Буженина в рукаве

Рыба в панировке с теплым салатом из помидоров

1 . Духовку предварительно очень сильно разогреть. В жаропрочную форму налить 1 ст. л масла. На него выложить помидорки черри целиком, луковицу, порезанную на четвертинки (либо на 1/8). Замороженный шпинат достаем для разморозки (если у Вас шпинат свежий - просто достаньте его, помойте)

2 . Чеснок раздавить ножом, измельчить. Перемешать с винным уксусом и залить помидоры с луком. Тем, кто готовит с замороженным шпинатом, количество винного уксуса убавляем как минимум вдвое!!! Поставить овощи без крышки в духовку, включить гриль на 20 мин., пока помидоры не станут мягкими.

3 . Если Вы готовите с замороженным шпинатом, сейчас займемся приготовлением его. На сковородке распустить 2 ст. л. сливочного масла. Положить в нее замороженные кусочки шпината. На медленном огне разморозить шпинат, постоянно помешивая.

4 . Кукурузные хлопья для панировки растереть с пряностями и солью. Я их помяла просто руками - получились мелкие и крупные кусочки, очень интересная панировка.

5 . Яйца слегка взбить (по рецепту автора это должны быть только белки). Рыбное филе сначала обвалять в муке, потрясти, чтобы удалить излишки муки. Затем окунуть рыбку в яйцо.

6 . И после этого в панировку из хлопьев.

7 . Выложить рыбу в панировке на смазанный растительным маслом противень (2ст. л). Слегка смазать панированное филе сливочным маслом и запекать форме под грилем, пока рыба не прожарится. Я, примерно, через 7-10 минут перевернула филе на другую сторону (т. к сверху оно у меня начало подгорать), и жарила еще минут 10

8 . Вынимаем помидорки из духовки. Аромат стоит в квартире обалденный.. На него прибежала вся моя семья и села у духовки в ожидании готового блюда.. Добавляем к помидорам с луком каперсы.

9 . Если готовите с "живым"шпинатом, то просто перемешиваете помидоры со шпинатом.

10 . Если из замороженного, то выкладываем на тарелку листья салата, сверху - смесь шпината и помидор с соусом.

11 . Вынимаем рыбку из духовки. Посмотрите какая она у нас стала красивая!!!

12 . Выкладываем рыбу на теплый салат и наслаждаемся трапезой!

13 . Рыба получилась ну очень вкусной! Панировка рассчитана ровно на 4 куска. У меня 4кусочка весили меньше 700г, но все равно панировки хватило только на 4 кусочка. Остальную рыбку я просто запекла с мукой. Пикантность ей придал винный уксус в соусе с соком помидор. Для меня в этом рецепте получилось очень много уксуса. Поэтому, призываю Вас, даже если Вы готовите с "живым" шпинатом, на всякий случай положить винного уксуса немного меньше.

Лимонно-лавандовый кекс

1 . Масло взбить с сахаром до кремообразной консистенции.

2 . По одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого.

3 . Добавить цедру лимона и лаванду, перемешать. Количество лаванды регулируйте по своему вкусу, учитывая её качество.

4 . Добавить половину просеянной с содой, солью и разрыхлителем муки, размешать.

5 . Влить в тесто лимонный сок и йогурт, перемешать.

6 . Затем добавить оставшуюся мучную смесь, снова перемешать до однородности.

7 . Тесто выложить в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать около 45 минут.

8 . Готовый кекс аккуратно вынуть из формы и остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Куриные бёдра с вишнями

1 . Бёдра вымыть, обсушить, на 1 ст. л. растительного масла обжарить до румяности с обеих сторон, минут 10. Выложить на блюдо.

2 . В сковороде обжарить перья лука и кусочки чеснока, добавив сахар, 3 минуты, огонь средний.

3 . Выложить бёдра на лук, добавить вишню.

4 . Тушить 10 минут, посолить, поперчить. Затем добавить коньяк и сливочное масло, заправить перцем, тушить под крышкой до готовности, огонь минимальный, 15-20 минут. Довести соль по вкусу.

5 . Подать горячим, посыпав рубленой зеленью, сервировать вишней.

6 . С любимым гарниром, полив образовавшимся соусом.

Запеченная свинина по-быстрому «Лимонно-тимьянная»

1 . Я очень редко готовлю мясо, и поэтому мне кажется, что это самое вкусное, что может быть. Здесь для этого блюда берем грамм 600-700 свиного карбоната. Разрезаем его на две части, чтобы получилось два стейка грамм по 350. Можно и меньше. Давайте отталкиваться от таких пропорций: не меньше 250 и не больше 350.

