Name: Тесто водолаз
Yield: 14
Ingredients: Молоко - 200 мл; Дрожжи - 20 г; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Масло растительное - 40 мл; Сахар - 60 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Яйцо куриное - 1/2 шт; Масло сливочное - 40 г; Соль - 40 г; Мука пшеничная - 480 г; Творог - 250 г; Манная крупа - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ч. л.; Сахар - 1/2 ст. л.; Яблоко - 1 шт; Молоко - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Тесто водолаз

1. Опара Молоко 200 мл

2. Опара Дрожжи 20 г

3. Опара Сахар 1 ст. л.

4. Опара Мука пшеничная 2 ст. л.

5. Тесто Масло растительное 40 мл

6. Тесто Сахар 60 г

7. Тесто Ванильный сахар 1 пакет.

8. Тесто Яйцо куриное 1/2 шт

9. Тесто Масло сливочное 40 г

10. Тесто Соль 40 г

11. Тесто Мука пшеничная 480 г

12. Начинка Творог 250 г

13. Начинка Манная крупа 1 ст. л.

14. Начинка Сахарная пудра 1 ст. л.

15. Начинка Масло сливочное 1 ч. л.

16. Начинка Сахар 1/2 ст. л.

17. Начинка Яблоко 1 шт

18. Дополнительно Молоко 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тесто водолаз

1 . Этап

Приготовим начинку. В мягкий творог добавить манную крупу, сахарную пудру, перемешать. Добавить охлажденные карамелизированные яблоки, перемешать. Для приготовления яблок - в сковороде распустить масло, добавить сахар и яблоко, нарезанное небольшими кусочками (кожуру и сердцевину удалить). Протушить пару минут, снять с огня, переложить в тарелку, чтобы быстрее остыли.

2 . Этап

Для опары - в миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, муку, влить молоко, перемешать венчиком, чтобы дрожжи растворились, оставить на 10мин, чтобы подошли.

1. Этап. Тесто водолаз: Для опары - в миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, муку, влить молоко, перемешать венчиком, чтобы дрожжи растворились, оставить на 10мин, чтобы подошли.

3 . Этап

Яйцо взбить, добавить в подошедшие дрожжи только половину, влить часть растительного масла, добавить сахар и ванильный сахар. Муку предварительно просеить. Добавлять муку частями, добавить соль, перемешать массу лопаткой.

1. Этап. Тесто водолаз: Яйцо взбить, добавить в подошедшие дрожжи только половину, влить часть растительного масла, добавить сахар и ванильный сахар. Муку предварительно просеить. Добавлять муку частями, добавить соль, перемешать массу лопаткой.

4 . Этап

Когда часть муки смешалась, вмешать мягкое масло в два этапа, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Ввести остальную муку, вымесить тесто в миске руками, сформировать шар, тесто мягкое, смазать маслом. Пакет смазать растительным маслом.

1. Этап. Тесто водолаз: Когда часть муки смешалась, вмешать мягкое масло в два этапа, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Ввести остальную муку, вымесить тесто в миске руками, сформировать шар, тесто мягкое, смазать маслом. Пакет смазать растительным маслом.

5 . Этап

Поместить в него тесто (для надежности взять второй пакет), выпуспить воздух и связать концы узлом. В миску налить теплой воды 30-35град., опустить в нее пакет с тестом, оно сразу утонуло. Через 20мин. (на улице +30град.) тесто всплыло.

1. Этап. Тесто водолаз: Поместить в него тесто (для надежности взять второй пакет), выпуспить воздух и связать концы узлом. В миску налить теплой воды 30-35град., опустить в нее пакет с тестом, оно сразу утонуло. Через 20мин. (на улице +30град.) тесто всплыло.

6 . Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня прмерно по 61г 14шт. Из кусочков сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 5минут. Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатать в пласт диам.15см.

1. Этап. Тесто водолаз: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня прмерно по 61г 14шт. Из кусочков сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 5минут. Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатать в пласт диам.15см.

7 . Этап

На нижний край выложить начинку. Край теста завернуть на начинку, хорошо скрепить шов. Ножом для пиццы сделать насечки- прорезы в три ряда. Край теста с прорезами приподнять, слегка растянуть, чтобы обозначился рисунок и наложить на край с начинкой.

1. Этап. Тесто водолаз: На нижний край выложить начинку. Край теста завернуть на начинку, хорошо скрепить шов. Ножом для пиццы сделать насечки- прорезы в три ряда. Край теста с прорезами приподнять, слегка растянуть, чтобы обозначился рисунок и наложить на край с начинкой.

8 . Этап

Концы растянуть слегка в сторону и согнуть кольцом, скрепить хорошо. Внешний край теста растянуть вниз, чтобы при выпечки он не сполз вверх.

1. Этап. Тесто водолаз: Концы растянуть слегка в сторону и согнуть кольцом, скрепить хорошо. Внешний край теста растянуть вниз, чтобы при выпечки он не сполз вверх.

9 . Этап

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать булочки-пирожки яйцом с молоком ( у нас оставалось пол-яйца, в него добавить молоко). Выпекать в заранее разогретой духовки до 200С 20мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.