Конкильони со шпинатом и рикоттой

1. Этап

Вместо томатного соуса можно взять помидоры, очистить их от кожицы и продавить. Точное количество рикотты и шпината может отличаться. Потому что ваши ракушки могут быть чуть меньше или чуть больше, начинки вы можете класть чуть больше или чуть меньше.

2. Этап

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить конкильони. Когда будут готовы, слить воду и остудить в холодной воде (чтобы остановить процесс).

3. Этап

Разогреть масло, обжарить лук 3-4 минуты, добавить чеснок и обжарить ещё пару минут.

4. Этап

Добавить шпинат и продолжить обжаривать, пока листья не свернутся (около 5 минут).

5. Этап

Когда смесь будет готова, слить жидкость и дать остыть.

6. Этап

После чего мелко нарезать.

7. Этап

Переложить шпинат в миску. Добавить к нему рикотту, тёртый пармезан, соль, перец, мускатный орех.

8. Этап

И перемешать.

9. Этап

В форму для запекания вылить половину томатного соуса. Разогреть духовку до 180 градусов.

10. Этап

Наполнить ракушки смесью (можно воспользоваться кулинарным мешком, можно ложкой). В середину каждой ракушки вдавить по мини-моцарелле (или её половинке). Выложить ракушки в форму.

11. Этап

Залить оставшимся томатным соусом.

12. Этап

Посыпать сыром. Накрыть фольгой и убрать в духовку на 20 минут.

13. Этап

Через 20 минут снять фольгу и убрать в духовку ещё на 15 минут (или до золотистой корочки).

14. Этап

Конкильони со шпинатом и рикоттой готовы.

15. Этап

Приятного аппетита.