Name: Тарт с брусникой
Yield: 1
Ingredients: Мука миндальная - 10 г; Мука пшеничная - 100 г; Сметана - 50 г; Майонез - 50 г; Соль - 50 г; Сахарная пудра - 30 г; Брусника - 150 г; Сахар - 130 г; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 42 г; Желатин - 2 шт; Шоколад молочный - 150 г; Сливки - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт с брусникой

1. Мука миндальная - 10 г

2. Мука пшеничная - 100 г

3. Сметана - 50 г

4. Майонез - 50 г

5. Соль - 50 г

6. Сахарная пудра - 30 г

7. Брусника - 150 г

8. Сахар - 130 г

9. Яйцо куриное - 3 шт

10. Масло сливочное - 42 г

11. Желатин - 2 шт

12. Шоколад молочный - 150 г

13. Сливки - 150 г

Как вкусно приготовить - Тарт с брусникой

1. Этап

Смешать муку миндальную, пшеничную с майонезом, сметаной и сахарной пудрой.

2. Этап

Замесить тесто.

3. Этап

Припылив мукой рабочую поверхность, раскатать круг размером 20 см, толщиной в 1 см.

4. Этап

Ставим выпекать корж при температуре 180 г и выпекаем до слегка золотистого цвета.

5. Этап

Сливки довести до кипения, добавить порубленный шоколад. Перемешать до однородной массы, дать слегка остыть, нанести ганаш на остывший корж- 1/2 часть. Поставить в холод на 1 час.

1. Этап. Тарт с брусникой: Сливки довести до кипения, добавить порубленный шоколад. Перемешать до однородной массы, дать слегка остыть, нанести ганаш на остывший корж- 1/2 часть. Поставить в холод на 1 час.

6. Этап

Для приготовления прослойки нам потребуется брусника (у меня была замороженная), ее нужно разморозить, лишнюю воду слить. Пюрировать.

1. Этап. Тарт с брусникой: Для приготовления прослойки нам потребуется брусника (у меня была замороженная), ее нужно разморозить, лишнюю воду слить. Пюрировать.

7. Этап

В пюре добавить сахар, сливочное масло. Отдельно взбить венчиком 3 яйца.

8. Этап

Довести пюре брусники с сахаром и маслом до кипения, добавить к яйцам, быстро перемешивая. Полученную массу ставим на паровую баню и готовим крем до готовности, постоянно помешивая.

1. Этап. Тарт с брусникой: Довести пюре брусники с сахаром и маслом до кипения, добавить к яйцам, быстро перемешивая. Полученную массу ставим на паровую баню и готовим крем до готовности, постоянно помешивая.

9. Этап

В 1 ст. л лимонного сока замочить желатин-2 пластинки, дать набухнуть. Добавить желатин в еще горячий крем, хорошо перемешать.

1. Этап. Тарт с брусникой: В 1 ст. л лимонного сока замочить желатин-2 пластинки, дать набухнуть. Добавить желатин в еще горячий крем, хорошо перемешать.

10. Этап

На застыший ганаш наносим крем. Сверху покрываем остальным ганашем (слегка его подогреть) Ставим тарт в холод на час. При подаче на стол, порезать тарт горячим ножом. Рецепт авторский.