2 . Следующий наш момент – это сделать маринад. Для этого выжимаем сок из одного лимона, трем цедру с этого же лимона, потом добавляем туда оливковое масло. Сразу говорю!! Пропорции такие – на одну долю лимонного сока сока берем две доли масла. Туда же перец, чеснок. Все взболтать вилкой. Добавляем остальные специи. Тут не нужны блендеры, нам не надо, чтобы получилась белая суспензия. Достаточно просто перемешать.

3 . Теперь надо пожарить стейки. На хорошо разогретой сковородке жарим по пять минут с каждой стороны. Это довольно тяжело, надо чувствовать степень разогретости сковородки, надо понимать, как эти куски мяса жарятся. Рецепт не для новичка на кухне. Но по пять минут - это точно!!

4 . После того, как мясо пожарилось, кладем эти стейки в форму, предварительно добавив туда соус. И сверху еще польем. Пускай полежат. Мясу надо дать время отдохнуть.

5 . Минут через 5-7 можно перевернуть...

6 . Вот на этом этапе можно мясо убрать в холодильник, затянув пленкой. Или фольгой - без разницы. И оно может так стоять дня два. Ну а если сегодня прям подавать надо, то тогда режем на куски порционные и в духовку - 180 по Цельсию, минут 30. И постоянно поливаем соком, чем больше поливать будете, тем шикарней выйдет. А соуса там много будет.

7 . Ну а дальше просто подаем с любым гарниром. Тут дело хозяйское. От себя просто могу добавить, что жареная картошка - полный перебор. Лучше пюре. Хотя и это дело хозяйское. Помните Аристотеля Онасиса? У него фраза была любимая: "Есть только одно правило - никаких правил" Я тоже живу по этому же принципу. У меня нет правил ни в кулинарии, ни в жизни, живу по влечению сердца. Может, это и неправильно, но по-другому я не могу. Удачи Вам, и пускай ваша жизнь тоже не будет зависеть от каких-то там правил, сами решайте все!!

Дип из фасоли и жареного перца

1 . Я использовала фасоль от фирмы Мистраль " Бланш". Для приготовления подойдет любая белая сухая фасоль. Заранее замочите фасоль на 4-8 часов (лучше на ночь), затем залейте свежей водой и варите до мягкости фасоли. Когда фасоль сварилась, откидываем ее на дуршлаг, остужаем.

2 . Нам надо два красных крупных перца.

3 . Перец запечь и почистить от шкурки.

4 . Приготовить необходимые продукты.

5 . Все погрузить в чашу блендера и пюрировать.

6 . Посолить, поперчить по вкусу.

7 . Очень вкусно и просто.

Рулька запеченная Для зимнего ужина

1 . Рульку замачиваем на пару часов в холодной воде, после тщательно промываем, скоблим, чистим. Ставим вариться на 1,5-2 часа (в бульон можно добавить любый специи. У меня - лук, лавровый лист, гвоздика, перец горошком, соль). Крупу заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и отставляем на время, пока варится рулька.

2 . Смешиваем томатную пасту, горчицу (любую), соевый соус и мелко нарезанную зелень. Обжариваем мелко нарезанные грибы.

3 . Готовую рульку слегка остужаем и снимаем с кости. Тщательно промазываем нашим "соусом" со всех сторон. Формируем рулет (ни чем не связываем, просто придаем первоначальную форму). Выкладываем ее в центр формы, в которой она будет запекаться.

4 . В кашу добавляем обжаренные грибы, солим по вкусу. Выкладываем кашу вокруг рульки.

5 . Поверх каши выкладываем в один слой помидор, тонко нарезанный.

6 . Чеснок трем на мелкой терке и смешиваем со сметаной. Покрываем тонким слоем сметаны нашу кашу.

7 . Посыпаем все натертым сыром. Закрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 210*. Через 20 минут снимаем фольгу и оставляем до зарумянивания (еще около 15 минут).

Апельсиновый десерт по-итальянски

1 . Апельсин очистить. Освободить от плёнок, при этом стараясь сохранить сок. Четыре дольки оставить целыми, они нужны для украшения.

2 . Поскольку сливки у меня оказались не очень жирные, я для перестраховки добавила к ним закрепитель для сливок, чтобы они гарантированно взбились.

3 . Вкус немного ухудшается, но за счёт ароматного апельсина и шоколада, мы этого даже не заметим. Сливки взбились великолепно!

4 . В очищенный апельсин кладём 150 гр. сахарной пудры. Размешиваем и ставим на холод.

5 . Во взбитые сливки выкладываем половину апельсиновой массы. И ставим всё в морозилку на 30 мин. для охлаждения.

6 . Когда десерт охладится, выкладываем его в креманки поочерёдно. На дно, положить апельсины, сверху, апельсиново-сливочный крем, потом апельсиновый сок, потом снова апельсиново-сливочный крем и сверху украшает натёртым шоколадом и двумя цельными дольками апельсина. Всё, удовольствие вам гарантировано.

