало), пришлось повторить, немного изменив процедуру.

5 . В теплую молочную смесь добавила яйцо, перемешала до однородности.

6 . Затем всыпала разрыхлитель теста и быстро перемешала.

7 . В итоге получилась вот такая молочная смесь.

8 . Муку просеяла с солью, влила молочную смесь, добавила щепотку ванилина и замесила гладкое тесто (если тесто будет уж очень липнуть к рукам, добавьте немного муки, замешивать без фанатизма).

9 . Для начинки творог протерла через сито (не жалейте на это время, творог после протирки - воздушный, однородный).

10 . Добавила к творогу все, что формирует начинку: яйца, сахар, манку, изюм, орехи, цедру, ванилин.

11 . Все тщательно перемешала, дала постоять минут 15 (пусть составляющие "привыкнут" к друг другу).

12 . Тесто разделила на две части, одну часть раскатала на пару сантиметров больше диаметра формы (у меня D 24 см, но можно раскатать и на D 26 см), уложила в смазанную маслом форму и сформировала бортики. Раскатывать можно на столе или на листе пекарской бумаги, вместе с ним и перенести в форму (удобно для прямоугольных и квадратных форм).

13 . Начинку равномерно распределяю по всей форме.

14 . Вторую часть теста так же, как и первую, раскатываю в круг и выкладываю на начинку. Аккуратно прижимаю по краям. Пирог накалываю вилкой и смазываю желтком. Я вырезала круг по шаблону - подходящей по размеру тарелке. Прошу меня простить, но все снимки, связанные с раскаткой теста не могу найти, скинула "незнамо куда".

15 . Выпекала пирог 30 - 35 минут до образования румяной корочки при температуре 180 градусов (духовку нагреть заранее). Перед подачей остудила, и посыпала сахарной пудрой. Получилось очень даже неплохо.

Огуречная закуска с индейкой гриль

1 . Нарезать лук тонкими полукольцами. Огурцы промыть, обсушить и нарезать маленьким кубиком. На лук выложить соль, кориандр, выдавить чеснок, добавить паприку, кайенский перец или чили, влить уксус.

2 . Раскалить растительное масло и сразу влить на специи - будет характерное шипение. Перемешать. Добавить огурцы, сушеные томаты и еще раз перемешать. Охладить.

3 . Готовим индейку и булочки для подачи.

4 . Индейка уже в маринаде. Обсушить бумажным полотенцем и нарезать на куски по своему желанию.

5 . Разогретый гриль смазать растительным маслом. Жарить индейку с двух сторон до готовности

6 . Готовую индейку сложить в емкость и накрыть.

7 . У булочек срезать верхушку и вынуть мякишь. На дно выкладываем немного закуски, на нее порезанную индейку мелким кубиком

8 . и сверху прикрыть закуской, я влила немного жидкости, образовавшейся в закуске. Присыпать зеленью. Вкусно добавить сверху индейки чайную ложку майонеза, а потом выложить закуску.

9 . Если нет булочек, то можно подать на лепешке или лаваше. Индейку порезать для подачи.

Десерт кефирный

1 . Желатин замочить. Хлопья подготовить. У меня-отличные пророщенные зерна пшеницы в хлопьях. Можно брать любые хлопья, не требующие варки. Но я иногда готовлю этот десерт и с обычными хлопьями. Они в конфитюре и под воздействием кефира немного размякают. Нам больше нравится, чтобы они оставались немного хрустящими.

2 . В хлопья добавить 50г. низкокалорийного конфитюра D'arbo. Хорошенько перемешать.

3 . В кефир добавляем 50 мл. низкокалорийного конфитюра D'arbo. Хорошо перемешать. Слегка нагреть на медленном огне и растворить в нем набухший желатин. Сильно кефир не нагреваем, чтобы не свернулся. Если волнуетесь-снимайте периодически с огня и мешайте. Все получится.

4 . На дно бокалов (форм) выкладываем часть хлопьев с конфитюром, заливаем все это кефиром. Если есть свежие ягоды-можно кинуть несколько штук в бокал. Ставим в холодильник.

5 . Уже через 40 минут вкусный низкокалорийный десерт готов.

Куриный салат с орехами

1 . Мясо отвариваем до готовности, остужаем и рвем на волокна или нарезаем кубиками.

2 . Огурец режем кубиками, орехи измельчаем ножом.

3 . С яблока снимаем кожицу, режем мякоть на кубики, удалив сердцевину.

4 . Чеснок продавливаем через чеснокодавилку для заправки и смешиваем с оливковым маслом, половиной сока лимона, солим и перчим.

5 . Листья салата моем, сушим и рвем руками, добавляем орехи, огурцы, куриное филе и яблоко.

6 . Добавляем заправку в куриный салат с орехами и тщательно перемешиваем. Желательно дать салату немного постоять в холодильнике.

Персиковый щербет

1 . Персики очистить от кожуры и удалить косточки. Порезать на крупные кусочки.

2 . Персик измельчить в блендере.

3 . Персиковое пюре выложить в металлическую посуду. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, сок 1 лимона. Смешать все миксером.

4 . Влить шампанское, перемешать. Поставить в морозилку на 1 час.

5 . Через час вынуть пюре, хорошо взбить венчиком. Затем миску снова поставить в морозилку на 1 час.

6 . Креманки предварительно охладить. Можно поставить в морозилку на 5 минут. Щербет перед подачей еще раз взбить, влить абрикосовый ликер, еще раз перемешать и выложить в охлажденные креманки. По желанию украсить мелиссой. Приятного аппетита!

Свинина-гриль Мечта гурмана

1 . Для приготовления берём набор от Forester "Шашлык с дымком". В состав набора входит пакет с маринадом и щепа из бука и ольхи. Маринад состоит из морской соли, сушёного чеснока, кориандра, паприки, семян горчицы, майорана, корицы, ягод можжевельника, ямайского перца, чёрного перца и зиры.

2 . Берём стейки из свиной вырезки толщиной около 1,5 см.

3 . Засыпаем маринадом от Forester.

4 . Добавляем сумах, наршараб (гранатовый сироп), соль. Всё хорошо перемешиваем и ставим мариноваться на 2-3 часа.

5 . Щепу заранее (за 30 минут) замачиваем водой.

6 . В мангал насыпаем угли, поджигаем, даём прогореть, засыпаем влажной щепой.

7 . Берём сковороду-гриль от Forester, смазываем кисточкой маслом.

8 . На сковороду неплотно кладём маринованные стейки.

9 . Прожариваем с одной стороны стейки 5 минут, переворачиваем, даём прожариться с другой стороны ещё 5 минут.

10 . По необходимости переворачиваем ещё раз и доводим до готовности. Общее время приготовления 12-15 минут.

11 . Подаём мясо, сняв со сковороды, сразу горячим с овощами, зеленью, соусами, хлебом, лавашом. Приятного аппетита!