Закуска из сардины

1 . Подготовить ингредиенты:

2 . Мелко нарезаем кубиком, лук, яблоко, яйцо на средней тёрке трём, размять вилкой сардину выдавить сок лимона, цедру натереть на мелкой тёрке, добавить немного майонеза.

3 . Всё перемешать, очень нежная и воздушная закуска или салатик получается из сардины.

4 . Подать можно как салат-отдельное блюдо в креманке, но я люблю как закуску.

5 . Потооолще слоем подать на хлебушек собственной выпечки из ржаной муки или на хлебце!)

6 . Не забывайте про красивые подачи своих блюд!

7 . Хлебушек испекла для бутербродов из ржаной муки.

8 . Приятного Вам аппетита!

Пирожки Винни-пух и Пятачок

1 . Дрожжи и сахар растворяем в теплом кефире, даем дрожжам "зароботать".

2 . Вводим соль и масло, перемешиваем.

3 . Добавляем муку, замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

4 . Ставим в теплое место для расстойки на 40 минут.

5 . От расстоявшегося теста, отрываем не большой кусочек, разминаем пальцами, в центр выкладываем начинку.

6 . Защипываем и формируем овал.

7 . Так же отщипываем кусочек по меньше (для головы) и так же выкладываем начинку, защипываем и формируем шарик.

8 . Форму для выпечки застилаем пергаментом и смазываем маслом. Формируем медведя.

9 . Смазываем взбитым желтком и из перца горошком делаем глаза, нос и пупок.

10 . Так делаем со всеми пирожками. Отправляем выпекаться, в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовку, 30 минут до зарумянивания.

11 . Таким же образом я сделала еще и поросят. И осталось тесто на 4 обычных пирожка.

12 . Приятного аппетита!!!

Пикантное Карри с креветками и лимонной цедрой

1 . Увидела в Индии, теперь и готовлю это блюдо в сотейнике. Для начала на оливковом масле обжарить лук, чеснок и перец!

2 . Добавить лавровый лист, карри, куркуму и имбирь!

3 . Дать специям немного раскрыться и положить наши креветки!

4 . Добавить йогурт, томатную пасту, половину стакана воды и лимонную цедру!!! Ложку сахара! Он раскроет веюкус специ и томатной пасты! Пусть все уваривается примерно 30 минут на небольшом огне!

5 . Посыпьте свежим кориандром! Подавайте с рисом или овощами.

6 . Приятного аппетита! Карри-потрясающее блюдо! Когда уже больше не хочется есть-остановиться просто не возможно!

Картофельные лепешеки на сковороде

1 . Отваренный заранее картофель разминаем в пюре

2 . Добавляем специи и соль. Специи можно заменить свежей зеленью (например свежим базиликом). Добавляем яйцо и перемешиваем

3 . Муку смешиваем с разрыхлителем.

4 . Замешиваем муку с картофельной смесью в тесто. Муку лучше всыпать частями, потому что тесто может взять как больше так и меньше муки. Тесто должно получиться очень мягким. Чтобы легче было работать с тестом рабочую поверхность смазываем растительным маслом.

5 . Режем тесто на порции для раскатывания

6 . Раскатываем в тонкую лепешку.

7 . Смазываем маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Можно обжарить и без масла, получится тоже очень вкусно. Подавать лучше со сметаной

Капуста по-грасски

1 . Зачищаем белокочанную капусту, вырезаем кочерыжку и кладем капусту в кипяток на 10 минут. Вынимаем из воды, обсушиваем, разбираем на листья. Черешки слегка отбиваем тяпкой

2 . Приготавливаем начинку. Свиной или говяжий фарш, мелко нарезанный свиной шпик, свиную печенку смешиваем.

3 . Добавляем зеленый салат, репчатый лук, зеленый горошек, рис, еще раз смешиваем, кладем яичные желтки, соль, перец, мускатный орех, чеснок, зелень петрушки и сельдерея и снова размешиваем.

4 . Дно жаровни (у меня - казан) выкладываем тонкими ломтиками свиного шпика, далее на нем формируем слоеный пирог: кладем лист капусты, на него - начинку, разравниваем, накрываем следующим листом капусты, затем кладем новый слой начинки и т. д., пока вся начинка не будет израсходована.

5 . Наверху должен оказаться лист капусты. На него кладем морковь, репу, букетик из чабера (или любой другой пахучей травки), петрушки, сельдерея и лаврового листа.

6 . Вливаем стакан мясного бульона, накрываем крышкой и ставим в предварительно средне-нагретую (до 140 град.) духовку на 2-3 часа.

7 . Достаем и наслаждаемся... К такой капусте прекрасно подойдет в качестве соуса сметана или смесь сметаны с кетчупом. Приятного аппетита!